Série « Que savez-vous de la nutrition alimentaire » | Que savez-vous des aliments de base ?

Dans notre alimentation quotidienne, le riz et les nouilles apparaissent souvent sur les tables des gens comme des aliments de base. Mais ces dernières années, de nombreuses déclarations ont été faites sur les « méfaits des aliments de base », comme « Si vous voulez perdre du poids, vous devez manger moins d’aliments de base ! » « Manger trop d’aliments de base est la cause de la prise de poids et du diabète ! » Alors, manger moins d’aliments de base est-il vraiment bon pour la santé ? Comment manger des aliments de base plus sainement ? Cet article vous aidera à comprendre.

1. Qu’est-ce qu’un aliment de base ?

Les aliments de base comprennent généralement les céréales, les haricots et les tubercules, qui sont les principales sources de protéines, d’amidon, d’huile, de minéraux et de vitamines nécessaires à l’alimentation quotidienne des gens.

2. Pourquoi avons-nous besoin de manger des aliments de base ?

Dans notre alimentation quotidienne, nous pouvons diviser les aliments en quatre catégories : les céréales et les pommes de terre, les légumes et les fruits, les haricots, le poisson, la viande, les œufs, le lait et les graisses. Chaque type d’aliment possède ses propres caractéristiques nutritionnelles. Ce n’est qu’en maintenant une certaine proportion de chaque type d’aliment lors des repas que nous pouvons assurer l’équilibre nutritionnel et le fonctionnement parfait de l’organisme.

Les glucides fournis par les aliments de base sont une source d’énergie importante pour le corps. 50 à 65 % de l’énergie dont une personne a besoin au cours d’une journée est fournie par les glucides.

Les glucides ont non seulement un effet rassasiant, mais fournissent également de l’énergie au cerveau. Si vous ne consommez pas suffisamment de glucides, cela peut provoquer des étourdissements, de la fatigue, une instabilité émotionnelle, des pertes de mémoire et d’autres problèmes. Les filles peuvent également souffrir de troubles menstruels.

Les aliments de base sont également une source importante de fibres alimentaires, de vitamines B, etc. Il est difficile de répondre aux besoins en fibres alimentaires en se basant uniquement sur les fruits et les légumes sans manger d’aliments de base.

Lorsque vous perdez du poids, vous pouvez réduire la quantité d’aliments de base, mais vous ne pouvez pas arrêter d’en manger. Si vous ne mangez pas régulièrement des aliments de base, cela peut facilement avoir un impact sur votre corps. Ne pas consommer d’aliments de base pendant une longue période peut également entraîner une malnutrition, une hypoglycémie, une gastrite, des calculs biliaires et d’autres maladies.

3. Comment manger les aliments de base ?

Nous divisons généralement les aliments de base en deux catégories : les céréales secondaires et les céréales fines (aliments de base raffinés).

Le riz commun, les nouilles et autres produits à base de riz et de farine, tels que les boulettes, les crêpes, les petits pains cuits à la vapeur et les nouilles de riz sont tous des céréales raffinées ; De plus, les rouleaux de nouilles de riz, les nouilles larges, les vermicelles, etc. sont également des céréales raffinées.

Il existe de nombreux types de céréales secondaires, qui peuvent être grossièrement divisées en trois catégories : les haricots divers, les céréales complètes et les pommes de terre.

Dans votre alimentation quotidienne, il est recommandé de manger une combinaison d’aliments grossiers et fins, et vous pouvez augmenter votre consommation de céréales grossières sur cette base.

Par rapport aux céréales raffinées, les céréales secondaires présentent les avantages suivants :

1. Densité nutritionnelle élevée. Tout en fournissant des glucides, il fournit également plus de vitamines, de minéraux et d’autres ingrédients bénéfiques.

2. Riche en fibres alimentaires, forte sensation de satiété.

3. Aide à maintenir une écologie intestinale saine.

4. Faible réponse glycémique.

Auteurs : Cheng Qiyuan et Lan Haobo de l'Université normale de Luoyang

Expert en révision : He Jialiang, professeur associé de l'École d'alimentation et de bio-ingénierie, Université des sciences et technologies du Henan