« Nid d’oiseau abordable » Tremella et Golden Ear, sont-ils vraiment si magiques ?

La trémelle et le champignon doré sont tous deux des mets délicats courants sur la table. Beaucoup de gens pensent que lorsque la Tremella et le champignon doré sont transformés en soupes et en desserts, ils ont un goût collant, ce qui doit être dû au fait qu'ils contiennent beaucoup de collagène.

Alors, la consommation de Tremella fuciformis et de Tremella fuciformis peut-elle vraiment compléter le collagène ?

En fait, le collagène n'existe que dans les aliments d'origine animale, tels que les pieds de porc, le bœuf, le mouton, les œufs, la peau de poisson, etc. Il n'y a pas du tout de collagène dans les champignons blancs et les champignons dorés. Le goût collant de la Tremella et de l'Oreille d'Or est principalement lié aux polysaccharides qu'ils contiennent. Les polysaccharides sont des fibres alimentaires solubles. Une cuisson prolongée entraînera la dissolution des polysaccharides de la Tremella et de l'Oreille d'Or dans l'eau, de sorte que la soupe de Tremella et la soupe d'Oreille d'Or deviendront collantes. De plus, il ne faut pas oublier que la Tremella et l'Oreille d'Or ne contiennent pas de collagène. Quelle que soit la forme de collagène, une fois consommé, il sera d’abord décomposé en acides aminés dans le corps, puis utilisé par le corps humain. Il ne peut pas se transformer directement en collagène dans notre peau.

Bien que la Tremella et l'Oreille d'Or ne puissent pas compléter le collagène, en tant que champignons comestibles et médicinaux de haute qualité, ils sont certainement des ingrédients sains, nutritifs et délicieux !

L'oreille d'or (Naematelia aurantialba) est connue comme « l'or parmi les champignons » et le « nid d'oiseau parmi les champignons ». À maturité, son corps fructifère est en forme de pétale d'oreille et doré partout. Parce que son apparence ressemble à un cerveau, il est également connu sous le nom d'oreille cérébrale, champignon blanc en forme de cerveau, etc. L'oreille dorée sauvage se trouve souvent dans les forêts de chênes alpins, poussant sur les troncs d'arbres tels que le chêne alpin ou le chêne alpin. Il est désormais cultivé dans des usines.

En tant que champignon comestible et médicinal précieux, l'oreille d'or a une teneur très élevée en polysaccharides et contient une grande quantité d'acides aminés, de protéines et d'éléments minéraux nécessaires au corps humain, et a une valeur nutritionnelle élevée. L'oreille d'or a pour effet de soulager la toux et de réduire les mucosités, de favoriser la salivation et d'étancher la soif. Il peut être utilisé pour traiter des symptômes tels que l’excès de mucosités, l’asthme, la tuberculose, la tuberculose, la tuberculose, la toux et les sueurs nocturnes. Dès les dynasties Wei et Jin, les effets médicinaux de l'oreille d'or étaient mentionnés dans les « Registres des médecins célèbres », la « Materia Medica nouvellement révisée » et le « Qianjin Yifang » de la dynastie Tang, la « Materia Medica Zhenghe » de la dynastie Song et le « Compendium de Materia Medica » de la dynastie Ming.

Cet article a été scientifiquement examiné par l'Institut de recherche sur les champignons comestibles de Kunming.