Recette d'assaisonnement pour teppanyaki

En fait, de nombreux ingrédients peuvent être utilisés pour faire du teppanyaki, mais le plus courant est le teppanyaki aux calmars. Ce qui différencie le Teppanyaki des snacks traditionnels, c'est qu'il est préparé sur une plaque en fer. Par conséquent, lors de la fabrication du Teppanyaki, il ne faut pas seulement tenir compte du savoir-faire du fabricant, mais le rôle de l'assaisonnement est également très important. Les personnes qui aiment le teppanyaki devraient également apprendre quelques recettes d’assaisonnement pour teppanyaki et les préparer à la maison.

Recette d'assaisonnement pour teppanyaki : sauce au poivre noir

Ingrédients:

5 g de poivre noir concassé

10 g d'oignon

5 g d'ail

Sauce tomate 15 ml

5 ml de sauce aux huîtres

Sucre 2g

2 grammes de sel

5 g de beurre

Méthode de préparation :

1. Coupez l'oignon et l'ail en petits morceaux

2. Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne liquide.

3. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés dans la casserole et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre, transparent et parfumé.

4. Versez le poivre noir concassé et faites revenir rapidement jusqu'à ce qu'il soit uniformément parfumé.

5. Versez suffisamment d’eau dans la casserole pour couvrir les ingrédients.

6. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ébullition.

7. Versez la sauce tomate, la sauce aux huîtres, le sucre et le sel et poursuivez la cuisson à feu doux.

8. Attendez que la soupe épaississe. Remuez-la avec une spatule pour éviter qu'elle ne colle à la casserole.

9. De cette façon, la sauce au poivre noir est prête

Calmars grillés

Ingrédients : 2 calmars ; un demi-oignon (râpé) ; un peu d'huile de friture ; un peu de basilic ; un peu de fécule de maïs ; un peu de glutamate monosodique ; un peu de sauce soja ; un peu d'huile de sésame ; 2 cuillères à soupe d'eau ;

Méthode : 1. Retirez la membrane du calmar, lavez les organes internes et coupez-le en tranches. Coupez des motifs croisés à l'intérieur avec un couteau oblique, puis coupez-le en tranches (environ 3 cm de large).

2. Faites chauffer un peu d’huile, saupoudrez un peu de fécule de maïs sur les tranches de calmars, faites-les revenir brièvement dans l’huile et placez-les sur une assiette pour une utilisation ultérieure.

3. Utilisez trois autres cuillères à soupe d'huile pour faire revenir les lamelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez les assaisonnements mélangés et portez à ébullition à feu vif, puis éteignez le feu. Servir dans un bol et réserver.

4. Chauffez la plaque en fer et versez dessus deux cuillères à soupe d'huile chaude. Déposez les tranches de calamars dessus et versez rapidement la troisième sauce sur les tranches de calamars. Saupoudrez un peu de basilic dessus et attendez que la chaleur retombe avant de servir.