Comment préparer du porc congelé de la meilleure façon

Le porc congelé fait référence au porc qui a été congelé au réfrigérateur. Tant que le porc congelé est décongelé à l’aide d’une certaine méthode, sa préparation n’est fondamentalement pas différente de celle du porc. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le porc, comme le porc mijoté, la soupe d'angélique et de viande maigre, le porc mijoté aux varechs, la soupe liquide de porc, etc., qui sont toutes des méthodes de cuisson classiques du porc. Ci-dessous, je vais vous présenter comment réaliser ces plats !

1. Ragoût de porc

1. Coupez la viande en morceaux plus gros. Le porc contient des substances azotées solubles dans l'eau qui augmentent la saveur de la viande. Plus les substances azotées sont libérées lors de la cuisson du porc, plus la saveur du bouillon sera forte et l'arôme de la viande sera relativement affaibli. Par conséquent, la viande doit être coupée en morceaux plus gros pour la cuisson afin de réduire la fuite des substances azotées de la viande. De cette façon, la viande aura un goût plus délicieux que de petits morceaux de viande.

2. Ne pas cuire à feu vif. Premièrement, lorsque la viande est exposée à une chaleur extrêmement élevée, les fibres musculaires deviennent dures et la viande devient difficile à cuire ; deuxièmement, les substances aromatiques de la viande s'évaporent avec la vapeur d'eau lors d'une cuisson rapide, réduisant ainsi l'arôme.

3. Lors de la cuisson à l'étouffée, ajoutez moins d'eau pour donner à la soupe un goût plus riche.

2. Soupe d'angélique et de viande maigre

500 g de porc maigre coupé en morceaux, 30 g d'angélique. Ajoutez la quantité appropriée d’eau et laissez mijoter à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu de sel pour l'assaisonner, enlever les résidus, boire la soupe et manger la viande. Peut être pris en 2 à 3 prises.

L'Angelica sinensis est efficace pour nourrir le foie et reconstituer le sang. Elle peut être utilisée avec de la viande maigre pour renforcer l'effet nourrissant et générateur de sang. Utilisé contre les étourdissements, la fatigue, la faiblesse causée par l’anémie ou une carence sanguine et le manque de lait chez les femmes en post-partum.

3. Soupe liquide au porc

500 g de porc (moitié gras, moitié maigre), coupé en petits morceaux et cuit à feu vif. Retirez l’huile flottante et buvez à votre guise.

Provient de « Wenre Jingwei ». Cette recette utilise du porc pour nourrir le yin, reconstituer les fluides et hydrater la peau sèche. La recette originale est appelée « le produit suprême pour une utilisation d'urgence des fluides corporels ». Il est utilisé chez les patients atteints de maladies fébriles dont la chaleur s'est calmée et dont les liquides corporels ne peuvent pas être rétablis. Le régime Sui Xi Ju dit aussi qu'il « traite... la sécheresse des fluides corporels et la perte de sang, la soif sèche due à la chaleur interne, la toux sèche et la constipation ». La méthode est la même.

4. Ragoût de porc aux algues

1. Lavez le varech et coupez-le en fines lanières; lavez le porc et coupez-le en morceaux; écrasez le gingembre et coupez l'oignon vert en tronçons.

2. Mettez les algues, le porc, le gingembre et l'oignon dans une marmite, ajoutez 1500 ml d'eau, portez à ébullition à feu vif, écumez l'écume, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, salez et servez.