Un nouveau modèle alimentaire a été proposé : manger de cette façon pourrait prévenir environ 11 millions de décès prématurés chaque année

Alors que la mondialisation s’accélère, nos tables à manger changent tranquillement le monde. De la prolifération des aliments transformés à l’augmentation de la consommation de viande, les habitudes alimentaires modernes posent non seulement des défis à notre santé physique, mais exercent également une pression énorme sur l’environnement terrestre.

Selon les prévisions des experts, la population mondiale dépassera les 10 milliards en 2050. Afin de répondre aux besoins alimentaires de toute l'humanité, la méthode actuelle d'approvisionnement alimentaire mondial a atteint la limite de capacité de la Terre, provoquant une grave pollution de l'eau, une pollution des sols et de grandes quantités d'émissions de dioxyde de carbone.

Ainsi, ce que nous mangeons et la façon dont nous mangeons chaque jour ne sont plus seulement une question de remplissage de notre estomac, mais sont devenus un problème mondial qui affecte tout le corps.

À cette fin, les scientifiques ont proposé un nouveau modèle alimentaire : le régime alimentaire de santé planétaire, qui vise à promouvoir la santé humaine et à réduire les dommages environnementaux grâce à des changements alimentaires. Alors, qu’est-ce qu’un « régime alimentaire sain pour la planète » exactement ? Comment devrions-nous manger dans ce régime alimentaire ?

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Qu’est-ce qu’un régime alimentaire sain pour la planète ?

Le régime alimentaire de santé planétaire est un nouveau modèle alimentaire qui vise non seulement à maintenir la survie saine des êtres humains, mais également à assurer le fonctionnement normal de la planète entière, et il est lié au développement durable de la Terre. L'étude indique que la population mondiale devrait atteindre près de 10 milliards d'ici 2050 et que les ressources existantes de la Terre pourraient ne pas être suffisantes pour nourrir une population aussi importante. Fournir une alimentation saine à tous de manière durable est donc un défi mondial. De plus, l’agriculture et la production alimentaire actuelles sont déjà à l’origine de 30 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, de 70 % de la consommation d’eau et de plus de 40 % de l’utilisation des terres. Afin de sauver la Terre et la survie de l’humanité, le régime alimentaire de santé planétaire a été proposé. Le cœur de ce modèle alimentaire peut être résumé comme suit : « manger plus d’aliments d’origine végétale, moins d’aliments d’origine animale et une faible consommation de sucre, de graisses saturées et de céréales raffinées ».

Les aliments à base de plantes comprennent les céréales complètes, les pommes de terre, les légumes, les fruits, les noix et les produits à base de soja, et vous devriez en manger davantage.

Parmi les aliments d’origine animale, il est souligné qu’il faut manger moins de viande rouge.

Il est recommandé de choisir des huiles de cuisson riches en acides gras insaturés telles que l'huile d'olive, l'huile de soja, l'huile de colza, l'huile de tournesol et l'huile d'arachide, parmi lesquelles l'huile d'olive est la plus recommandée.

L’étude a révélé que si le monde adoptait ce modèle alimentaire, cela pourrait prévenir environ 11 millions de décès prématurés chaque année. Adhérer à ce modèle alimentaire peut permettre une meilleure diversité alimentaire et sera également utile pour perdre du poids, contrôler son poids et prévenir les maladies chroniques. Dans le même temps, cela peut protéger l’environnement, ralentir le réchauffement climatique et éviter une grave dégradation de l’environnement.

Nouvelles recherches sur l'alimentation saine pour la planète

Cette année, une nouvelle étude sur les régimes alimentaires sains pour la planète a été publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition.

L’étude a porté sur 206 404 participants âgés de 25 à 75 ans, dont 77 % étaient des femmes, et a été suivie pendant 34 ans en moyenne.

Les chercheurs ont constaté que, par rapport aux personnes ayant une faible adhésion au régime alimentaire de santé planétaire, celles ayant une forte adhésion présentaient un risque de mortalité toutes causes confondues et non traumatique inférieur de 23 % ; les risques de décès par maladie cardiovasculaire, cancer, maladie respiratoire et maladies neurodégénératives ont été réduits respectivement de 14 %, 10 %, 47 % et 28 % ; Parmi les participantes, une forte adhésion était également associée à un risque réduit de décès dû à des maladies infectieuses.

Globalement : L’adhésion à un régime alimentaire sain pour la planète était associée à un risque inférieur de 10 à 47 % de mortalité toutes causes confondues, de maladies cardiovasculaires, de cancer, de maladies respiratoires, de maladies neurodégénératives et de mortalité non traumatique.

Une alimentation saine à l’échelle planétaire est associée à un risque de décès réduit.

Cependant, cette étude est observationnelle et présente certaines limites. Le régime alimentaire repose sur la mémoire des participants, et il y aura des erreurs dans la mesure de l’apport alimentaire, ce qui aura un certain impact sur les résultats de la recherche ; au cours du processus de suivi, les changements alimentaires causés par le développement de maladies chroniques auront également un impact sur la mortalité ; de plus, la plupart des participants sont des professionnels de la santé et la gamme d’exposition est quelque peu limitée.

De plus, l’étude a seulement montré qu’une alimentation saine à l’échelle planétaire était associée à un risque plus faible de mortalité toutes causes confondues et de mortalité multi-maladies spécifiques, mais n’a pas indiqué de relation causale entre eux.

Comment adopter un régime alimentaire sain pour la planète ?

En ce qui concerne les régimes alimentaires sains pour la planète, le comité d'experts du Lancet a donné des fourchettes d'apports recommandées pour différents types d'aliments.

Si nous devions suivre un régime alimentaire sain pour la planète, plus de la moitié de nos assiettes devraient être remplies d’aliments d’origine végétale, ne laissant qu’une petite place aux aliments d’origine animale.

Dans le régime alimentaire Planetary Health, il est recommandé de manger au moins 300 grammes de légumes par jour (100 grammes de légumes vert foncé, 100 grammes de légumes rouges et oranges et 100 grammes d'autres légumes) et 200 grammes de fruits par jour. Il s’agit essentiellement de la même quantité que celle recommandée dans les « Directives diététiques pour les résidents chinois » (300 à 500 grammes de légumes par jour, 200 à 350 grammes de fruits par jour).

Une attention particulière doit être portée à la viande rouge. Selon les exigences du régime alimentaire Planetary Health, seulement 14 grammes de viande rouge peuvent être consommés par jour. Par rapport à la quantité que nous mangeons habituellement, cette quantité représente une réduction significative. La quantité de viande rouge sur la photo ci-dessous est d'environ 100 grammes, et 14 grammes ne sont qu'une petite quantité.

Photo : 100 grammes de viande rouge (4 doigts de long et de large, et l'épaisseur d'un pouce) Photo de l'auteur

D’un point de vue santé, il est recommandé de réduire la consommation de viande rouge. Des études ont montré qu’une consommation excessive de viande rouge peut augmenter le risque de diabète de type 2 et de cancer colorectal, ainsi que le risque d’obésité. Cependant, une consommation modérée de viande rouge peut nous apporter des nutriments tels que le fer minéral, la vitamine B12, les protéines, etc., qui peuvent réduire le risque d'anémie.

Dans l’ensemble, le régime alimentaire de santé planétaire est presque proche d’un régime végétarien. Dans le cadre d’un tel régime, il convient de prêter attention à la supplémentation en fer minéral et en vitamine B12.

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fer

Un apport insuffisant en fer dans l’alimentation peut entraîner une anémie ferriprive. Vous pouvez choisir davantage d’aliments riches en fer.

Comparé au fer contenu dans les aliments d’origine animale, le taux d’absorption du fer dans les aliments d’origine végétale est relativement faible. Cependant, s’il est combiné à la vitamine C, il peut aider à améliorer le taux d’absorption et d’utilisation du fer dans les aliments végétaux.

Par conséquent, vous devriez manger plus de fruits riches en vitamine C, comme le kiwi, les dattes d'hiver, l'orange sanguine, la goyave, etc. Vous pouvez également prendre des comprimés de vitamine C ou des suppléments de fer.

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Vitamine B12

Une carence grave en vitamine B12 peut provoquer une dégénérescence des fibres nerveuses, entraînant des symptômes tels que le manque d'énergie, l'anxiété, l'oubli et même l'anémie. C'est pourquoi la vitamine B12 est également appelée vitamine nourrissante pour les nerfs.

La vitamine B12 se trouve principalement dans les aliments carnés, et les aliments végétaux contiennent rarement de la vitamine B12. Si vous consommez moins d’aliments d’origine animale dans votre alimentation, vous risquez d’être sujet à une carence en vitamine B12.

On en trouve dans les produits à base de soja fermenté tels que les haricots noirs, le tofu fermenté, le natto, les algues et les champignons. Cependant, les haricots noirs et le tofu fermenté ont généralement une teneur élevée en sel et de nombreuses personnes ne peuvent pas accepter le goût du natto. Par conséquent, si votre régime alimentaire est principalement végétarien, il est difficile d’obtenir suffisamment de vitamine B12 par la seule alimentation, il est donc recommandé de prendre des suppléments.

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Un régime alimentaire sain pour la planète contribue non seulement à promouvoir la santé humaine et à réduire la mortalité, mais a également un effet positif sur la protection de l’environnement, la protection de la Terre et le maintien de l’équilibre écologique dans son ensemble. Si vous pensez que ce régime alimentaire vous convient, vous pouvez envisager de l’essayer.

Références

[1]BuiLP,PhamTT,WangF,ChaiB,SunQ,HuFB,LeeKH,Guasch-FerreM,WillettWC. Indice de santé planétaire et risque de mortalité totale et par cause dans trois cohortes prospectives. AmJClinNutr .2024 juil.;120(1):80-91.doi:10.1016/j.ajcnut.2024.03.019.Epub2024 juin 10.PMID:38960579;PMCID:PMC11251201.

[2] Société chinoise de nutrition. Directives diététiques pour les résidents chinois[M]. Maison d'édition médicale populaire. 2022

Planification et production

Auteur : Xue Qingxin, nutritionniste agréée

Revue丨Zhang Yu, chercheur/doctorant, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, expert national en sciences de la santé