Recherche chaude! La teneur en potassium est presque trois fois supérieure à celle des bananes. Ce melon favorise le transit intestinal et est très faible en calories. Je vous recommande vraiment de l'essayer !

La série télévisée « People in the Alley » a été très populaire ces derniers temps. Dans la pièce, Huang Ling obtient des graines de melon serpent qui sont réputées très productives. Afin de nourrir son fils, Huang Ling et sa voisine Song Ying voulaient économiser de l'argent sur les légumes pour acheter une télévision à son fils. Les deux familles se sont donc bien entendues et ont planté des melons serpents dans la cour.

Image : Capture d'écran de l'intrigue de la série télévisée

De manière inattendue, les courges serpent ont eu une récolte abondante. Nous les avons cuisinés de différentes manières, comme des courges serpent sautées, une soupe de courge serpent et des petits pains à la courge serpent. Nous n’avons pas pu tous les terminer. Lorsqu'ils l'ont mangé pour la première fois, tout le monde l'a loué pour son goût délicieux. Mais après l'avoir mangé pendant plusieurs mois, les deux familles ont eu envie de vomir en voyant le melon serpent.

Image : Capture d'écran de l'intrigue de la série télévisée

L'intrigue merveilleuse a rendu le melon serpent populaire de manière inattendue, ce qui en fait une recherche très populaire et attire une attention généralisée. De nombreux téléspectateurs se sont demandés : qu'est-ce que ce melon serpent exactement ? Est-ce vraiment si productif ? Pourquoi tant de gens ne l’ont-ils jamais vu ou mangé ? Quelle est la valeur nutritionnelle ? Est-ce délicieux et vaut-il la peine d'être mangé ?

Il y a aussi des serpents dans le règne végétal

Les serpents du règne animal font que de nombreux animaux et personnes ont peur de s'en approcher. Beaucoup de gens ont peur lorsqu’ils les voient de loin. Malheureusement, l'apparence du melon serpent ressemble beaucoup à celle d'un serpent. On peut dire qu'il s'agit d'un « serpent » dans le règne végétal, c'est pourquoi beaucoup de gens le qualifient d'« effrayant ».

C'est une intrigue très intéressante dans la pièce « People in the Alley ». Xiao Zhedong (le fils de Song Ying) a été profondément « empoisonné » par le melon serpent. Non seulement il a écrit sur le melon serpent dans chaque phrase, mais il a également secrètement apporté du melon serpent à l'école pour effrayer les enseignants et les camarades de classe, organisant une « farce d'horreur ».

Image : Capture d'écran de l'intrigue de la série télévisée

Image : Capture d'écran de l'intrigue de la série télévisée

La courge serpent est également appelée haricot serpent, luffa serpent, haricot serpent, etc. Son nom vient de son apparence. Cela ressemble beaucoup à un serpent et est frais au toucher. La courge serpent est une plante du genre Trichosanthes de la famille des Cucurbitacées. Il est originaire des régions tropicales d’Asie comme l’Inde et la Malaisie, et est largement répandu dans les pays d’Asie du Sud-Est et en Australie. Il est également cultivé en Afrique de l’Ouest, en Amérique tropicale et dans les Caraïbes. On le cultive également dans notre pays, mais pas en grande quantité.

La courge serpent est généralement longue et cylindrique, se rétrécissant progressivement aux deux extrémités, et l'extrémité de la queue est souvent pliée en forme de serpent. Il mesure généralement 130 à 170 cm de long, avec une tige horizontale de 4 à 7 cm. Il s'agit simplement de la taille commune des melons serpents, il en existe des plus longs. Le 18 septembre 2017, un cultivateur nommé Thangamuthu Arumugam à New Hyde Park, New York, États-Unis, a cultivé un fruit de melon serpent de 2,63 mètres ; En 2018, il a été signalé qu'un melon serpent de 3,2 mètres de long avait été exposé à Shouguang, dans le Shandong, battant le record du monde Guinness.

Lorsque la courge serpent est jeune, sa peau est blanc grisâtre avec des rayures vert foncé et vert clair, ce qui lui donne l'apparence d'un serpent blanc. Lorsqu'il est complètement mature, il passe progressivement du vert au jaune orangé puis au rouge orangé, et ressemble visuellement à un serpent rouge. À cette époque, il a une certaine valeur ornementale. On peut voir que le melon serpent est comparable à un serpent en termes de longueur et d'apparence, et mérite d'être appelé le « serpent » dans le règne végétal.

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La courge serpent est très « vivable »

Pourquoi mangeons-nous moins et plantons-nous moins maintenant ?

Le melon serpent est très résistant et a un rendement particulièrement élevé. Une seule plante peut produire 25 à 30 fruits et un seul melon peut peser plus de 600 grammes. Vous pouvez manger autant que vous coupez, et la plante peut guérir ses propres blessures et continuer à pousser. On peut dire qu'il s'agit d'un « cafard indestructible et d'un melon indestructible ».

Une plante à haut rendement devrait normalement être très populaire, mais pourquoi est-elle si rare sur le marché aujourd'hui ? Cela peut être dû aux trois raisons suivantes :

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Pas facile à cultiver

Bien que la courge serpent soit très adaptable, résistante aux températures élevées et à la sécheresse, elle peut pousser dans des conditions de 15 à 40 ℃. Cependant, les graines de courge serpent sont grosses, avec une couche hydrophobe recouverte sur le tégument de la graine. Le tégument de la graine est rugueux, épais et lignifié, et il est facile pour davantage de spores de moisissure de s'y fixer, ce qui la rend très facile à moisir, de sorte que le taux de germination et le potentiel de germination sont faibles. Si vous souhaitez les planter, vous devez faire tremper les graines dans de l'eau tiède et les semer après la germination, ce qui est plutôt gênant.

Image de graine de courge serpent : capture d'écran de la série télévisée

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Facteurs psychologiques

Les courges serpentines ont l'air effrayantes, mais si vous réussissez à en planter une ou deux, la cour sera pleine de fruits. Imaginez une cour pleine de courges serpentines, « comme un nid de serpent pendant la journée et un nid de serpent la nuit ». C'est vraiment facile d'avoir peur.

De plus, si vous vous trouvez dans une zone où il y a des serpents et qu'un vrai serpent s'infiltre, il serait difficile de l'identifier rapidement, ce qui serait non seulement dangereux mais pourrait aussi facilement provoquer un traumatisme psychologique.

Image : Capture d'écran de l'intrigue de la série télévisée

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Mauvaise odeur

Les courges serpent fraîches dégagent une odeur de poisson que la plupart des gens ne peuvent pas accepter. Il s’agit peut-être du mécanisme d’autodéfense de la plante. Cependant, cette odeur disparaîtra une fois la courge serpent cuite dans un plat, et elle aura un goût sucré à la place. On peut dire que c'est un légume qui « sent mauvais mais qui a un goût délicieux ».

Image : Capture d'écran de l'intrigue de la série télévisée

Image : Capture d'écran de l'intrigue de la série télévisée

De plus, le melon serpent est délicat et peut être facilement cassé lors de la récolte et du transport. Son coût de marché est élevé, il est donc relativement rare.

La valeur nutritive de la courge serpent est étonnante

La courge serpent est un légume relativement spécialisé appartenant à la catégorie des melons et des légumes. C'est un peu apparenté au luffa. La courge serpent est une plante du genre Trichosanthes de la famille des Cucurbitacées, tandis que le luffa est une plante du genre Luffa de la famille des Cucurbitacées.

La courge serpent et le luffa ont un goût similaire, mais la courge serpent n'est pas aussi douce et délicate que le luffa. La plupart des gens pensent que son goût n’est pas aussi bon que celui du luffa, comme une version copiée du luffa. Bien que la courge serpent ne soit pas aussi délicieuse que le luffa, la plupart de ses nutriments sont bien meilleurs que ceux du luffa.

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Teneur en calcium plus élevée que le lait

La teneur en calcium de la courge serpent est aussi élevée que 191 mg/100 g, ce qui est plus élevé que celui du lait et près de 5 fois supérieur à celui du luffa. Bien que le taux d’absorption du calcium des aliments d’origine végétale ne soit pas aussi bon que celui du lait, ils ont une teneur élevée et constituent également une bonne aide pour notre supplémentation quotidienne en calcium.

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La teneur en potassium est meilleure que celle des bananes

La teneur en potassium de la courge serpent est aussi élevée que 763 mg/100 g, ce qui est considéré comme le meilleur parmi les légumes. Il est meilleur que les bananes avec une teneur élevée en potassium, près de 3 fois celle des bananes et près de 6 fois celle du luffa. La teneur en magnésium de la courge serpent est également bonne, 2,5 fois supérieure à celle du luffa, et la teneur en sodium est inférieure à celle du luffa. Dans l’ensemble, la courge serpent est un aliment riche en potassium, riche en magnésium et pauvre en sodium. Il convient parfaitement aux personnes souffrant d’hypertension artérielle et est très utile pour stabiliser la pression artérielle.

Même si vous n’êtes pas un patient souffrant d’hypertension, la population générale devrait prêter attention à la supplémentation en potassium. Selon les données de « Apport énergétique et nutritionnel majeur des résidents chinois en 2015-2017 », l'apport quotidien moyen en potassium des résidents chinois n'est que de 1 547 mg, ce qui est loin des 2 000 mg/jour recommandés dans « Apport nutritionnel de référence pour les résidents chinois (2023) ». Un apport élevé en potassium aide non seulement à prévenir l’hypertension artérielle, mais réduit également le risque de maladies cardiovasculaires, d’accident vasculaire cérébral et de maladie coronarienne.

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« Constipation Star » suggère de rester

La teneur en fibres alimentaires de la courge serpent est assez bonne parmi les légumes. Selon les données du « Tableau de composition des aliments chinois », sa teneur en fibres alimentaires insolubles est de 2 grammes pour 100 grammes, soit 3,3 fois celle des courgettes. Les fibres alimentaires riches en insolubles peuvent favoriser le mouvement mécanique des intestins et favoriser l’excrétion des matières fécales du corps.

De plus, même les personnes qui perdent du poids peuvent le manger en toute confiance. Les calories de la courge serpent sont inférieures à celles du luffa, seulement 18 kcal/100 grammes. Tant qu'il n'est pas cuit de manière grasse, il n'y aura pas de « fardeau sur le ventre » et il n'y a pas lieu de s'inquiéter de prendre du poids.

Conseils pour manger du melon serpent

La courge serpent peut être utilisée pour faire des sautés ou des soupes. Si vous souhaitez manger de la courge serpent, il est préférable de choisir une jeune courge. C'est le meilleur moment pour le manger, et il a un goût sucré après avoir été cuit. Si vous attendez que la courge serpent soit complètement mûre et que sa peau devienne rouge orangé, elle ne sera plus délicieuse. Il aura un goût amer et la chair sera lâche, ce qui le rendra uniquement apte à la vue.

De plus, certaines personnes peuvent être allergiques à la courge serpent. Si c'est la première fois que vous en mangez, il est recommandé d'en essayer une petite quantité.

Résumer:

La courge serpent est très nutritive, notamment pour reconstituer le potassium et prévenir la constipation. Plus important encore, il est également très convivial pour les personnes qui perdent du poids. C'est juste qu'il se reproduit trop bien. Si vous le cultivez chez vous, non seulement toute la cour sera remplie d'odeur, mais il est également facile de vous faire vomir lorsque vous le mangez. La clé est son apparence de serpent, qui n'est qu'une version artificielle d'un « nid de serpent », ce qui est psychologiquement insupportable pour la plupart des gens. Au fait, planteriez-vous un melon serpent juste par curiosité ?

Références

[1] Zhang Chaoming, Deng Jianying. Corrélation, analyse des composantes principales et analyse de cluster des caractéristiques agronomiques des ressources en courge serpent[J]. Graine, 2023, 42(9): 86-92F0003

[2] Li Xingxu, Xu Cuirong, Wang Yun, Zou Zhaobei. Technologie de culture à haute efficacité du melon serpent dans la région de Wuhan[J]. Légumes du fleuve Yangtze, 2022(1):41-42

[3] Yang Yuexin. Tableau de composition des aliments chinois 6e édition Volume 1[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018

Planification et production

Auteur : Xue Qingxin, nutritionniste agréée

Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Wang Kang, directeur du Musée des sciences du Jardin botanique national