Faire tremper le riz froid dans de l’eau chaude. Je ne vous recommande pas de manger ce bol de nourriture du film « Fanhua » tous les jours !

Avez-vous été bombardé par la série télévisée à succès « Fan Hua » ces derniers temps ? Les hauts et les bas de l'intrigue, les Shanghaiens mémorables... En plus de cela, la nourriture dans la pièce a également attiré l'attention de tous, comme le "Bao Zong Pao Fan" de Hu Ge !

Image de : Capture d'écran de la série télévisée « Fanhua »

Ma Yili, qui joue Lingzi, la propriétaire du Night Tokyo qui a préparé ce plat dans le drama, l'a même recommandé sur place, affirmant qu'elle mange encore souvent du riz trempé au petit-déjeuner :

« J'ai envie de manger du riz trempé à tout moment de la journée. Chaque année, pendant le Nouvel An chinois, lorsque je rends visite à ma famille et que je mange beaucoup, je dois sortir le reste de riz froid, le faire tremper dans de l'eau bouillante et le servir avec des accompagnements. Un seul bol de riz me donne la nausée. »

Alors, si vous mangez du riz instantané pendant une longue période, est-ce vraiment bon pour votre estomac ? La réponse pourrait vous surprendre !

Le trempage du riz rend le riz plus doux et plus facile à digérer grâce à l'ajout de soupe ou d'eau. D’une manière générale, le riz trempé est plus facile à digérer et sollicite moins l’estomac. On pense donc souvent à tort qu’il s’agit d’un moyen de nourrir l’estomac.

Cependant, ce que beaucoup de gens ne savent pas, c’est que si vous mangez exclusivement du riz trempé pendant une longue période, cela peut provoquer des problèmes d’estomac .

L'estomac est un organe que l'on peut « utiliser ou perdre »

L’estomac est un organe important de notre système digestif. Ses fonctions spécifiques comprennent le stockage des aliments, la digestion des aliments, la sécrétion d'acide gastrique et d'enzymes digestives, etc.

Stockage des aliments : Lorsque le corps humain ingère de la nourriture, l'estomac stocke temporairement la nourriture dans l'estomac grâce à des mouvements tels que la relaxation et la contraction, et la broie et la remue pour la rendre plus facile à digérer.

Digestion des aliments : L'estomac digère chimiquement et mécaniquement les aliments en sécrétant des substances telles que l'acide gastrique et les enzymes digestives, les décomposant en molécules plus petites telles que les acides aminés, les monosaccharides et les acides gras.

Fonction sécrétoire : L'estomac peut sécréter une variété de substances, telles que l'acide gastrique, les enzymes digestives, le facteur intrinsèque et la gastrine, qui interviennent dans la digestion et la régulation de la motilité gastrique.

Fonction défensive : la barrière muqueuse gastrique, l'acide gastrique et d'autres cellules immunitaires peuvent empêcher l'invasion de micro-organismes pathogènes et de corps étrangers et protéger l'estomac des dommages.

Fonction d'absorption : Après digestion par l'acide gastrique et les enzymes digestives, les petites molécules telles que les acides aminés, les monosaccharides et les acides gras présents dans les aliments seront absorbées dans le sang pour être utilisées par l'organisme.

Le riz trempé dans une soupe est en effet facile à digérer, mais « facile à digérer » ne signifie pas « bon pour l’estomac ».

L’estomac est un organe que l’on peut « utiliser ou perdre ». Lorsque l'estomac traverse une période particulière d'inconfort, manger des aliments mous et faciles à digérer comme du porridge blanc, des nouilles, etc. est en effet un « incontournable ». Cependant, si la période spéciale est passée, vous devez progressivement compléter une nutrition complète pour améliorer la capacité de défense de la muqueuse gastrique et l'immunité du corps. Manger des aliments mous, semi-liquides ou liquides pendant une longue période affaiblira la capacité de l’estomac à digérer et à traiter les aliments.

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Notre estomac régule dynamiquement la fonction du tractus gastro-intestinal en fonction de la quantité de nourriture que nous mangeons et du degré de digestion des aliments. Si vous mangez des aliments trop mous pendant une longue période, la fonction digestive de l'estomac peut progressivement s'affaiblir. Au contraire, si vous mangez régulièrement des aliments plus durs ou plus riches en fibres, la fonction digestive de l’estomac peut être exercée et améliorée.

Plus précisément, lorsque la nourriture pénètre dans l’estomac par l’œsophage, le péristaltisme gastrique va lentement pousser la nourriture vers la partie inférieure de l’estomac. L'estomac sécrète de l'acide gastrique et des enzymes digestives pour aider à digérer les aliments, puis pousse progressivement les aliments dans l'intestin grêle pour terminer le processus de digestion. Ce processus nécessite que les muscles de l’estomac bougent et se mélangent pour bien mélanger les aliments avec l’acide gastrique et les enzymes digestives. Si l’estomac est régulièrement amené à effectuer ce genre de travail, les muscles de l’estomac et la fonction digestive seront exercés et renforcés.

Cependant, si vous mangez des aliments trop mous ou facilement digestibles pendant une longue période, l'estomac n'aura pas besoin d'effectuer un péristaltisme et une agitation forts, et les muscles de l'estomac et la fonction digestive peuvent progressivement dégénérer. Cela entraînera une réduction de la capacité de l’estomac à digérer les aliments légèrement plus durs ou ayant une teneur en fibres plus élevée, et peut même provoquer des problèmes d’estomac tels que l’indigestion.

Méfiez-vous de ces 5 comportements nocifs pour l’estomac

En plus de la consommation à long terme d’aliments mous et avariés, les mauvaises habitudes suivantes, souvent ignorées par nous, peuvent également provoquer des maladies de l’estomac :

1. Manger trop de sel : une consommation élevée de sel réduira la sécrétion d’acide gastrique et réduira la capacité de défense de la muqueuse gastrique. Une fois que la barrière muqueuse à la surface de la muqueuse gastrique est endommagée, il est plus facile d’être infecté par Helicobacter pylori, augmentant le risque de gastrite atrophique.

2. Suralimentation : La suralimentation entraîne une expansion rapide de l'estomac en peu de temps, augmentant la charge sur l'estomac, ce qui est susceptible d'endommager la muqueuse gastrique et de provoquer un dysfonctionnement gastrique, entraînant des problèmes tels que des ballonnements, un ralentissement de la motilité gastrique, un retard de la vidange gastrique et une augmentation du risque de reflux gastro-œsophagien.

3. Consommation excessive d’alcool et de tabac : L’alcool et le tabac contiennent des substances nocives qui peuvent stimuler les cellules des glandes gastriques et entraîner une sécrétion excessive d’acide gastrique. Boire de grandes quantités d’alcool stimulera la sécrétion d’acide gastrique, entraînant un excès d’acide gastrique, ce qui endommagera la muqueuse gastrique. Boire à jeun peut notamment causer des dommages plus graves à l’estomac.

Le tabagisme affecte la capacité protectrice de la muqueuse gastrique, la rendant plus vulnérable aux dommages. La consommation prolongée d’alcool et le tabagisme excessif peuvent également provoquer des maladies de l’estomac telles que des ulcères gastriques et un cancer gastrique.

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4. Utilisation à long terme d'anti-inflammatoires non stéroïdiens : L'utilisation excessive ou à long terme d'anti-inflammatoires non stéroïdiens, tels que l'aspirine, l'ibuprofène, etc., peut endommager la muqueuse gastrique et provoquer des ulcères gastriques.

5. Ne pas prêter attention à l'hygiène alimentaire : les bactéries pathogènes et les parasites présents dans les aliments peuvent facilement entraîner des infections gastro-intestinales, ou l'environnement de transformation des aliments n'est pas suffisamment propre, ce qui peut provoquer des maladies telles que la gastro-entérite.

De plus, ne pas prêter attention à l’utilisation de baguettes et de cuillères publiques et à la séparation des repas lors des repas augmentera la probabilité d’infection à Helicobacter pylori. Une infection à long terme par Helicobacter pylori peut entraîner une gastrite chronique, une mutation et une prolifération cellulaires et augmenter le risque de cancer gastrique à long terme.

En bref, le riz trempé dans l’eau chaude trouve son origine dans les habitudes de vie de la classe ouvrière de Shanghai dans le passé. À cette époque, la plupart des gens n’avaient pas de gaz chez eux et il était très difficile d’allumer un poêle à charbon pour cuire le riz tôt le matin. Il est donc très pratique de faire tremper le riz toute la nuit dans de l’eau bouillante et d’en manger quelques bouchées. Manger du riz trempé comme le fait M. Bao et demander six accompagnements (du tofu fermenté et divers cornichons) est déjà très particulier. Mais pour résumer en un mot : salé, la valeur nutritionnelle est très limitée.

Par conséquent, pour une bonne santé, il est également recommandé d' équilibrer votre alimentation et de consommer une quantité appropriée de nutriments tels que des protéines, des lipides, des glucides, des vitamines et des minéraux pour assurer la diversité de l'apport alimentaire .

Enfin, je voudrais souligner à nouveau que bien que le « Bao Zong Pao Fan » soit doux et délicieux, s'il est consommé seul pendant une longue période ou si trop de soupe est consommée, il peut avoir des effets néfastes sur l'estomac et peut également entraîner un risque de malnutrition. Pour maintenir une bonne santé, vous devez essayer de maintenir une alimentation équilibrée.

En même temps, évitez les mauvaises habitudes alimentaires et les mauvais modes de vie. Si des symptômes d’inconfort gastrique apparaissent, consultez rapidement un médecin et suivez ses conseils en matière de traitement et de conditionnement.

Planification et production

Cet article est un travail du projet de vulgarisation scientifique Chine-Sky étoilé

Produit par : Département de vulgarisation scientifique de l'Association chinoise pour la science et la technologie

Producteur : China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Auteur : Li Tian, ​​​​médecin-chef, cinquième hôpital affilié de l'université médicale de Guangzhou

Réviseur : Tang Qin, directeur et chercheur du département de vulgarisation scientifique de l'Association médicale chinoise

Planification de Yinuo

Rédacteur en chef : Yinuo, Linlin