Les kakis sont de saison, comment pouvons-nous partager leur délice et leur sécurité ?

À l’heure actuelle, les kakis sucrés et tentants sont déjà sur le marché en grande quantité. Ils sont riches en sucres naturels, vitamines, minéraux et autres nutriments et sont très appréciés des consommateurs. Cependant, des études scientifiques populaires, comme celle selon laquelle les kakis ne peuvent pas être consommés avec du lait, des crabes, du poisson et des crevettes, et selon laquelle la consommation de kakis peut provoquer des calculs gastriques, ont dissuadé de nombreux consommateurs.

Est-il vrai que les kakis ne peuvent pas être partagés de manière délicieuse et sûre ? Découvrons-le.

1. Nutrition et efficacité du kaki

Le kaki est riche en nutriments, notamment en vitamine A, en vitamine C et en une grande quantité de pectine et de minéraux. Parmi elles, la vitamine A est très importante pour maintenir la vision, favoriser la croissance osseuse et protéger la santé de la peau ; La vitamine C est un antioxydant important qui peut éliminer efficacement les radicaux libres dans le corps, retarder le vieillissement cellulaire et renforcer l'immunité. La pectine est une fibre alimentaire hydrosoluble qui peut soulager la constipation et maintenir la croissance et la reproduction d’une flore intestinale normale. Dans le même temps, l'acide tannique (acide tannique) contenu dans les kakis a des effets astringents et antidiarrhéiques et peut réguler la fonction gastro-intestinale. De plus, l’acide tannique aide à réguler la pression artérielle, à réduire le cholestérol et à jouer un rôle dans la protection du système cardiovasculaire.

2. Pourquoi les kakis ont-ils un goût amer ?

L'astringence du kaki est principalement due au fait que les kakis non mûrs contiennent de l'acide tannique soluble. Lorsque l'acide tannique soluble est dissous par la salive et entre ensuite en contact avec la protéine de la muqueuse buccale, il provoque la coagulation de la protéine et produit une sensation d'astringence. Les kakis non mûrs ont une teneur en acide tannique plus élevée , en particulier près de la peau, ce qui leur donne un goût astringent plus fort. À mesure que les kakis mûrissent, les tanins passent progressivement de solubles à insolubles et l'astringence diminue progressivement.

3. Les kakis ne peuvent-ils pas être consommés avec du lait ou des fruits de mer ?

En fait, tout cela est dû à l’acide tannique. L'acide tannique contenu dans les kakis non mûrs réagit avec les protéines, les ions fer, les ions calcium et d'autres substances présentes dans les fruits de mer, le lait et d'autres aliments pour former des complexes qui ne sont pas facilement absorbés par le corps humain, affectant ainsi la digestion et l'absorption des aliments. La teneur en acide tannique des kakis mûrs est généralement inférieure à 0,5 % et ne causera pas de problèmes digestifs à condition qu'ils soient consommés avec modération .

4. La consommation de kakis peut-elle provoquer des calculs gastriques ?

Lorsqu'on mange des kakis à jeun, l'acide tannique des kakis réagit facilement avec la cellulose, l'hémicellulose et les protéines sous l'action de l'acide gastrique, formant des sédiments insolubles dans l'eau, qui s'enfoncent dans l'estomac puis coagulent en grumeaux avec de la pectine et des fibres végétales pour former des calculs gastriques. Par conséquent, vous devriez éviter de manger des kakis à jeun et essayer de retirer la peau du kaki qui a une teneur élevée en tanin lorsque vous mangez.

Conseils aimables

Bien que les kakis soient délicieux, vous devez les manger en fonction de votre état de santé. Les kakis ne doivent être consommés que lorsqu'ils sont bien mûrs. Conservez les kakis avec d’autres fruits, tels que les pommes, les poires, les kiwis, etc. dans un récipient hermétique pour accélérer la maturation des kakis. Après quelques jours, les kakis deviendront mous et sucrés.

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