Semaine nationale de la nutrition | Que « chérir la nourriture et réduire le gaspillage » devienne le mode de vie de chaque famille

La diligence et l’économie sont des vertus traditionnelles de notre pays et également les belles traditions de la nation chinoise ; Le respect du travail, la valorisation de la nourriture et l’élimination du gaspillage sont des principes que chacun devrait respecter.

Cependant, dans la société actuelle, le gaspillage alimentaire reste un phénomène courant pour les familles, soit en raison de la nécessité de manger des aliments frais pour garantir la sécurité alimentaire, soit en raison d’un stockage inadéquat des aliments. C'est pourquoi les « Directives diététiques pour les résidents chinois » préconisent fortement que chacun soit un praticien et un promoteur de « l'appréciation de la nourriture, de la réduction du gaspillage » et des « nouvelles tendances alimentaires ». Chaque famille a la responsabilité de cultiver un mode de vie civilisé consistant à « chérir la nourriture et à réduire le gaspillage » dans la vie quotidienne.

Les familles peuvent réduire le gaspillage alimentaire en prenant des mesures efficaces dans plusieurs domaines, notamment l’achat de nourriture, le stockage, la transformation et la cuisson appropriés, et les repas au restaurant.

1. Achetez de la nourriture à la demande

#Faites un plan de repas et achetez selon vos besoins

Avant d’acheter de la nourriture, vous devez établir une liste de courses et planifier en fonction des aliments actuellement disponibles à la maison. Lorsque vous faites vos courses, choisissez uniquement les aliments figurant sur la liste de courses et n'achetez pas d'articles bon marché supplémentaires qui ne sont pas prévus. Cela peut réduire efficacement les déchets et économiser de l’argent.

Lorsque vous achetez de la nourriture, vous devez prendre en compte des facteurs tels que le nombre de personnes qui dînent, les préférences alimentaires de chacun et élaborer un plan coordonné. Achetez à la demande et contrôlez la quantité totale pour garantir la fraîcheur et éviter le gaspillage alimentaire.

2. Stockage raisonnable et utilisation intelligente

#Conserver selon les caractéristiques des aliments et les conditions de conservation indiquées

Pour les aliments qui peuvent être conservés pendant une courte période, ils doivent être conservés en fonction des caractéristiques de l'aliment et des conditions de conservation indiquées, et doivent être consommés dans un certain délai pour éviter que les aliments ne deviennent périmés ou ne se gâtent, ce qui entraîne des déchets. Par exemple, la viande peut être coupée en petits morceaux, emballée séparément et placée dans le congélateur du réfrigérateur, puis sortir un sac au moment de manger ; Le riz et la farine en sac peuvent être fermés hermétiquement après avoir été retirés, ou transférés et stockés dans des récipients scellés appropriés et stockés dans un endroit frais et sec.

#L'achat excessif de légumes peut être simplement transformé et congelé pour le stockage

Si vous achetez beaucoup de légumes, afin de les conserver longtemps, vous pouvez simplement les réchauffer, les diviser en petites portions et les mettre au congélateur du réfrigérateur pour les congeler. C'est pratique à utiliser et cela permet également d'éviter le gaspillage.

#Marquer l'heure de début du stockage des aliments

Afin de mieux comprendre le temps et la période de stockage des aliments, il est recommandé de marquer l'heure de début de stockage sur l'emballage de stockage pour rappeler aux gens de terminer de manger le plus tôt possible et de réduire le gaspillage.

3. Traitez et cuisinez de petites portions

#Petites portions, préparation raisonnable des repas

Des portions plus petites sont un bon moyen d’assurer une variété alimentaire pour tous et de réduire le gaspillage. Ne faites pas cuire trop de nourriture à la fois. Il doit être organisé de manière raisonnable en fonction du nombre de convives et de leur appétit. Les différents aliments doivent être répartis raisonnablement dans les trois menus pour éviter de faire beaucoup de restes. Parallèlement, les repas séparés constituent également un moyen important de prévenir et de contrôler les maladies d’origine alimentaire et de garantir l’hygiène alimentaire.

#Exploitez pleinement les ingrédients

Préparer des repas à la maison comprend également la transformation des légumes, de la viande, etc. avant la cuisson. Nous devrions faire de notre mieux pour utiliser pleinement les aliments et les parties comestibles et réduire le « gaspillage » alimentaire. Par exemple, au lieu de jeter les tiges de brocoli, vous pouvez les couper en fines tranches et les utiliser dans des soupes ou des sautés.

#Comment traiter les restes

Les restes après les repas de famille sont inévitables, mais avec un traitement approprié, ils peuvent être transformés en plats délicieux pour le prochain repas. Les restes de riz peuvent être directement réchauffés et consommés à nouveau, ou transformés en bouillie, en bouillie de légumes, en riz frit et en d'autres plats. La viande peut être coupée en petits morceaux ou effilochée, puis remise dans la marmite avec des légumes frais pour préparer un nouveau plat ; il peut également être cuisiné avec du riz pour faire du riz frit. Les légumes cuits, en particulier les légumes à feuilles, ne doivent pas être conservés. Les légumes ont une très faible valeur énergétique et n’affectent pas l’apport énergétique, il est donc préférable de les manger tous en même temps. Des fruits, des légumes et des légumes racines peuvent être ajoutés à la viande pour créer de nouveaux plats.

Il est à noter que tout reste de viande après un repas doit être placé dans un récipient propre, couvert et réfrigéré dès que possible ; Tout reste de riz peut être refroidi puis placé au réfrigérateur dès que possible. Évitez de conserver les aliments à des températures inappropriées qui peuvent provoquer des moisissures ou une détérioration, créant ainsi des « déchets » alimentaires. Les restes de nourriture doivent être consommés le plus rapidement possible tout en garantissant la sécurité et l'hygiène.

4. « Campagne Assiette Propre » au restaurant

Lorsque vous mangez au restaurant, il est recommandé de commander de petites portions ou des demi-portions, de commander de la nourriture de manière rationnelle et modérée, et d'éviter l'extravagance et le gaspillage ; Emballez les restes, mangez bien mais pas trop et faites la promotion de la « Clean Plate Campaign ».

Lorsque vous consommez des repas sous forme de buffet, vous devez également évaluer vos besoins et prendre de petites quantités plusieurs fois pour éviter d'en prendre trop à la fois et de ne pas pouvoir terminer la nourriture, ce qui entraînerait un gaspillage inutile.

Enfin, chaque famille devrait également prêter attention à l’éducation alimentaire subtile et efficace des enfants et des adolescents, afin que les enfants puissent développer l’habitude de ne prendre que ce qu’ils peuvent manger et transmettre le mode de vie civilisé consistant à chérir la nourriture et à réduire le gaspillage.

Auteur : Tian Su | Professeur associé, École de santé publique, Université médicale du Hebei

Critiqueur : Yang Xiaoguang | Vice-président de la Société chinoise de nutrition, professeur à l'Institut de nutrition et de santé, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies