L’huile de diester peut-elle aider à perdre du poids et à réduire les lipides sanguins ? Est-ce vraiment si bien ?

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« L'huile de diester est meilleure que l'huile ordinaire pour perdre du poids et réduire les lipides sanguins. »

Ces dernières années, l’huile diester est devenue un produit phare. De nombreuses entreprises affirment dans leur publicité que l’huile de cuisson diglycéride (huile diester) est plus saine que l’huile de cuisson ordinaire, et affirment même qu’elle peut aider à perdre du poids et à réduire les lipides sanguins.

Analyse des rumeurs

Ce n’est pas le cas.

La plus grande différence entre l’huile diester et l’huile de cuisson ordinaire est que cette huile contient une proportion plus élevée de diglycérides et une proportion beaucoup plus faible de triglycérides. Il n’existe pas encore suffisamment de preuves scientifiques concernant les bienfaits de l’huile de diester pour la santé, tels que la réduction des lipides sanguins et la perte de poids.

J’entends souvent les gens dire que nous devrions « manger moins d’huile et manger une meilleure huile ». C'est ainsi que toutes sortes de « bonnes huiles » ont vu le jour. Ces dernières années, l’huile diester est devenue un produit phare. Les grandes entreprises ont lancé les « huiles diester » les unes après les autres. De nombreuses entreprises affirment dans leur publicité que, par rapport aux huiles de cuisson ordinaires, l'huile de cuisson diglycéride (huile diester) est plus saine et affirment même qu'elle peut aider à perdre du poids et à réduire les lipides sanguins. Qu'est-ce que l'huile diester exactement ? Cela peut-il vraiment vous aider à perdre du poids et à réduire les lipides sanguins ? Puis-je manger autant que je veux ?

Qu'est-ce que l'huile diester ?

Qu'est-ce que l'huile diester exactement ? En quoi est-elle différente de l’huile de cuisson que nous consommons habituellement ? L'huile diester (huile de diacylglycérol, DAG), également connue sous le nom d'huile comestible diglycéride, est une huile comestible spéciale. Une annonce publiée par la Commission nationale de la santé le 3 août 2021 a montré que le processus de production d'huile de diester utilise de l'huile de soja, de l'huile de colza, etc. comme matières premières, et des préparations de lipase, de l'eau, de la glycérine, etc. comme principales matières auxiliaires. Il est fabriqué par catalyse lipase, séparation par distillation, décoloration, désodorisation et autres procédés. Sa principale caractéristique est que la teneur en diglycérides est supérieure à 40 %. Les huiles comestibles que nous consommons souvent contiennent des niveaux plus élevés de triglycérides (TAG). Par conséquent, la plus grande différence entre l’huile diester et l’huile de cuisson ordinaire est que cette huile contient une proportion plus élevée de diglycérides et une proportion beaucoup plus faible de triglycérides.

En fait, l’huile de diester n’est pas quelque chose qui n’est disponible que depuis quelques années. Son utilisation a été approuvée très tôt par divers pays. Ce n’est que ces dernières années que les entreprises ont commencé à faire du marketing. En 2000, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a inclus l'huile de diglycéride dans la liste « généralement reconnue comme sûre » (GRAS), et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a également approuvé la certification de sécurité de l'huile de diglycéride en 2005. En Chine, l'ancien ministère de la Santé a approuvé l'huile de diglycéride comme nouvel ingrédient alimentaire en 2009. La Commission nationale de la santé a révisé les exigences de qualité de l'huile de diglycéride en 2021, clarifiant son processus de production et ses normes de teneur en diglycérides.

L’huile de diester peut-elle aider à perdre du poids et à réduire la glycémie ?

De nombreuses entreprises affirment dans leurs publicités que l’huile de diester peut aider à perdre du poids, à réduire la glycémie et à réduire les lipides sanguins. Alors, l’huile de diester est-elle vraiment si bonne ? Ces fonctions de santé sont-elles fiables ?

Le composant principal de l'huile de cuisson ordinaire est le triglycéride, qui est hydrolysé enzymatiquement en 2-monoglycéride (MG) et en acides gras libres (AG) dans l'intestin grêle, et resynthétisé en triglycérides dans les cellules épithéliales de l'intestin grêle, qui peuvent ensuite être accumulées sous forme de graisse corporelle. En revanche, comme le diglycéride contenu dans l’huile diester ne relie que deux molécules d’acide gras dans sa structure moléculaire, il ne peut pas former une structure triglycéride et pénétrer dans le sang après digestion et absorption. Par conséquent, il n'accumulera pas de graisse dans le corps, mais fournira plutôt de l'énergie via le métabolisme mitochondrial, contribuant à réduire la graisse corporelle et la graisse dans les organes internes. Par conséquent, de nombreuses personnes affirment que l’huile de diester a pour effet de perdre du poids et de réduire les lipides sanguins.

Cependant, il n’existe pas encore suffisamment de preuves scientifiques concernant les bienfaits de l’huile de diester pour la santé, tels que la réduction des lipides sanguins et la perte de poids. Il existe en effet de nombreuses études sur les effets de l’huile de diester sur les lipides sanguins et le poids corporel, mais elles sont souvent menées par de nombreux intérêts particuliers. Cela réduit considérablement la crédibilité des résultats de recherche liés aux effets de perte de poids et de réduction des lipides de l’huile de diester.

De nombreuses entreprises affirment souvent dans leurs promotions que l'huile de diester a été approuvée par les États-Unis (FDA), l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), les normes alimentaires Australie-Nouvelle-Zélande (FSANZ) et mon pays, ce qui fait penser aux gens que les bienfaits de l'huile de diester sont certifiés.

Il y a ici un gros piège logique. En fait, ces organisations n’ont évalué que la sécurité de l’huile de diester, et non ses fonctions pour la santé. Les résultats de l’évaluation montrent qu’il est sûr et peut être consommé et utilisé, mais ces organisations n’ont pas certifié que l’huile de diester a des fonctions de perte de poids et de réduction des lipides sanguins. En fait, aucune de ces agences n’a approuvé les allégations de santé concernant les huiles diester, et ont même rejeté les allégations de santé concernant la perte de poids.

En 2011, une marque japonaise a soumis une demande à l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) pour une allégation de santé concernant l’huile de diester pour la perte de poids. Les documents de candidature comprenaient sept essais contrôlés randomisés (ECR), dont l’un présentait des limitations méthodologiques majeures ; les résultats des six autres essais contrôlés randomisés sur les effets du remplacement de l’huile de triglycérides (huile TAG) par l’huile de diglycérides (huile DAG) sur le poids corporel étaient également incohérents. En fin de compte, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a estimé qu’il n’y avait pas de lien de cause à effet entre l’huile de diester et la perte de poids et a rejeté la demande.

Il faut savoir que l'huile diester est aussi de l'huile, elle contient juste plus de diglycérides, plus de 40%, mais elle contient toujours des triglycérides. En manger davantage vous fournira de l’énergie et vous fera prendre du poids. Quant aux recherches sur la réduction des lipides sanguins et de la glycémie, les recherches dans ce domaine sont encore moins nombreuses et ne suffisent pas à soumettre une demande d'allégations de santé aux services compétents (comme l'Autorité européenne de sécurité des aliments EFSA). Par conséquent, du point de vue actuel, il n’existe pas suffisamment de preuves pour étayer les fonctions de l’huile de diester dans la perte de poids, la réduction des lipides sanguins et la réduction de la glycémie. L’huile de diester peut être consommée sans danger, mais elle ne peut pas réduire la glycémie, les lipides sanguins ni aider à perdre du poids.

Comment consommer de l’huile sainement ?

1. Manger moins d'huile est la clé

L'huile de diester est également de l'huile, et en consommer trop peut vous faire prendre du poids. Ne pensez jamais que manger plus est bon pour vous.

À l’heure actuelle, le taux moyen d’apport énergétique quotidien en matières grasses des résidents chinois est de 34,6 %, ce qui dépasse la fourchette recommandée de 20 à 30 %. Parmi eux, notre consommation quotidienne moyenne d’huile de cuisson par personne est de 43,2 g, dépassant de loin les 25 g à 30 g recommandés. La priorité actuelle est donc de consommer moins de pétrole. Le contrôle de la quantité d’huile utilisée dans les cuisines domestiques, les cantines et les restaurants est essentiel pour contrôler et réduire la consommation d’huile. C'est pour cette raison que le slogan de la Semaine de la nutrition de cette année est « réduire l'huile, augmenter le soja et ajouter du lait », la réduction de l'huile occupant la première place.

Il est recommandé de consommer de l'huile, quel que soit le type d'huile, avec modération, sans dépasser 25 g à 30 g par jour.

2. Achetez de manière rationnelle et selon vos moyens

Par rapport à l’huile comestible ordinaire, le prix de l’huile de diester est actuellement relativement plus élevé. L'huile d'arachide ordinaire de 500 ml ne coûte que 20 yuans, tandis que le prix de l'huile diester des mêmes spécifications est au moins supérieur à 100 yuans, et plus la teneur en diglycérides est élevée, plus le prix est élevé. Tout le monde devrait acheter de manière rationnelle et selon ses moyens.

Regarder dans le miroir des rumeurs

Lorsqu’un produit ordinaire est doté de fonctions médicales, il faut être prudent. Ne vous laissez pas tromper par la propagande, restez vigilant.

Auteur : Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Revue丨Zhang Yu, chercheur/doctorant, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, expert national en sciences de la santé