Quels changements se produiront dans votre corps si vous buvez une tasse de lait de soja chaque jour ? Il y a une sorte d'alcool qu'il ne faut pas boire, cela peut provoquer un empoisonnement !

Bonjour, c'est la vulgarisation scientifique en Chine. Nous aimons tous le lait de soja, et en prendre une tasse au petit-déjeuner est devenu une habitude pour beaucoup de gens. Mais certaines personnes sur Internet affirment que « le lait de soja peut provoquer une puberté précoce » et que vous pouvez compléter votre apport en calcium en buvant du lait de soja. Est-ce vrai ?

Source de l'image : unsplash.com Photographe : MaeMu

Le soja contient un phytoestrogène appelé isoflavones de soja, mais ce n’est pas la même chose que le véritable œstrogène. Non seulement cela ne provoquera pas de puberté précoce chez les enfants, mais cela aidera à maintenir l’équilibre des hormones dans le corps. De plus, des études ont montré que la consommation de soja et de ses produits peut réduire le risque de cancer du sein chez les femmes préménopausées et améliorer considérablement la densité osseuse de la colonne lombaire, de la hanche et du col du fémur chez les femmes ménopausées.

Alors, quelle quantité de lait de soja devrions-nous boire ? Selon les « Directives diététiques pour les résidents chinois », nous pouvons manger 15 à 25 grammes de soja et de produits à base de soja chaque jour. Bien que boire du lait de soja tous les jours présente de nombreux bienfaits pour la santé, ne comptez pas sur le lait de soja pour compléter votre apport en calcium. Selon les données du « Tableau de composition des aliments chinois », la teneur en calcium du lait de soja ne représente que 4,6 % de celle du lait. Si vous souhaitez compléter votre apport en calcium, vous pouvez également essayer d’autres méthodes.

Source de l'image : unsplash.com Photographe : Thomas Kinto

Une autre chose à noter est que le lait de soja doit être bien cuit avant d’être bu, sinon il provoquera une intoxication alimentaire. C'est parce que le lait de soja contient de la saponine, qui produira beaucoup de mousse à 80 degrés Celsius, ce qui donne l'impression que le lait de soja « bout », mais en fait il n'est pas cuit et contient encore certains facteurs antinutritionnels. Si vous buvez ce lait de soja non cuit, vous ressentirez des symptômes d’empoisonnement après un certain temps, provoquant des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales et de la diarrhée.

Par conséquent, si vous souhaitez boire du lait de soja sans empoisonnement, le plus important n'est pas d'éteindre le feu lorsqu'il est « faussement bouillant », mais de le faire cuire pendant plus de 5 minutes, puis de le faire bouillir pendant un certain temps après la disparition de la mousse.

Source de l'image : unsplash.com Photographe : Monika

Critique | Zhong Kai, chercheur au Centre national d'évaluation des risques liés à la sécurité alimentaire