En été, comment manger la pastèque glacée ?

Pendant l'été chaud, la pastèque est devenue le favori de chaque foyer avec sa fraîcheur et sa douceur uniques. Imaginez que vous sortez un morceau de pastèque fraîche du réfrigérateur par un après-midi chaud. La fraîcheur et la douceur rafraîchissantes semblent pouvoir balayer instantanément la chaleur estivale.

Cependant, en ce qui concerne la consommation de pastèque, il y a toujours des voix qui résonnent dans nos oreilles, nous rappelant que la pastèque réfrigérée peut être mauvaise pour la santé, et il existe même diverses inquiétudes concernant la pastèque du jour au lendemain. Mais quelle est la vérité ?

La pastèque froide peut-elle faire mal à votre estomac ?

Il est vrai que les aliments froids peuvent être irritants pour l’estomac de certaines personnes.

Le froid, en tant qu’irritant, peut provoquer des contractions de l’estomac, entraînant des douleurs d’estomac temporaires ou une diarrhée. Mais cela ne signifie pas que la pastèque réfrigérée causera des dommages importants à l’estomac. Chacun a des niveaux de tolérance différents, et la température des aliments glacés avec lesquels nous entrons en contact quotidiennement est peu susceptible d’atteindre un niveau suffisamment élevé pour provoquer des engelures. En fait, si nous nous sentons vraiment mal à l’aise parce que la nourriture est trop froide, notre corps produira instinctivement une réaction protectrice pour nous rappeler d’arrêter de manger.

De plus, des études[1] ont montré que boire de l’eau glacée (4°C) peut réduire le rythme cardiaque d’une personne par rapport à boire de l’eau à température ambiante (25°C). Cela peut également provoquer une gêne, mais cela ne suffit pas à causer des dommages. Si vous ressentez une réaction désagréable face aux aliments réfrigérés, il est recommandé de réduire le temps de refroidissement afin de pouvoir profiter du délicieux goût de la pastèque tout en réduisant la stimulation de votre corps. Dans le même temps, un autre avantage de la pastèque réfrigérée est que la basse température peut inhiber la reproduction des bactéries et prolonger la durée de conservation de la pastèque.

Cependant, la suggestion de laisser la pastèque fraîche pendant un certain temps avant de la manger n’est en réalité pas une bonne habitude. Une basse température peut inhiber la reproduction des bactéries. Une fois que la pastèque revient à une température normale, elle deviendra un paradis pour les bactéries. Cela peut augmenter le risque d’infection gastro-intestinale et entraîner l’apparition d’une gastro-entérite. Par conséquent, la bonne approche consiste à le manger dès que possible après l’avoir refroidi pour garder la pastèque fraîche et sûre.

Est-il vrai que la pastèque cuite pendant la nuit ne peut pas être mangée ?

Il a été rapporté qu’une bouchée de pastèque mangée la veille peut contenir jusqu’à 8 400 bactéries. Cela semble effrayant, mais en réalité, le nombre n’est rien.

À chaque respiration, nous inhalons bien plus de micro-organismes que ce nombre. Des recherches menées par l’Université technologique de Nanyang[2] montrent que nous respirons chaque jour jusqu’à un million de micro-organismes, dont des bactéries et des champignons.

Il n’est donc pas très judicieux de se concentrer uniquement sur le nombre de bactéries. Ce à quoi nous devrions prêter davantage attention, c’est de savoir s’il y a des bactéries pathogènes parmi ces bactéries et quel est le nombre de bactéries pathogènes.

Le fait que la pastèque soit laissée toute la nuit ne détermine pas complètement la quantité de bactéries pathogènes. En fait, des facteurs tels que l’état bactérien initial de la pastèque, les conditions et les méthodes de stockage affecteront le nombre de bactéries pathogènes. S'il s'agit d'une pastèque entière et intacte, elle peut être conservée à température ambiante pendant 1 à 2 semaines ; s'il est placé au réfrigérateur immédiatement après la découpe, et que le réfrigérateur lui-même n'est pas contaminé, et qu'il est scellé avec une pellicule plastique stérile, la durée de conservation peut atteindre 2 jours. Même la Commission nationale de la pastèque a constaté que si elle est stockée correctement, la pastèque coupée est toujours comestible après sept jours.

Source de l'image : watermelon.org

Bien que la pastèque puisse être consommée si elle est conservée correctement pendant la nuit, je ne recommande toujours pas de la conserver trop longtemps. Après tout, il est difficile de garantir qu’il est stocké correctement à chaque fois. De plus, je ne vous recommande pas de manger trop de pastèque, car cela entraînera une consommation importante de sucre. Compte tenu du mode de vie moderne, il est préférable de réduire la consommation de sucre pour être plus bénéfique pour la santé.

Enfin, parlons de la façon de déguster la pastèque en toute sécurité. Tout d’abord, choisissez des pastèques mûres pour éviter l’inconfort que peuvent causer les pastèques non mûres. Deuxièmement, avant de couper la pastèque, assurez-vous que le couteau et les mains sont propres pour réduire la contamination bactérienne. Encore une fois, essayez de le manger dès que possible après l'avoir coupé. Si vous devez le conserver, couvrez-le d’une pellicule plastique et conservez-le dans un réfrigérateur propre. Enfin, savourez le délicieux goût de la pastèque en la mangeant avec modération, mais attention à ne pas en abuser pour maintenir une alimentation saine.

Grâce à ces méthodes, nous pouvons profiter en toute sécurité de la fraîcheur et du goût délicieux de la pastèque tout en maintenant un mode de vie sain. La pastèque n’est pas seulement un objet sacré pour soulager la chaleur estivale, mais aussi un délicieux cadeau que nous offre la nature. Si nous en profitons, il faut aussi savoir le chérir et en faire un usage rationnel.

Références :

[1]Chiang CT, Chiu TW, Jong YS et al. L'effet de l'ingestion d'eau glacée sur la modulation autonome chez des sujets sains. Clin Auton Res. 2010;20(6):375-380.

[2]Gusareva ES, Acerbi E, Lau KJX et al. Les communautés microbiennes de l’écosystème aérien tropical suivent un cycle journalier précis. Proc Natl Acad Sci US A. 2019;116(46):23299-23308.

Auteur : Jiang Yongyuan, Master en médecine interne, Troisième université médicale militaire

Réviseur : Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

L'article est produit par le programme de vulgarisation scientifique de Chine-Création Cultivation. Veuillez indiquer la source lors de la réimpression.