Les techniques de fabrication du thé ont été sélectionnées comme patrimoine culturel immatériel. Pourquoi boire du thé est-il bon pour la santé ?

En 2022, les techniques traditionnelles de fabrication du thé en Chine et les coutumes qui y sont associées ont été officiellement inscrites sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO, faisant des techniques de fabrication du thé le centre de l'attention.

De nos jours, préparer du thé autour du poêle est devenu une nouvelle mode, mais comprenez-vous vraiment le thé ? Comment est fabriquée cette feuille magique ? Quelles sont les différences entre les différents thés ?

Traditionnellement, le thé est préparé à partir de nouvelles feuilles et de bourgeons cueillis sur des arbustes à feuilles persistantes du genre Camellia de la famille des Théacées. Les six types de thé que nous connaissons, à savoir le thé noir, le thé vert, le thé oolong, le thé jaune, le thé noir et le thé blanc, utilisent tous les mêmes matières premières : les nouvelles pousses d'arbres à thé. Il existe quelques différences entre les différentes variétés d’arbre à thé. Les matières premières de certaines variétés sont adaptées à la transformation en thé vert, tandis que celles d’autres sont adaptées à la transformation en thé noir. Lors du traitement de différents produits à base de thé, la maturité des matières premières sélectionnées est également différente.

La qualité du thé produit selon les saisons est également différente. Le soi-disant « parfum d'eau de source et d'automne » signifie que le goût du thé de printemps est excellent, tandis que l'arôme du thé transformé en automne est particulièrement prononcé.

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Les différents types de thé ont des techniques de traitement différentes, mais ils peuvent généralement être divisés en étapes telles que le roulage et le séchage. Le roulage est le processus consistant à utiliser un équipement pour rouler et presser les feuilles de thé. Il a deux objectifs : l'un est de façonner les feuilles de thé, et l'autre est de briser les parois cellulaires de certaines cellules de thé et d'accélérer l'extraction des substances aromatisantes du thé. Le séchage est généralement l'étape finale du traitement, qui a les fonctions suivantes : premièrement, éliminer l'excès d'humidité pour une conservation facile ; deuxièmement, pour améliorer la qualité de la saveur.

Quelles sont les caractéristiques des techniques traditionnelles de préparation du thé de mon pays et quels principes scientifiques contiennent-elles ? La première chose à faire est de prêter attention à la perspective globale. La qualité du thé est étroitement liée à l’environnement de culture. Des facteurs tels que la variété des arbres à thé, le sol et le climat affecteront la qualité du thé. Par conséquent, dans le processus de production, la qualité du thé sera garantie par une coordination complète de facteurs tels que le temps, l'espace et l'écologie.

Le deuxième est le processus de production unique. Les techniques traditionnelles de fabrication du thé de mon pays se concentrent sur des opérations de précision, et chaque processus doit être réalisé selon certaines spécifications. Des étapes telles que le roulage, la fermentation et le séchage nécessitent toutes des compétences et une expérience sophistiquées. Pendant le traitement, la température, l’humidité, la concentration en oxygène, etc. doivent également être contrôlées pour garantir la qualité du thé.

Troisièmement, l’héritage culturel est très profond. Les techniques traditionnelles de préparation du thé en Chine ont été sublimées, passant d'une technologie de transformation à un symbole culturel, représentant l'héritage et le développement de la civilisation chinoise. Elle s’est étendue à différents niveaux, notamment à la poésie, à la peinture, à la calligraphie, à la religion et à la médecine.

Quatrièmement, les caractéristiques régionales sont particulièrement évidentes. Les techniques de préparation du thé dans différentes régions sont uniques. De plus, ils présentent de fortes caractéristiques locales et un style national, reflétant les styles de production et de vie et les concepts esthétiques de la population locale.

Alors, quels sont les bienfaits de boire du thé et comment devrions-nous boire du thé correctement ? Le thé est une boisson saine et le boire quotidiennement présente certains avantages pour la santé. Premièrement, cela peut stimuler notre cerveau et rafraîchir notre esprit. Des substances telles que la caféine et la théophylline contenues dans le thé peuvent stimuler le système nerveux central, améliorer la capacité de réflexion et donner aux gens une sensation de fraîcheur.

Deuxièmement, cela peut favoriser la digestion. Le thé est riche en nutriments tels que les fibres et la vitamine C, qui aident à favoriser le péristaltisme intestinal, à améliorer la microécologie intestinale et à soulager les symptômes tels que la constipation.

Troisièmement, il aide à réguler les lipides sanguins. Les polyphénols du thé peuvent inhiber la synthèse du cholestérol, réduire le taux de cholestérol dans le sang et aider à prévenir l’apparition de maladies cardiovasculaires.

Quatrièmement, il protège les dents. Le fluorure contenu dans le thé peut améliorer la dureté et la résistance à la corrosion des dents et prévenir l’apparition de caries et de maladies parodontales.

Cinquièmement, cela améliore l’humeur. La théanine contenue dans le thé peut réguler l’équilibre des niveaux hormonaux du corps, réduire le stress et l’anxiété et rendre les gens heureux et détendus.

De plus, le thé a également pour effet d’embellir et de nourrir la peau. Par exemple, les catéchines et les flavonoïdes contenus dans le thé ont des effets antioxydants, qui peuvent éliminer les radicaux libres, retarder le vieillissement et maintenir la santé de la peau.

Ce que je veux dire ensuite, c'est que « boire du thé est bénéfique, un thé adapté est meilleur ». Lorsque vous choisissez du thé, ne suivez pas simplement la foule, mais choisissez le thé qui vous convient. Les consommateurs ont des préférences différentes et il existe de nombreux types de thé dans notre pays. Les brasser en même temps et faire des comparaisons est une bonne façon de choisir. En bref, le thé qui peut rendre les gens heureux physiquement et mentalement est un bon thé.

La quantité de feuilles de thé utilisée lors de la préparation du thé doit varier d’une personne à l’autre et ne doit pas être trop importante. Si vous en préparez trop à la fois, cela peut provoquer des troubles gastro-intestinaux.

De plus, essayez de ne pas boire de thé à jeun, car cela peut facilement provoquer des maux d’estomac et même des problèmes gastro-intestinaux tels que la diarrhée.

Cet article est un travail soutenu par le projet de vulgarisation scientifique du ciel étoilé de Chine.

Auteur : Zhang Yu

Critique : Liu Xu

Produit par : Association chinoise pour la science et la technologie, Département de vulgarisation scientifique

Producteur : China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.