Hein? Pourquoi les pommes de terre sont-elles désormais en « expansion »...

Expert en révision : Xia Xiaofei, secrétaire général de la Société botanique de Pékin

Les amis qui vont souvent au supermarché pour acheter des légumes et cuisiner constateront facilement que les pommes de terre deviennent de plus en plus grosses ! Autrefois, il fallait plusieurs pommes de terre pour faire sauter un plat, mais maintenant, une ou deux suffisent, et vous risquez de ne pas pouvoir les terminer. En voyant les pommes de terre devenir de plus en plus grosses, certaines personnes ont commencé à se demander si ces pommes de terre étaient cultivées à l’aide d’activateurs de croissance. La discussion croissante sur Tudou a même atteint la liste de recherche populaire de Weibo.

Est-il toujours sécuritaire de manger des pommes de terre ? Comment les pommes de terre finissent-elles sur la table ? Comment choisir ses pommes de terre...Aujourd'hui, parlons des pommes de terre.

Les pommes de terre deviennent plus grosses, cela n'a rien à voir avec les stimulateurs de croissance

Tout d’abord, nous devons déterminer ce que sont les agents gonflants ? L'agent de croissance commun chlorpyrifos est une substance chimique hormonale végétale, qui est principalement une substance qui stimule les cytokinines. Ce n’est pas un additif alimentaire. Il est légal d’utiliser des stimulateurs de croissance dans le processus de plantation. Tant qu’il est utilisé dans la plage normale, le stimulateur de croissance est sûr.

L’utilisation d’une petite quantité de stimulateurs de croissance peut favoriser la croissance des plantes, mais une utilisation excessive limitera la croissance, de sorte que les agriculteurs n’utilisent généralement pas de quantités excessives. De plus, même si des activateurs de croissance sont utilisés, la quantité de résidus sera très faible une fois le fruit mûr et une consommation normale ne nuira pas à votre santé.

Source de l'image : générée par l'IA

Alors pourquoi les pommes de terre deviennent-elles de plus en plus grosses ? Les experts soulignent que l’augmentation de la taille des pommes de terre vendues est principalement liée aux variétés de pommes de terre, aux techniques de culture et aux origines. La Chine possède désormais de nombreuses variétés de haute qualité, telles que Zaodabai, Zhongshu No. 2 et Neishu No. 3. La qualité s'améliore de plus en plus et le rendement augmente également régulièrement. En principe, chaque pomme de terre mûre pèse plus d’un kilogramme.

De plus, la Mongolie intérieure, le Gansu, le Ningxia et d’autres régions de mon pays sont particulièrement propices à la culture des pommes de terre. Les pommes de terre cultivées ici sont non seulement de grande taille, mais ont également un rendement particulièrement élevé. Aujourd’hui, la technologie de plantation de pommes de terre est très avancée. De nombreux endroits utilisent la technologie de culture du paillis, combinée à des méthodes de fertilisation scientifiques, il n'est donc pas surprenant que les pommes de terre deviennent de plus en plus grosses.

Comment les pommes de terre finissent-elles sur la table ?

Les pommes de terre ont été cultivées et consommées pour la première fois par l'Empire Inca et ont ensuite été introduites en Europe au XVIe siècle. Lorsque les pommes de terre sont arrivées en Europe, personne ne savait comment les manger. Ainsi, lors d'un banquet à la cour britannique, le chef a jeté par erreur les tubercules de pommes de terre et a servi à la place les tiges et les feuilles vénéneuses. Les nobles qui ont mangé la nourriture toxique ont souffert de vomissements et de diarrhée, et même la reine d'Angleterre n'était pas à l'abri. Après cela, la reine a ordonné l’interdiction de la culture de la pomme de terre au Royaume-Uni.

Le destin des pommes de terre a changé en 1756, lorsque la guerre de Sept Ans en Europe a coïncidé avec la Grande Famine en Prusse. Frédéric le Grand de Prusse forçait les agriculteurs à cultiver des pommes de terre comestibles et il utilisait les châtiments les plus sévères pour les agriculteurs qui discriminaient les pommes de terre et refusaient de les cultiver. À partir de ce moment-là, les pommes de terre sont devenues vraiment populaires. Bien que cette méthode de promotion soit discutable, à en juger par les résultats, elle a permis de sauver de nombreuses vies.

Au fil du temps, les gens ont pris conscience des inconvénients de l’homogénéité des variétés.

La grande famine irlandaise de 1845 en est un exemple tragique . En raison de la variété unique de pomme de terre et de l'attaque du mildiou, presque toutes les cultures de pommes de terre d'Irlande ont subi un coup dévastateur, et toute l'Irlande a été dévastée et affamée.

Ainsi, au cours des cent années suivantes, de nouvelles variétés de pommes de terre ont été cultivées. Des pommes de terre résistantes aux maladies, à haut rendement, résistantes au froid et aux saveurs plus riches répondent à davantage de besoins. C'est pour cela que les pommes de terre nous accompagneront tout au long de notre voyage.

Les pommes de terre ont été introduites en Chine au XVIe siècle. Le statut des pommes de terre s’est grandement amélioré après leur introduction en Chine. Ils étaient un plat royal sous la dynastie Ming et ne sont devenus un élément de la table publique que sous la dynastie Qing. Ils ont eu de nombreux noms et une variété de façons d'être consommés.

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Ne mangez pas de pommes de terre germées.

À mesure que les pommes de terre poussent, leurs feuilles sont toxiques, leurs tiges sont toxiques et même les pommes de terre elles-mêmes sont toxiques. Si vous avez déjà observé attentivement les pommes de terre, vous avez peut-être remarqué que certaines d’entre elles sont légèrement vertes, ce qui est dû à l’alcaloïde toxique solanine (également connu sous le nom de solanine).

Les données montrent que la teneur en toxine solanine dans les pommes de terre est généralement de 3 à 10 mg/100 g, et qu'elle existe essentiellement dans la peau de la pomme de terre. Une consommation normale ne suffit pas à provoquer une intoxication alimentaire. Mais une fois que les pommes de terre commencent à germer et à devenir vertes, leur teneur en solanine sera bien plus élevée que la normale. Surtout les jeunes pousses et les yeux des bourgeons, qui contiennent le plus de toxines !

Si consommé à ce moment-là, il peut provoquer une intoxication alimentaire, avec des symptômes tels que nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée, etc., et dans les cas graves, il peut même mettre la vie en danger. Par conséquent, si vous rencontrez des pommes de terre qui ont germé ou qui sont de couleur verte, il est recommandé de les jeter immédiatement et de ne pas les manger !

Je t'apprends à cueillir des pommes de terre

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Regardez l'apparence

Choisissez des pommes de terre à la peau lisse, sans dommage et sans signe de maladie ou d’insectes nuisibles. Ces pommes de terre sont de meilleure qualité.

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Regarde la couleur

Les pommes de terre normales sont de couleur uniforme, jaune clair ou blanc crème. Si la couleur est verte ou présente des taches noires, il se peut qu'elle soit de mauvaise qualité ou qu'elle soit avariée.

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Regardez la forme

Essayez de choisir des pommes de terre de forme régulière et de taille moyenne afin qu'elles soient plus faciles à manipuler et à cuire.

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Pétrir avec les mains

Les pommes de terre fraîches sont fermes et non molles. Si les pommes de terre sont molles, elles ne sont peut-être plus fraîches.

À l'avenir, avec les progrès continus de la technologie agricole et la culture et la recherche approfondies des gens sur la pomme de terre, je pense que les pommes de terre montreront des côtés plus surprenants et ajouteront plus de couleur et de plaisir à nos vies.