Série « La santé par l’alimentation » | Quatre « aliments sains » dangereux, êtes-vous tombé dans le panneau ?

De nos jours, les gens recherchent la santé, et le mot santé est indispensable dans l’alimentation, la vie et les voyages. C'est pourquoi toutes sortes d'aliments dans les centres commerciaux sont annoncés comme « verts et sains », ce qui éblouit les consommateurs par les choix proposés. Mais les soi-disant « aliments sains » sont-ils vraiment sains ? Les 4 aliments suivants, étiquetés « sains », ont peut-être bon goût, mais ils ne sont en réalité pas du tout sains.

1. Fruits et légumes déshydratés

La liste des ingrédients de la plupart des chips de fruits et légumes du marché peut être résumée sous ce format : huile végétale + légumes ou fruits + sucre (sirop de maltose, maltodextrine) + sel, parmi lesquels l'huile végétale est généralement classée deuxième dans la liste des ingrédients. Il existe de nombreuses méthodes pour fabriquer des « fruits et légumes déshydratés », telles que le séchage à l'ombre, le séchage au soleil, la lyophilisation et la déshydratation à basse température et la déshydratation par friture. Quelle que soit la méthode de traitement, des nutriments seront perdus et de l'huile sera ajoutée pendant le traitement, de sorte que les calories ne sont pas faibles. La plupart des fruits et légumes secs que nous voyons couramment sont en fait des produits frits à basse température, ce qui signifie que le goût croustillant des fruits et légumes secs provient de la friture. Il contient un nombre extrêmement élevé de calories. Consommé en excès, il peut facilement provoquer l’obésité et d’autres désagréments physiques. Pendant le processus de friture, les nutriments contenus dans les légumes seront perdus, réduisant ainsi leur valeur nutritionnelle. La consommation à long terme de fruits et légumes secs peut également entraîner une malnutrition et faciliter la colère.

2. Délicieuses noix salées « piège »

Les noix sont riches en fibres alimentaires, en minéraux et en autres nutriments. Ils peuvent procurer une forte sensation de satiété et constituent une bonne collation. Cependant, de nombreuses noix vendues dans les supermarchés sont recouvertes d’une couche d’enrobage. Premièrement, trop de sel n’est pas bon pour contrôler la pression artérielle, et deuxièmement, de nombreuses noix salées sont des aliments frits. De nombreuses noix sur le marché sont frites. Les graisses saturées ajoutées et les graisses trans produites pendant le processus de friture annulent complètement les bienfaits des noix pour la santé. Il est également déconseillé d'utiliser des méthodes telles que la friture au sucre et la torréfaction ambrée, qui enveloppent les noyaux dans du sucre épais, ce qui fait que les noix saines tombent dans le piège malsain du sucre ajouté. De plus, la plupart des noix sont cuites avec du sel. Le sel incitera les gens à manger de plus en plus et provoquera des œdèmes. Une consommation élevée de sel à long terme peut également entraîner une hypertension artérielle.

3. Biscuits aux céréales complètes

Les biscuits aux grains entiers sont un type de biscuits fabriqués à partir de grains entiers comme matière première principale. Les biscuits aux céréales complètes vendus dans les supermarchés sont connus pour être l’un des aliments les plus sains. Cependant, lorsqu'il y a une grande quantité de fibres alimentaires, le goût de ce type de biscuits aux céréales complètes n'est pas très bon. Afin de satisfaire le goût des consommateurs et d’augmenter les ventes, les commerçants ajouteront plus de matières grasses et de sucre. Ce n’est pas un aliment sain, mais un véritable aliment riche en graisses et en sucre. Certains biscuits aux céréales complètes contiennent beaucoup d'huile végétale et de sucre ajouté, ce qui non seulement fait perdre les propriétés saines originales des céréales complètes, mais vous fait également grossir à mesure que vous en mangez. Les céréales raffinées ont un indice glycémique plus élevé que les céréales secondaires, ce qui signifie que pour la même quantité de céréales secondaires et de céréales raffinées, les céréales raffinées sont plus susceptibles de rendre les gens obèses. Pour les personnes qui souhaitent contrôler leur poids, manger fréquemment de faux biscuits aux céréales complètes non seulement ne parviendra pas à réduire la graisse, mais aura l’effet inverse et pourra même provoquer diverses maladies. Au fil du temps, divers problèmes surviendront dans le corps, le manque d’autres nutriments entraînera une malnutrition et affectera également la croissance et le développement des enfants.

4. Boisson aux bactéries lactiques

Afin d’accroître la salubrité de leurs produits et d’attirer les consommateurs, les entreprises inscrivent la mention « zéro matière grasse » dans leurs publicités et leurs emballages. L’Organisation mondiale de la santé recommande que l’apport quotidien en sucre par personne soit contrôlé à 25 grammes et ne dépasse pas 50 grammes. Cependant, certaines boissons à base de bactéries lactiques contiennent près de 50 grammes de sucre. De nombreuses boissons à base de bactéries lactiques sur le marché prétendent être bonnes pour les intestins. Lorsque les consommateurs voient l'étiquette : « Contient des centaines de milliards de bactéries lactiques actives », ils se précipitent pour les acheter chez eux. En fait, l’effet des boissons contenant des bactéries lactiques sur les intestins est très limité. Habituellement, les premiers ingrédients des boissons à base de bactéries lactiques que nous voyons sur le marché sont l’eau, le sirop de fructose et le sucre blanc. Par rapport au yaourt, la teneur en protéines et en calcium des boissons à base de bactéries lactiques est nettement inférieure. Deuxièmement, on ajoute souvent plus de sucre aux boissons à base de bactéries lactiques pour les aromatiser. Une enquête montre que la teneur en sucre de diverses marques de boissons à base de bactéries lactiques sur le marché est même plus élevée que celle du cola !

De nombreux jeunes ont tendance à ignorer l’importance de l’alimentation pour la santé. Ils préfèrent choisir des aliments pratiques et rapides comme des plats à emporter ou des aliments transformés comme régime alimentaire quotidien plutôt que de choisir de cuisiner eux-mêmes ou de choisir des aliments sains. Cependant, cette mauvaise habitude alimentaire peut entraîner des problèmes de santé. Pour améliorer cette situation, nous devons nous efforcer de transmettre le concept d’une alimentation saine aux jeunes et les encourager à choisir des aliments et des habitudes alimentaires plus sains.

Auteurs : Zhao Zixian et Lei Zhiyuan de l'Université normale de Luoyang

Expert en révision : Ren Yongqiang, professeur/médecin-chef du premier hôpital affilié de l'Université des sciences et technologies du Henan