Mon oncle a développé des calculs biliaires parce qu’il buvait du thé fort pendant longtemps ! Quel type de thé est considéré comme « thé fort » ?

Rédacteur en chef : He Jian

Au cours des deux derniers jours, profitant du temps plus frais et d'un meilleur appétit, la famille de l'oncle Wang a suivi la vieille coutume de « prendre du poids en automne ». Ce soir-là, du poulet, du canard, du poisson et d'autres délices étaient servis sur la table. L'oncle Wang, âgé de 73 ans, a mangé la bouche pleine de nourriture délicieuse. Puis il but une grande tasse de thé fort comme d'habitude, espérant « gratter la graisse ».

De façon inattendue, vers 22 heures, mon oncle a commencé à avoir des douleurs abdominales et une forte fièvre de 39°C. Il s'est rendu à l'hôpital et on lui a diagnostiqué des calculs biliaires intrahépatiques avec une cholangite suppurée obstructive aiguë. À la surprise des médecins, l'oncle Wang avait déjà subi six opérations chirurgicales, dont une cholécystectomie, une ablation de calculs dans la voie biliaire principale, une cholédochojéjunostomie et une hépatectomie gauche. Quelques années seulement après ma dernière opération, j’ai dû retourner à l’hôpital. Le médecin pensait que la récidive à long terme de la maladie était liée à la consommation excessive et prolongée de thé fort par mon oncle.

Pourquoi boire du thé fort provoque-t-il des calculs biliaires ?

Shen Guoliang, médecin-chef adjoint du service de chirurgie hépatobiliaire et pancréatique de l'hôpital populaire provincial du Zhejiang, a expliqué que son oncle avait entendu il y a de nombreuses années que boire du thé fort pouvait dissoudre la graisse et qu'il s'agissait d'un « remède populaire » pour prévenir les calculs. C'est pourquoi, depuis qu'il a développé des calculs biliaires, il boit habituellement du thé fort tous les jours. En fait , le thé fort non seulement ne « supprime pas la graisse », mais constitue également l’un des facteurs de risque élevé de récidive des calculs .

Shen Guoliang estime que le thé fort contient des niveaux élevés de caféine et de théophylline. Une consommation excessive à long terme stimulera la sécrétion biliaire, augmentera la charge sur le système des voies biliaires et induira ou aggravera la formation de calculs biliaires. Boire du thé fort pendant une longue période devient un « booster » et, combiné à d'autres facteurs pathogènes, augmente le risque de récidive des calculs biliaires.

Quels sont les autres dangers liés à la consommation de thé fort ?

Boire du thé a toujours été un passe-temps traditionnel du peuple chinois, et de nombreuses personnes préfèrent le « thé fort », pensant que le thé fort a un goût plus riche. En fait, boire du thé est bon pour le corps humain. Cependant, cela ne s'applique qu'à la consommation de thé léger avec modération. Boire trop de thé fort peut entraîner divers problèmes de santé.

Wang Xin, médecin-chef adjoint du département de cardiologie de l'hôpital populaire de Jilin, a souligné que la teneur en fluorure du thé fort est relativement élevée. Boire du thé trop fort pendant une longue période peut facilement provoquer des caries dentaires et également laisser une couche de vernis noir sur la surface des dents.

Boire régulièrement du thé fort peut entraîner l’ostéoporose . C'est parce que le thé fort contient beaucoup de caféine, ce qui peut à la fois inhiber l'absorption du calcium par le duodénum et accélérer l'excrétion du calcium dans l'urine. En raison du double effet d’inhibition de l’absorption et d’accélération de l’excrétion, une carence en calcium dans l’organisme peut facilement induire une perte de calcium dans les os. Au fil du temps, l’ostéoporose apparaîtra et des fractures sont susceptibles de se produire.

Boire du thé fort peut provoquer une sécrétion excessive d’acide gastrique . Parce que les alcaloïdes contenus dans le thé peuvent réduire l'activité de la phosphodiestérase qui peut inhiber la sécrétion d'acide gastrique par les cellules pariétales gastriques, ce qui amène les cellules pariétales gastriques à sécréter une grande quantité d'acide gastrique, ce qui peut facilement former des ulcères gastriques et intestinaux au fil du temps ou rendre les ulcères existants difficiles à guérir.

Boire régulièrement du thé fort peut provoquer de la constipation . Les polyphénols du thé ont un fort effet astringent sur la muqueuse gastro-intestinale. La teneur en polyphénols du thé dans le thé fort est élevée et l'effet astringent est encore plus fort. Cela ralentira la contraction de l'estomac et le péristaltisme des intestins, affectant ainsi la digestion et l'absorption des aliments, et provoquant facilement des selles sèches ou même de la constipation.

De plus, boire de grandes quantités de thé entraînera la perte de nombreux nutriments . Les experts en nutrition ont découvert que la malnutrition des gens modernes n’est pas causée par une mauvaise alimentation, mais plutôt par un déséquilibre nutritionnel. Parmi eux, le thé est l’un des facteurs à l’origine du déséquilibre nutritionnel. Parce que boire trop de thé augmentera le volume d’urine et entraînera la perte de nutriments importants tels que le magnésium, le potassium et les vitamines B. Par conséquent, le thé ne doit pas être trop fort et il faut éviter de le boire à plusieurs reprises pour éviter que de grandes quantités d'eau ne pénètrent dans le corps, ce qui entraînerait une perte de nutriments dans l'urine.

Qu'est-ce qui est considéré comme du « thé fort » ?

Wang Yuefei, directeur de l'Institut de recherche sur le thé de l'Université du Zhejiang, a déclaré qu'il n'existe actuellement aucune définition unifiée du thé fort . Les principaux ingrédients fonctionnels du thé sont les polyphénols du thé, la caféine et la théanine. Les polyphénols du thé rendent le thé astringent, la caféine donne de l'amertume au thé et la théanine rend le goût du thé plus frais. Lorsque trop de feuilles de thé sont ajoutées, l'amertume de la soupe au thé augmentera, la fraîcheur sera relativement affaiblie et la couleur de la soupe au thé deviendra plus foncée. C'est ce que les gens appellent souvent du thé fort. Cependant, la force du thé dépend du goût et des sentiments personnels, et il n’existe pas de norme absolue de mesure. Par exemple, les amateurs de thé qui boivent du thé depuis de nombreuses années se sont déjà adaptés au goût amer du thé, et le thé fort aux yeux des gens ordinaires peut ne pas être fort pour eux. Les personnes qui ne boivent pas souvent de thé ou qui ont l’habitude de boire du thé léger ne pourront pas accepter un thé légèrement plus fort.

Wang Yuefei a déclaré qu'étant donné que les types de thé utilisés pour l'infusion sont différents et que les habitudes personnelles de consommation de thé sont également différentes, il n'existe pas de norme fixe pour le rapport thé/eau. Cependant, si vous pouvez infuser du thé selon le rapport optimal thé-eau pour chaque type de thé, la couleur, l'arôme et le goût du thé seront portés à l'extrême . Le dosage standard du thé pour la plupart des thés célèbres et de haute qualité (thé vert, thé noir, thé jaune et thé parfumé) est de 1 gramme de thé sec pour 50 ml d'eau, c'est-à-dire que le rapport thé/eau est de 1:50 ; le rapport thé/eau pour les thés en vrac ordinaires (thé vert, thé noir, thé jaune et thé parfumé) est de 1:75. La quantité de thé utilisée pour le thé noir, le thé blanc et le thé oolong doit être plus importante. Le rapport thé/eau pour le thé noir est de 1:50~1:30, celui pour le thé blanc est de 1:25~1:20 et celui pour le thé oolong est d'environ 1:15.

Sources de référence : Science Popularization China, Life Times, Morning News, etc. L'image de couverture et les images dans le texte de cet article proviennent de la galerie des droits d'auteur (ou du propriétaire des droits d'auteur). Leur réimpression et leur utilisation peuvent entraîner des conflits de droits d'auteur.