1. Des centaines de millions de Chinois se disent « intolérants au lactose », alors devrions-nous continuer à boire du lait ?

« Un verre de lait par jour rend les Chinois forts. » Je crois que tout le monde connaît cette phrase, mais beaucoup de gens ont également dit que la plupart des Chinois sont intolérants au lactose, alors boire du lait peut-il encore atteindre l'objectif de renforcer le corps ? En fait, cette phrase elle-même est problématique, car elle passe directement de la question de l’inactivation de la lactase à celle de la supplémentation en lait, ce qui est déraisonnable.

Aujourd’hui, parlons de l’intolérance au lactose et de la consommation de lait pour rester en forme.

01. Pourquoi l’intolérance au lactose survient-elle ?

L’intolérance au lactose n’est pas déterminée par un seul SNP.

Tout d’abord : le mécanisme de l’intolérance au lactose n’est pas encore totalement compris. C’est le plus gros problème. Nous voyons souvent diverses théories décrivant l’intolérance au lactose chez les Chinois. Ces théories sont toutes basées sur un SNP (rs4988235) dans le gène du métabolisme du lactose.

En considérant ce SNP seul, cela semble être le cas. Cependant, ce n’est pas un seul SNP qui détermine l’intolérance au lactose. Les chercheurs ont découvert qu’au moins huit SNP sont associés à l’intolérance au lactose, une affection courante.

Alors, ne tirez pas de conclusions hâtives.

Deuxièmement, l’intolérance au lactose ne fait pas l’objet d’une classification unique, il existe au moins quatre types.

02. Cela signifie-t-il que je ne peux pas boire de lait si la lactase est inactivée ?

Aujourd’hui, nous allons discuter simplement de l’inactivation de la lactase déterminée génétiquement. L’inactivation de la lactase ne signifie pas que vous ne pouvez pas boire de lait. C’est une vérité fondamentale, mais souvent, les gens la confondent.

Dans le passé, j’avais entendu parler de l’intolérance au lactose précisément parce que j’étais profondément sceptique quant aux données et aux conclusions de l’époque. Après tout, c’était trop contre-intuitif. Les humains dépendent essentiellement du lait maternel pour survivre pendant la petite enfance (le lait en poudre de lactosérum est apparu très tard). Dans ce cas, si un gène empêche les humains de consommer du lait maternel, il aurait été éliminé au cours de l’évolution il y a longtemps. Après tout, il ne pourrait même pas survivre. Il s’agissait d’une sélection naturelle complète. Plus tard, j’ai découvert qu’il y avait en fait un problème de compréhension ici.

1. La lactase n’est pas inactivée dès le début, mais est activée pendant la petite enfance. Il n’y a donc aucun problème pour la plupart des enfants à boire du lait, et l’Organisation mondiale de la santé recommande également l’allaitement maternel pendant 6 mois à 2 ans.

À l’échelle mondiale, la proportion de nourrissons présentant une intolérance congénitale au lactose pur est très faible. Par exemple, en Finlande, où cette maladie est la plus répandue, la proportion n’est que d’une personne sur 60 000, donc la plupart des gens vont bien.

L'intolérance au lactose chez le nourrisson résultant d'un déficit congénital en lactase est une maladie rare. Son incidence est inconnue. Cette maladie est particulièrement fréquente en Finlande, où elle touche environ 1 nouveau-né sur 60 000.

On pense actuellement que la raison pour laquelle ce gène a été désactivé plus tard est le résultat d'une modification épigénétique (mais la modification épigénétique est une chose plutôt mystérieuse et se situe encore à un niveau superficiel de la cognition).

Deuxièmement, même si la production de lactase est arrêtée à mesure que les enfants grandissent, cela ne signifie pas nécessairement que des symptômes associés apparaîtront. Le système intestinal humain possède un système métabolique et une tolérance très puissants.

1. Capacité métabolique puissante. Le corps humain n’est pas le seul à pouvoir métaboliser le lactose. Nous disposons d’un système microbien intestinal puissant qui est plus complexe que les humains eux-mêmes. Il existe des centaines de types de cellules dans le corps humain, tandis qu’il existe des dizaines de milliers de micro-organismes intestinaux ; il y a 4 à 6 milliards de cellules dans le corps humain, tandis qu'il existe des dizaines de milliards de micro-organismes intestinaux.

À cette échelle, les micro-organismes intestinaux n’ont aucun problème à gérer un peu de lactose. Par conséquent, pour la plupart des adultes, il n’y a aucun problème à boire du lait. Vos microbes intestinaux vous aident à traiter le lactose. Bien sûr, si vous consommez beaucoup de lait, comme Baoqiang :

Si vous êtes intolérant au lactose, vos micro-organismes intestinaux métaboliseront une grande quantité de lactose, ce qui produira des gaz et provoquera des ballonnements. De plus, l’accumulation de lactose augmente la pression osmotique dans l’intestin, empêchant l’absorption d’eau et provoquant des diarrhées.

2. Forte tolérance. Même si les micro-organismes intestinaux ne jouent pas de rôle, cela ne signifie pas que des symptômes apparaîtront. Le système digestif humain possède une large plage de tolérance, et ce n’est que lorsque cette plage est dépassée qu’une certaine réaction est déclenchée. Dans d’autres cas, la majeure partie est simplement éliminée comme déchet. C’est un peu comme le métabolisme des fibres du corps humain. Par exemple, certaines personnes peuvent ne pas avoir de réaction forte lorsqu’elles avalent une pièce de monnaie, car elle est directement traitée comme un déchet.

03. Le lait n'est pas seulement du lactose

L’argument de l’inactivation de la lactase selon lequel boire du lait est inutile est un argument typique de la pente glissante. Peut-être que les gens ont une mauvaise compréhension de la composition du lait et que leur compréhension de la digestion se limite encore à l’idée que vous excréterez ce que vous mangez.

1. Le lactose n’est qu’un facteur infime dans le lait. *Prenez simplement une image de la composition nutritionnelle du lait et regardez-la de plus près. Vous constaterez que le lait contient bien plus que du lactose.

En fait, la première fonction du lait est de reconstituer l’eau, hahaha, après tout, l’ingrédient principal du lait est l’eau. Les ingrédients du lait comprennent des protéines, des matières grasses, des glucides et une grande quantité de minéraux, tels que le calcium, dont le corps humain a besoin.

Ces ingrédients sont tous présents dans le lait, donc les gens boivent du lait non seulement pour compléter leur lactose. En fait, pour les adultes, le lactose n’a aucun sens et est pire que de manger un petit pain cuit à la vapeur.

2. Même si vous êtes intolérant au lactose, cela ne signifie pas que vous allez « faire pipi » au lait. Les gens pensent qu’ils sont intolérants au lactose, donc ils ne prennent pas de suppléments de lait. C’est une erreur digestive. Peut-être que la personne qui pose la question pense que l’intolérance au lactose signifie « boire du lait et avoir des selles laiteuses ».

Cependant, la réalité est que même si une intolérance au lactose survient, seul le lactose intolérant est excrété, tandis que les ingrédients bénéfiques peuvent toujours être absorbés.

04. Examinons la définition de l’intolérance au lactose.

Enfin, la définition de l’intolérance au lactose est très intéressante. Différentes définitions mentionnent toutes « dépasser un certain montant », mais il existe de nombreuses opinions sur le montant de ce montant. Certains disent que c'est 100 ml, d'autres disent que c'est 1 L. En bref, il est rare d’entendre que quelqu’un ne peut pas boire une seule gorgée de lait. En fait, des études ont montré qu’au Japon, où plus de 90 % des personnes sont intolérantes au lactose, la plupart des gens peuvent encore boire 200 ml de lait par jour sans aucun inconfort.

Certaines études ont montré que la plupart des Japonais peuvent consommer 200 ml (8 fl oz) de lait sans présenter de symptômes graves.

Alors continuez à en boire. Ne vous laissez pas mettre dans une situation où vous pensez que vous n’êtes pas à l’aise avec la consommation de lait après avoir écouté une théorie. J'ai même soudainement pensé à une phrase classique :

Le rêve ici peut être remplacé par la consommation de lait :

Ne laissez personne vous dire que vous ne pouvez pas boire de lait. Si vous pouvez boire du lait, alors buvez-le. Ceux qui ne peuvent pas boire de lait veulent vous dire que vous ne pouvez pas boire de lait non plus, mais vous pouvez, mon frère !

Finalement, la science sert à comprendre le monde, pas à remplacer les faits. Si un fait contredit certaines connaissances scientifiques, c’est que ces connaissances scientifiques sont encore imparfaites.