Série « Que savez-vous de la nutrition alimentaire » | Quelle importance accordez-vous aux protéines ? Voir ici pour les suppléments scientifiques !

Si divers nutriments sont des matériaux qui assurent le fonctionnement normal des activités vitales, alors les protéines sont la force motrice qui favorise le fonctionnement des activités vitales. Les protéines sont la base matérielle de la vie. Sans protéines, il n’y a pas de vie.

Plus de 60 % du corps humain est constitué d’eau. Après avoir retiré l’eau, environ la moitié du poids est constituée de protéines. Par conséquent, si le corps humain veut fonctionner sainement, divers tissus et organes doivent subir un métabolisme, ce qui nécessite un apport continu de protéines ou d’acides aminés pour compléter le renouvellement de diverses protéines fonctionnelles dans le corps.

Les protéines sont l’un des trois principaux nutriments qui peuvent fournir de l’énergie au corps humain, mais leur fonction la plus importante est d’assurer un métabolisme physiologique normal. Par conséquent, la carence de tout autre nutriment n’est pas aussi nocive que la carence en protéines. Une fois que le corps humain manque de protéines, les muscles s'affaiblissent, les muscles s'affaiblissent progressivement et s'atrophient, perdant ainsi plus d'énergie.

Sans muscle, le métabolisme du corps va progressivement décliner. Dans le même temps, nous serons confrontés à davantage de maladies, telles que la perte de cheveux, une peau sèche et rugueuse, et même des rhumes ou des crises de grippe fréquents. Si nous pouvons consommer suffisamment de protéines, notre peau et nos cheveux seront brillants et élastiques et nous ne serons pas sujets aux maladies. Par conséquent, les amies, en particulier les femmes enceintes, ne doivent pas manger de nourriture végétarienne et ne pas manger de viande afin de conserver une silhouette mince.

Il existe de nombreux aliments riches en protéines. Outre la viande, on trouve également des œufs, du lait, de la levure, du poisson et des fruits de mer, ainsi que des produits à base de soja à base de plantes comme le lait de soja, le tofu et le yuba.

Alors, comment devrions-nous manger pour compléter les protéines dont le corps a besoin ? Tout d’abord, d’un point de vue économique, les produits à base de soja sont des ressources protéiques relativement bon marché. En comparant une livre de tofu et une livre de porc, la teneur en protéines des deux est en fait similaire. Cependant, si l’on considère simplement le taux de digestion et d’absorption des protéines du tofu, il est bien inférieur à celui du porc, car la composition en acides aminés des protéines végétales n’est généralement pas aussi adaptée aux besoins humains que celle des protéines animales. Par conséquent, l’apport en protéines doit également être pris en compte dans sa combinaison.

Deuxièmement, les œufs sont la meilleure source de protéines, suivis du lait. Les œufs sont des nutriments complets pour les poules et le lait est un nutriment complet pour les veaux. Bien qu’ils ne constituent pas des nutriments complets pour les humains, ils constituent néanmoins des compléments nutritionnels de la plus haute qualité pour le corps humain. Bien sûr, les œufs et le lait contiennent de nombreux autres types de nutriments en plus des protéines. Par conséquent, certaines personnes craignent que manger trop d’œufs entraîne un taux de cholestérol élevé et des problèmes d’hyperlipidémie. Des recherches scientifiques montrent que pour un adulte normal, manger un œuf par jour n’augmente pas le risque de maladie cardiovasculaire. Si vous avez déjà des problèmes de lipides sanguins élevés, vous devriez limiter votre consommation d’œufs. Comme vous pouvez le constater, boire du lait est très courant dans notre vie actuelle. Le développement de l’industrie laitière de mon pays vise à résoudre le problème de la carence généralisée en protéines dans l’alimentation quotidienne des résidents chinois. Par conséquent, en particulier pour les femmes enceintes et les enfants, un verre de lait par jour n’entraînera pas d’apport excessif en protéines.

Auteur : Du Kun, Université normale de Luoyang

Expert en révision : Zhang Juanmei, École de pharmacie, Université du Henan