Les avantages et les inconvénients d'être végétarien

À mesure que le niveau de vie des populations s’améliore, de plus en plus de maladies sont causées par la suralimentation, et la population malade devient progressivement plus jeune. Les gens ont commencé à rechercher un mode de vie sain et le végétarisme est devenu une nouvelle tendance. Les données pertinentes montrent qu’il y a environ 375 millions de végétariens dans le monde. En 2021, le nombre de végétariens dans mon pays a dépassé les 50 millions. Des recherches modernes ont confirmé que le végétarisme à long terme présente à la fois des avantages et des inconvénients pour le corps.

La nourriture végétarienne est principalement composée de légumes verts, qui contiennent très peu de matières grasses. Par conséquent, les végétariens ne sont pas sujets à l’accumulation de graisse et conviennent particulièrement aux personnes obèses. Le corps humain métabolise les graisses par le foie. La viande est riche en graisses, elle augmente donc la charge sur le foie. Adopter un régime végétarien peut réduire la charge et aider le foie à se reposer et à récupérer. Il convient aux personnes souffrant d'hyperlipidémie, de stéatose hépatique, etc.

La nourriture végétarienne est riche en fibres alimentaires, ce qui peut favoriser le péristaltisme intestinal, raccourcir le temps de séjour des excréments dans les intestins, réduire l'absorption des toxines, accélérer le métabolisme et est bénéfique pour la santé du corps, en particulier pour les personnes âgées souffrant de constipation.

Le médecin américain James Joseph a souligné que les légumes bleu-violet ont des effets anti-stress, comme l'aubergine, le chou, les algues, l'amarante, etc. Les anthocyanes qu'il contient ont une fonction antioxydante, qui peut éliminer les radicaux libres et prévenir l'apparition de maladies cardiovasculaires telles que l'hypertension et les maladies coronariennes. Le melon amer, le concombre, la laitue, l'oignon, les asperges, la carotte, etc. contiennent une variété de substances actives qui peuvent inhiber la conversion des glucides en graisse, aider à stabiliser la glycémie et empêcher la glycémie d'augmenter, et sont particulièrement adaptés aux personnes obèses atteintes de diabète.

Une enquête menée auprès de près de 50 000 sujets de l’Université d’Oxford a montré que les végétariens ont un risque plus élevé de développer des calculs biliaires. En raison d’une alimentation exclusivement végétarienne pendant une longue période et de l’absence de viande, le corps est incapable d’obtenir suffisamment de protéines de haute qualité et de nutriments essentiels, et la résistance est affaiblie. La plupart des aliments végétariens, comme les tomates, les épinards, le céleri et d’autres légumes verts, sont riches en acide oxalique. Si l’apport d’acide oxalique dans l’alimentation est élevé, la concentration d’acide oxalique dans le sang augmentera considérablement, ce qui entraînera à son tour une augmentation de la concentration d’acide oxalique dans l’urine. Étant donné que la plupart des légumes sont alcalins, les personnes atteintes de calculs de phosphate de calcium sont susceptibles de développer une maladie de dépôt de phosphate de calcium alcalin, qui entraîne un gonflement, des douleurs et des activités fonctionnelles limitées dans les articulations. Des maladies telles que l’arthrose, les maladies articulaires destructrices, etc., affectent gravement les activités normales du corps humain.

Les « Directives alimentaires pour les enfants d'âge scolaire chinois (2022) » publiées par la Société chinoise de nutrition soulignent que trois repas par jour, des repas réguliers et un régime alimentaire régulier sont les exigences de base pour assurer la croissance saine des enfants d'âge scolaire. Vous devriez prendre un petit-déjeuner tous les jours et un bon petit-déjeuner. Les aliments du petit-déjeuner doivent comprendre trois types d'aliments ou plus, tels que des céréales et des pommes de terre, des légumes et des fruits, des aliments d'origine animale, du lait, des haricots, des noix, etc. Ne soyez pas difficile en matière de nourriture ou ne mangez pas trop, et développez des habitudes alimentaires saines. Si vous mangez uniquement des aliments végétariens ou si vous mangez beaucoup d’aliments végétariens, il est facile de bloquer l’absorption du calcium et du zinc. Le calcium et le zinc favorisent la croissance et le développement. La carence affectera le développement intellectuel et la croissance osseuse de l’enfant, provoquant ainsi une stagnation de la croissance et une malnutrition.

Des recherches pertinentes montrent qu’une personne sur quatre dans le monde ne dispose pas de réserves de fer suffisantes, ce qui entraîne une anémie ferriprive, plus fréquente chez les végétariens. Il existe deux types de fer dans les aliments : le fer héminique et le fer non héminique. Le corps humain dépend principalement de l'absorption du fer héminique pour nourrir tout le corps, tandis que la nourriture végétarienne est principalement composée de fer non héminique, qui a une faible teneur en fer et est difficile à absorber par le corps humain. Si l’apport en fer est insuffisant, cela entraînera un affaiblissement de la fonction hématopoïétique et une réduction de la production de cellules sanguines, induisant ainsi une anémie ferriprive, provoquant des symptômes tels que des étourdissements, des maux de tête, des pertes de mémoire et un manque de concentration.

Les végétariens sont sujets à une carence en protéines car ils ne mangent que des plantes, qui sont pauvres en protéines. En cas de manque de protéines à long terme, la résistance et l’immunité du corps diminuent, ce qui entraîne une hypoprotéinémie, des œdèmes ou des rhumes fréquents.

La vitamine dont les végétariens sont le plus susceptibles de manquer est la vitamine B12, car elle ne se trouve que dans des aliments tels que la viande, les œufs et le lait. La vitamine B12 peut prévenir l’anémie mégaloblastique et améliorer les maladies du système nerveux. Si l'apport en vitamine B12 est insuffisant, des maladies cutanées à pigmentation symétrique généralisée, une expression terne, une régression intellectuelle et d'autres symptômes de lésions nerveuses, ainsi que des symptômes gastro-intestinaux tels que la diarrhée et les vomissements, apparaîtront.

Les « Directives diététiques pour les résidents chinois (2022) » énoncent huit principes pour une alimentation équilibrée, dont le premier est « la diversité alimentaire et une combinaison raisonnable ». Les « Directives diététiques pour les résidents chinois (2016) » soulignent que la viande de bétail et de volaille, 40 à 75 grammes de produits aquatiques et 40 à 50 grammes d’œufs sont nécessaires ; tandis que les « Directives diététiques pour les résidents chinois (2022) » ont été ajustées à 120-200 grammes d'aliments d'origine animale, au moins 2 portions de produits aquatiques par semaine et un œuf par jour. On peut constater que le poisson, la volaille, la viande, les œufs et d’autres aliments d’origine animale sont importants pour le corps humain. Les aliments d’origine animale sont riches en protéines, minéraux, matières grasses, sels inorganiques et vitamines. Il est recommandé aux gens de développer des habitudes alimentaires et des modes de vie scientifiques et sains en fonction de leur propre situation.