C'était un mauvais paiement après tout ! 0 sucre 0 calories 0 saccharose Tu m'as tellement trompé !

Alors que les gens accordent de plus en plus d’attention à leur santé et à leur poids, les publicités vantant « 0 sucre », « 0 calorie » et « 0 saccharose » ont rapidement attiré l’attention.

De nombreux amis associent ces mots à la santé, à la gourmandise et à l’absence de fardeau. Lors de l'achat de collations, ils privilégieront les aliments « 0 sucre, 0 calories », recherchant une alimentation saine, délicieuse et sans gras.

Mais « 0 sucre », « 0 calories » et « 0 saccharose » signifient-ils vraiment qu’ils sont sans sucre et ne vous feront pas grossir si vous les mangez ?

Tout d'abord, distinguons précisément ces mots des normes nationales : selon les « Règles générales pour l'étiquetage nutritionnel des aliments préemballés » publiées par la Commission nationale de la santé (NHC), tant que certaines conditions sont remplies, les commerçants peuvent étiqueter leurs produits comme des produits de « série zéro ».

🍧« 0 sucre » ou « sans sucre » : La teneur en sucre dans 100 grammes ou 100 millilitres d’aliment ne dépasse pas 0,5 gramme.

🍧« Zéro calorie » : désigne un aliment dont la valeur énergétique est inférieure à 17 kilojoules pour 100 grammes.

On peut voir à partir des normes nationales que « 0 sucre » et « 0 calories » sont en effet très stricts, mais cela ne signifie pas qu'il n'y a aucune calorie du tout . « 0 saccharose » est en réalité un piège purement commercial, qui trompe les consommateurs en leur faisant croire qu’il s’agit d’un produit sans sucre, mais la réalité n’est peut-être pas le cas. Pour garantir le goût de leurs produits, les commerçants ne peuvent pas ajouter de saccharose, mais peuvent utiliser du fructose ou d’autres édulcorants . Avant d'acheter, les consommateurs prudents doivent examiner attentivement la liste des ingrédients du produit pour éviter d'être trompés par l'étiquette apparemment rafraîchissante « 0 saccharose ».

01

Les aliments ou boissons « 0 sucre » ne sont-ils vraiment pas sucrés ?

En fait, ce n’est pas le cas. Si le Coca n'est plus sucré, quelle est la différence entre cela et la consommation de soupe médicamenteuse ?

En réalité, les aliments ou boissons « 0 sucre » sont étiquetés comme sans sucre, mais cela ne signifie pas qu’ils ne sont pas nécessairement sucrés. Le point essentiel est que même si ces produits ne contiennent pas de sucres traditionnels comme le saccharose, ils peuvent très bien contenir d’autres édulcorants alternatifs.

En repensant aux collations d'il y a 10 ou même 20 ans , comme les glaces, le pop-corn, le chewing-gum et d'autres aliments, nous avons constaté que les additifs de l'époque étaient principalement de la saccharine , qui est devenue le principal édulcorant de cette époque. Une consommation excessive de saccharine pouvait entraîner un goût sucré-amer, qui est devenu une caractéristique distinctive du marché des collations à l'époque, évoquant des souvenirs de la saveur unique de cette époque.

L’industrie alimentaire se développe rapidement et de nouveaux édulcorants et technologies apparaissent constamment. Les substituts du sucre modernes les plus courants comprennent des édulcorants artificiels tels que l’aspartame, la saccharine et les alcools de sucre. Ces édulcorants sont bon marché, très sucrés et ont une large gamme d’utilisations. On les retrouve souvent dans les listes d’ingrédients des boissons sucrées sans sucre ni calories.

02

Est-il vrai que consommer des aliments ou des boissons « 0 sucre » ne fera pas grossir ?

Bien que les aliments ou boissons « sans sucre » soient souvent présentés comme des options faibles en calories ou sans calories, cela ne signifie pas que leur consommation excessive n’entraînera pas de prise de poids . Prenons l’exemple des biscuits « 0 sucre ». Bien que leur teneur en sucre soit faible, leur teneur en matières grasses est plus élevée afin de maintenir un équilibre de goût et de saveur . Cela signifie que même si la teneur en sucre est relativement faible, le nombre total de calories peut être élevé et une consommation excessive peut avoir un impact sur le poids. Par conséquent, lorsque l’on adopte des habitudes alimentaires saines, il est toujours nécessaire de prendre en compte le contenu nutritionnel global des aliments plutôt que de se concentrer uniquement sur leur teneur en sucre.

Deuxièmement, certaines études ont montré que la consommation à long terme d’édulcorants artificiels peut affecter l’appétit et l’apport alimentaire, provoquant ainsi des changements dans les habitudes alimentaires générales et affectant finalement le poids corporel. Les édulcorants artificiels peuvent interagir avec le goût et les signaux cérébraux, interférant ainsi avec la perception du goût des aliments. Cela peut amener les gens à devenir plus tolérants aux goûts sucrés et à rechercher des aliments plus caloriques et plus sucrés pour satisfaire leurs envies gustatives. Cette envie peut entraîner des changements dans d’autres choix alimentaires, rendant les gens plus enclins à choisir des aliments riches en calories, ce qui peut entraîner une prise de poids.

En général, en tant que consommateurs, nous pouvons maintenir un certain degré de confiance dans les « 0 sucre » et « 0 calories » annoncés par les commerçants, mais nous devons comprendre que cela ne signifie pas que ces produits sont totalement sans calories ou ne contiennent aucun autre ingrédient. Il est essentiel d’accorder plus d’attention à la liste des ingrédients et aux informations nutritionnelles du produit . Cette attention peut non seulement répondre aux besoins nutritionnels individuels, mais aussi éviter une dépendance excessive à un certain type d’aliment et maintenir la diversité et l’équilibre alimentaires.

En conclusion, j’espère que tout en recherchant le plaisir des collations et des boissons, nous pourrons également consommer de manière rationnelle et manger de manière scientifique pour atteindre véritablement un équilibre parfait entre santé et gourmandise. Prônons ensemble un mode de vie scientifique et sain pour apporter plus d’énergie positive au corps.

Références :

[1] Li Jian. Quelle est la différence entre « 0 sucre », « 0 saccharose » et « substitut de sucre »[N]. China Consumer News, 24/08/2023 (004).

[2] Li Ying. « Zéro additif » sur les étiquettes des aliments pourrait devenir un terme interdit dans la publicité[J]. Tournée de qualité en Chine, 2021, (05) : 50-51.

[3] Wu Peng, Zhang Chengyun, Zhu Xuli et al. Effets des édulcorants artificiels sur le corps humain et état actuel des normes nationales et internationales [J/OL]. Sciences de l'alimentation, 1-16 [21/01/2024]

[4] Wang Yang, Jiang Shuya, Xiao Xudong. Analyse des teneurs détectées et des dépassements des normes d'acide benzoïque, d'acide sorbique et de saccharine sodique dans les boissons vendues dans une certaine ville[J]. Guide de sécurité alimentaire, 2022, (09) : 103-107.

[5] Huang Yongying, Li Guokun, Chen Xiaoyi. Propriétés physiques et chimiques des substituts de sucre composés et préparation de biscuits à faible IG[J]. Science et technologie alimentaires modernes, 2023, 39(11) : 111-117.

Auteur : Xiaojuan n'est pas un volume

Master en sciences et ingénierie alimentaires, Université de technologie du Henan