Diabète | Pourquoi perdez-vous un bon auxiliaire pour stabiliser la glycémie si vous mangez trop de céréales raffinées ?

En Chine, le taux de sensibilisation au diabète parmi le grand public est relativement faible. Beaucoup de gens pensent qu’ils sont normaux, mais ce n’est que lorsqu’ils se rendent à l’hôpital pour un contrôle qu’ils découvrent qu’ils sont diabétiques.

Alors, comment contracte-t-on le diabète ?

Points saillants de cet article

1. Glycémie et diabète

2. Les « bons » et les « mauvais » glucides

3. Les céréales complètes sont de bons auxiliaires pour stabiliser la glycémie

4. Manger de cette façon maintiendra votre glycémie stable

0 1 Glycémie et diabète

Le diabète est en fait lié à de nombreux facteurs. Un indice de masse corporelle (IMC) élevé, une consommation élevée de céréales raffinées, une faible consommation de céréales complètes, une pression artérielle élevée et une faible activité physique sont tous des facteurs de risque majeurs du diabète [1].

Aujourd’hui, nous allons nous concentrer sur l’impact de l’alimentation.

Lorsque nous consommons trop de glucides raffinés ou de sucres raffinés au cours d’un seul repas, ils sont rapidement décomposés par les intestins en grandes quantités de glucose et absorbés dans le sang. Avant cela, le pancréas a en fait commencé à se préparer à sécréter une grande quantité d’insuline pour répondre au défi. Cependant, cette vague de glucose est trop forte et la quantité est trop importante pour que l’insuline puisse la gérer, ce qui fait qu’elle reste dans le sang et dépasse la plage normale.

Mais au fil du temps, l’insuline parvient finalement à contrôler l’excès de sucre dans le sang, ce qui correspond à peu près à la façon dont le corps gère l’excès de glucides raffinés ou de sucres après un repas.

Comment différents aliments affectent la glycémie

Il y a un détail qui mérite d'être pris en compte ici : dans le processus physiologique ci-dessus, l'insuline est généralement sécrétée en excès, dépassant les besoins du corps.

Si cela se produit une ou deux fois, le corps le traitera comme une urgence et le traitera de toute urgence. Cependant, si ce type de régime devient la norme, l'insuline sera sécrétée de manière excessive chaque jour, ce qui entraînera une conséquence : la prise de poids .

C'est parce que :

D’une part, un excès d’insuline peut entraîner une hypoglycémie, ce qui déclenche la faim et vous incite à manger davantage.

Deuxièmement, la synthèse des graisses augmente. Une autre identité de l’insuline est une hormone synthétique qui incite les glucides raffinés ou les sucres à être synthétisés en graisse par le foie, puis stockés sous la peau ou dans les organes internes.

Ce n’est donc pas la faute des personnes obèses si elles veulent toujours manger, alors arrêtez de les blâmer de « manger sans arrêt même si elles sont si grosses ».

La prise de poids peut également s’accompagner du développement d’une résistance à l’insuline.

En termes simples, l’insuline est comme un coursier, chargé de livrer le colis (le glucose dans le sang) à l’acheteur (les cellules du corps). La résistance à l’insuline est comme un acheteur qui célèbre le Double 11 tous les jours. Il y a tellement de livraisons express que la maison ne peut pas toutes les contenir, donc l'acheteur n'a d'autre choix que de refuser de signer pour le glucose délivré par l'insuline. N'ayant nulle part où aller, le glucose est obligé de se déplacer dans les vaisseaux sanguins, provoquant une glycémie élevée à long terme.

Mais le corps ne se soucie pas de tout cela, tant que la glycémie est toujours à un niveau élevé, il continuera à sécréter de l'insuline dans l'espoir de faire baisser la glycémie... À ce stade, pour l'individu, bien qu'il semble que l'état de santé ne soit pas grandement affecté, tout au plus il semble un peu plus gros que les autres, mais en fait, toute la capacité de régulation endocrinienne du corps peut avoir perdu l'équilibre - obésité + résistance à l'insuline, c'est le stade précoce du diabète.

« Prédiabète » : la dernière chance de renversement Le prédiabète est le stade pré-diabétique, qui fait référence à un état de trouble du métabolisme du sucre dans lequel la glycémie est élevée mais ne répond pas aux critères diagnostiques du diabète. C'est un signe avant-coureur du diabète . À l’heure actuelle, il existe encore de l’espoir de retrouver la santé grâce à une amélioration du mode de vie et à une intervention médicamenteuse. C’est pourquoi certains médecins affirment que les patients atteints de prédiabète sont des « personnes marchant au bord d’une falaise ».

Finalement, lorsque le pancréas travaille dur tous les jours et que la mauvaise alimentation persiste, le taux de sucre dans le sang reste élevé pendant longtemps et le prédiabète se transforme en diabète.

C’est juste que ces patients diabétiques en sont encore aux premiers stades, car même si le pancréas a travaillé des heures supplémentaires tard dans la nuit, il peut encore fonctionner en général. Mais si nous continuons à laisser le pancréas travailler si dur, il vieillira et ne pourra plus fonctionner, et il sera prêt à prendre sa retraite. À partir de ce moment-là, nous perdrons la seule hormone qui fait baisser le taux de sucre dans le sang et deviendrons des diabétiques à vie au sens propre du terme.

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« Bons » glucides et « mauvais » glucides

Or, certains patients en surpoids, obèses ou diabétiques peuvent s’inquiéter : tous les aliments de base et les desserts que nous consommons quotidiennement ont une teneur élevée en glucides, alors ne devons-nous pas les manger ?

Bien sûr que non. Il est erroné d’adopter une approche unique.

En fait, il existe de bons et de mauvais glucides. Nous entendons souvent parler de céréales complètes comme le riz brun, le sarrasin, le quinoa et le riz noir, ainsi que de légumes racines comme les pommes de terre, les ignames et les patates douces. Bien que leur teneur en glucides ne soit pas faible, ils sont généralement considérés comme de « bons glucides » et constituent de bons auxiliaires pour stabiliser la glycémie.

Les céréales qui ont été trop transformées, comme le « riz raffiné », la farine et leurs produits, sont des sources de glucides raffinés et sont généralement considérées comme de « mauvais glucides ».

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Les céréales complètes sont une bonne aide pour stabiliser la glycémie

Comment ces « bons glucides », comme les céréales complètes ou certaines légumineuses, stabilisent-ils la glycémie ? C'est grâce à son arme secrète.

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Fibres alimentaires

C'est notre vieil ami.

Les fibres alimentaires peuvent former une « barrière » à la surface de la muqueuse de l’intestin grêle, retardant la digestion et l’absorption des glucides et aidant à mieux stabiliser la glycémie après les repas.

Certaines fibres alimentaires à haute viscosité et propriétés gélatineuses , comme le β-glucane de l'avoine, peuvent augmenter la viscosité du chyme, réduisant ainsi le contact entre les aliments et les enzymes digestives et inhibant l'absorption du glucose.

De plus, lorsque la viscosité du chyme est élevée, les nutriments ne peuvent pas être absorbés en peu de temps et seront retardés jusqu'à l'extrémité de l'iléon, où ils stimulent les cellules de la muqueuse intestinale à sécréter des produits chimiques spéciaux, suppriment l'appétit et favorisent la sécrétion d'insuline, abaissant ainsi la glycémie. Certaines fibres alimentaires fermentescibles peuvent produire des acides gras à chaîne courte par fermentation par la flore intestinale, ce qui a également un effet similaire.

Source de l'image | Références [2]

De plus, les fibres alimentaires peuvent également améliorer la satiété, vous incitant à manger moins et contribuant à réduire votre apport énergétique. C'est un produit polyvalent qui aide à gérer le poids et à stabiliser la glycémie.

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Inhibiteurs de l'amylase

De nombreuses graines de plantes, comme les céréales complètes non transformées comme le riz, le blé, le sarrasin, le quinoa et la plupart des haricots, contiennent des inhibiteurs d'amylase , communément appelés « bloqueurs d'amidon ». Leur fonction principale est d’inhiber la digestion et l’absorption de certains glucides par l’amylase pancréatique dans les intestins, stabilisant ainsi mieux la glycémie postprandiale.

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Flavonoïdes

Les haricots contiennent également une classe de flavonoïdes, et de plus en plus d’études ont démontré leurs bienfaits pour la santé humaine. Par exemple, on a découvert pour la première fois qu’ils avaient des effets anti-radicaux libres et antioxydants, qui peuvent réduire les dommages oxydatifs et les niveaux d’inflammation causés par une glycémie élevée dans le corps.

En particulier, les pois chiches contiennent également une substance flavonoïde appelée « biochanine A », qui peut non seulement réduire le stress oxydatif du corps et améliorer le métabolisme des lipides, mais également améliorer la sensibilité à l'insuline et mieux stabiliser la glycémie [4].

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Manger de cette façon maintiendra votre glycémie stable

Les céréales complètes semblent bonnes, mais cela ne signifie pas que vous devez manger du riz brun tous les jours.

Afin de tenir compte du goût de l'aliment de base, vous pouvez mélanger des céréales raffinées, des céréales complètes et des haricots dans une certaine proportion et les cuire à la vapeur ensemble. De cette façon, le goût ne sera pas trop dur et pourra mieux stabiliser la glycémie. Par exemple, nous pouvons cuisiner de la bouillie de haricots rouges et de riz noir au lieu de simplement de la bouillie de riz blanc ; nous pouvons également faire du riz aux haricots mungo et à l'orge, du riz aux pois chiches et au quinoa, etc.

Vous n’avez pas à vous inquiéter de prendre du poids ou de développer du diabète si vous mangez moins de céréales raffinées. Je suis plus inquiet que tu n’aies pas bien mangé. La variété des collations et des desserts m'a vraiment ouvert les yeux...

En tant que grand pays agricole, les glucides ont toujours été notre principale source d’énergie. Nous ne pouvons pas nous en passer, et nous ne pouvons pas en manger trop ou trop peu. Suivez simplement les directives diététiques recommandées, 250 à 400 grammes par jour, essayez de manger plus de « bons » aliments pour remplacer une partie des « mauvais » aliments, ce qui convient à la plupart des gens.

Selon le « Rapport de recherche scientifique sur les directives alimentaires pour les résidents chinois » publié en 2021, le risque de décès est le plus faible lorsque le pourcentage d'apport énergétique en glucides est de 50 à 55 %.

Source des données | Références [3]

Pour les patients diabétiques et obèses, voici un petit conseil alimentaire : mangez d'abord des légumes et de la viande, puis des aliments de base, ce qui aidera à stabiliser la glycémie !

Références

[1] Li, Yanping et al. « Tendances temporelles des facteurs liés à l’alimentation et au mode de vie et leur impact potentiel sur la charge du diabète en Chine. » Soins du diabète vol. 40,12 (2017) : 1685-1694. doi:10.2337/dc17-0571.

[2] McRorie JW Jr. Approche fondée sur des preuves concernant les suppléments de fibres et les avantages cliniquement significatifs pour la santé, partie 1 : ce qu'il faut rechercher et comment recommander une thérapie efficace par fibres. Nutr Aujourd'hui.2015;50(2):82-89.

est ce que je:10.1097/NT.0000000000000082

[3] Rapport de recherche scientifique 2021 sur les directives alimentaires des résidents chinois.

[4] La biochanine A améliore la sensibilité à l'insuline et contrôle l'hyperglycémie dans le diabète de type 2 - ScienceDirect.