« Les oranges provoquent une chaleur interne, tandis que les oranges et les pamplemousses réduisent la chaleur interne » ? Peut-on encore manger des oranges en toute sécurité ?

Rumeur : « Les oranges provoquent une chaleur interne, tandis que les oranges et les pamplemousses réduisent la chaleur interne »

C'est la période de saison des agrumes. En ce qui concerne les oranges, de l'enfance à l'âge adulte, on semble toujours nous rappeler « N'en mangez pas trop, manger des oranges provoque une chaleur interne », mais il n'y a pas de telle inquiétude pour les oranges et les pamplemousses, et on dit même qu'ils « réduisent la chaleur interne ».

Analyse des rumeurs : fausses.

Les oranges ne sont pas coupables, et les oranges et les pamplemousses ne sont pas magiques non plus. Les symptômes dits de « chaleur », tels que les ulcères, les aphtes et les gencives enflées après avoir mangé des oranges, sont simplement causés par une « teneur élevée en sucre » et une « surconsommation ».

Manger des oranges en se chauffant en hiver peut être considéré comme... Cependant, de nombreuses personnes craignent également que manger des oranges ne les rende « colériques ». Certaines personnes ressentent une sécheresse buccale, des maux de gorge, des aphtes, des gencives enflées et d’autres désagréments après avoir mangé des oranges. Alors, ces symptômes sont-ils vraiment la faute de l’orange ?

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Pas vraiment.

Tout cela est dû à une « teneur élevée en sucre » et à une « suralimentation »

Les oranges font partie des fruits à forte teneur en sucre, en particulier les variétés telles que les oranges sucrées, qui ont un goût purement sucré. La teneur en sucre est plus élevée que celle d'autres variétés telles que les oranges ordinaires, les mandarines et les pamplemousses, atteignant 13,06 grammes pour 100 grammes [1-2].

La consommation d'une grande quantité d'aliments riches en sucre et en sel en une seule fois entraînera la chute de la muqueuse buccale et de la gorge dans un environnement à haute pression osmotique, ce qui entraînera une perte d'eau des cellules et une sécheresse de la bouche, voire des ulcères, se produiront naturellement. C'est la même chose que la gorge sèche et douloureuse et les ulcères aux coins de la bouche après avoir mangé trop de graines de melon salées (à forte teneur en sel) et de cacahuètes pendant le Nouvel An chinois.

Certains amis ont souligné que même si la teneur en sucre des oranges est un peu élevée, la teneur en sucre des pommes Guoguang et des poires Korla peut atteindre respectivement 13,3 grammes/100 grammes et 13,4 grammes/100 grammes. C'est pourquoi nous n'avons pas mal à la gorge en les mangeant.

Il y a en fait trois raisons derrière cela :

Premièrement, il est très facile de manger trop d’oranges en une seule fois.

Bien que la teneur en sucre des pommes et des poires ne soit pas très faible, peu de personnes peuvent manger 4 ou 5 pommes ou poires à la fois, n'est-ce pas ? Mais pendant le Nouvel An chinois, il devrait être facile de manger 4 ou 5 oranges d’un coup tout en discutant avec ses amis et sa famille. Certaines personnes se vantent même de manger plusieurs kilos de mandarines par jour. Par conséquent, en termes de quantité totale, manger des oranges est plus susceptible de provoquer une consommation excessive de sucre que de manger des pommes ou des poires, et bien sûr, il est également plus susceptible de provoquer des dommages à la muqueuse buccale et de la gorge.

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Deuxièmement, l’inconfort causé par l’acide des fruits.

Certains amis ressentent des douleurs et une gêne au niveau des gencives après avoir mangé trop d’oranges. Cela peut être dû aux acides organiques présents dans les oranges, ce que l'on appelle « les dents sont aigres ». Bien que les oranges n’aient pas un goût acide, leur teneur en acides organiques est plus élevée que celle des pommes. Par exemple, la teneur totale en acide des oranges navel est de 0,92 %, et même les oranges sucrées ont une teneur totale en acide de 0,37 %. La teneur totale en acide des pommes ordinaires est généralement d’environ 0,2 % à 0,5 % [2~3]. Si vous en consommez une grande quantité en une seule fois, il est possible que vos gencives et votre muqueuse buccale soient irritées.

Troisièmement, les oranges peuvent effectivement contenir des ingrédients pro-inflammatoires.

La consommation de grandes quantités d’aliments riches en sucre peut facilement augmenter le risque d’inflammation dans le corps. D’autres études ont montré que les agrumes contiennent des protéines pro-inflammatoires[4], ce qui peut être l’une des raisons pour lesquelles les gens développent des ulcères buccaux et des maux de gorge après avoir mangé beaucoup d’oranges. Bien que des mandarines aient été utilisées dans l'étude concernée, les chercheurs ont souligné que cet ingrédient se retrouve également dans les agrumes à peau large (c'est-à-dire les fruits avec un certain espace entre la peau et la chair, ce qui les rend faciles à peler), et des symptômes similaires peuvent survenir en cas de consommation excessive.

On peut constater que la consommation d’oranges peut provoquer des maux de gorge, des ulcères buccaux, etc., et que cela dépend principalement de la quantité consommée. Selon les recommandations des « Directives diététiques pour les résidents chinois », l'apport quotidien en fruits devrait être compris entre 200 et 350 grammes, soit environ la quantité de 2 à 3 oranges de taille moyenne. Si vous mangez des mandarines, il est préférable de ne pas en manger plus de 10 par jour. Les manger « à la livre » est définitivement excessif.

Lequel est le meilleur entre la mandarine, l'orange, le pamplemousse et la mandarine ?

En plus des mandarines, d’autres membres de la famille des agrumes, comme les oranges, les pamplemousses et les mandarines, sont également délicieux. Face à eux, comment choisir ? En plus de choisir en fonction de vos préférences gustatives, vous pouvez également comprendre les petites différences entre eux et choisir en fonction de vos besoins de santé.

1. Si vous voulez perdre du poids, choisissez le pamplemousse

La teneur en calories et en sucre du pamplemousse est relativement faible dans la famille des agrumes. Si vous avez besoin de perdre du poids ou de contrôler votre glycémie, vous pouvez choisir le pamplemousse.

2. Si vous souhaitez compléter votre apport en vitamine C, choisissez des oranges

Les oranges contiennent généralement plus de vitamine C que les mandarines et les pamplemousses. Si vous ne mangez pas beaucoup de fruits et légumes frais et que vous souhaitez compléter votre apport en vitamine C pour les antioxydants, les oranges sont un meilleur choix. Malheureusement, la teneur en vitamine C du citron, tant vanté, n’est pas dominante parmi les agrumes. Ne supportez pas l’acidité et ne croquez pas les citrons juste pour compléter votre apport en vitamine C !

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3. Si vous souhaitez partager facilement, choisissez l'orange

Les oranges sont un fruit idéal à partager. Ils sont non seulement sucrés, mais ils sont également faciles à peler sans laisser vos mains collantes de jus. Pendant le Nouvel An chinois et d'autres fêtes, tout le monde partage la nourriture ensemble, ce qui évite également qu'une personne mange trop et provoque des désagréments tels que la bouche sèche, des gencives enflées, etc.

4. Tout le monde aime le standard, choisissez la mandarine

La teneur en sucre, en vitamine C et en autres nutriments des mandarines se situe entre celle des mandarines et des oranges. Le goût est également très similaire à celui des mandarines et des oranges, mais elles sont généralement plus faciles à peler que les oranges. Ils constituent un choix standard que tout le monde aime.

Comment manger des oranges plus confortablement et plus sainement ?

Si vous préférez simplement les oranges et que vous avez peur de ne pas pouvoir arrêter d’en manger, mais que vous ne voulez pas avoir de problèmes, vous pouvez essayer les conseils suivants :

1. Rincez-vous la bouche immédiatement après avoir mangé

En vous gargarisant, vous pouvez éliminer rapidement le sucre attaché à la muqueuse buccale et de la gorge, améliorer l'environnement de haute pression osmotique, réduire les dommages aux cellules muqueuses et réduire la probabilité d'ulcères buccaux et de douleurs à la gorge et aux gencives.

2. Associez-le à d'autres fruits ou aliments sains

Si vous craignez de ne pas pouvoir arrêter de manger des oranges une fois que vous avez commencé, vous pouvez préparer des collations avec des pommes, des poires, des pêches, etc., qui sont riches en eau et en fibres alimentaires et pauvres en sucre, pour augmenter votre sensation de satiété. Ou vous pouvez l'associer à des aliments sains tels que du yaourt sans sucre et des noix nature pour enrichir votre nutrition et réduire votre consommation d'orange.

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3. Choisissez des oranges à faible teneur en sucre

mon pays possède une grande variété de variétés d'oranges. Nous pouvons choisir des oranges à petites feuilles, des oranges rouges du Sichuan et d'autres variétés qui ont une teneur en sucre inférieure à celle des oranges sucrées et des mandarines (8,8 g/100 g et 9,8 g/100 g, respectivement) [1]. Cependant, il n’est pas facile d’identifier avec succès les différentes variétés d’oranges, vous devez donc donner la priorité aux deux premières méthodes.

Enfin, je dois rappeler à tout le monde : si vous mangez trop d'oranges, non seulement vous risquez de ressentir une gêne dans la bouche et la gorge, mais vous risquez également de vous transformer en Minion (une consommation excessive de carotène s'accumule dans le corps). Même si cela est inoffensif et guérit en quelques jours, avoir une apparence malsaine n’est pas ce que nous voulons. Il vaut mieux bien manger mais avec modération !

Regarder dans le miroir des rumeurs

Ce que nous appelons communément « se mettre en colère » présente des symptômes similaires à ceux de la « réponse inflammatoire » en médecine, notamment des maux de dents, des ulcères buccaux, de l'acné cutanée, des maux de gorge, des yeux rouges et gonflés, etc. Tout aliment peut provoquer une gêne s'il est consommé en excès, et différentes personnes réagissent différemment aux aliments, de sorte que certaines personnes peuvent être plus sensibles à certains fruits, notamment les mandarines, les oranges et les pamplemousses. Manger ces fruits avec modération et maintenir une alimentation variée peut garantir que le corps obtient une variété de nutriments essentiels tout en évitant l’inconfort causé par la consommation excessive d’un aliment.

Références

[1] Yang Yuexin. Édition standard du tableau de composition des aliments chinois (6e édition/volume 1)[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018.

[2] Wu Xiaohong, Chen Baohong, Li Xiaohua. Détermination de l'acide total et du sucre total dans les agrumes[J]. Recherche et développement alimentaires, 2012, 33(9):144-146.

[3] Analyse de la composition et de la teneur en sucre et en acide de différentes variétés de pommes[J]. Journal de l'Université d'agriculture et de foresterie du Nord-Ouest (édition sciences naturelles), 2011, 39(10) : 163-170.

[4] Wang Xiaoli. Évaluation des effets pro-inflammatoires de l'extrait de protéines de litchi hydrosolubles et de la protéine Citsh1 d'agrumes[D]. Hubei., 2015 : Université agricole de Huazhong.

Auteur : Wang Lu, diététicienne agréée

Revue丨Zhang Yu, chercheur au Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, expert national en sciences de la santé