Série « Que savez-vous de la nutrition » | Consommez-vous chaque jour les sept principaux nutriments qui maintiennent la survie du corps ?

Comme nous le savons tous, la structure du corps humain, d’un point de vue macro, est composée d’organes tels que les os, les muscles, la graisse, le sang, la peau et les cheveux. D'un point de vue micro, il est composé d'éléments tels que le carbone, l'hydrogène, l'oxygène, l'azote, le phosphore, le soufre, le sodium, le potassium et le calcium. On peut également dire que le corps est composé d’eau, de protéines, de graisses, de glucides et de minéraux. Le corps humain a besoin de consommer chaque jour sept nutriments majeurs : protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux, fibres alimentaires et eau pour répondre aux besoins de survie du corps. Quels aliments dans la vie peuvent fournir les différents nutriments dont le corps a besoin ? Jetons un œil ci-dessous.

1. Les protéines sont l’échafaudage et la substance principale qui constitue les tissus et les organes humains. Il joue un rôle important dans les activités de la vie humaine. On peut dire qu’il n’y aurait pas d’activités vitales sans protéines. Les acides aminés sont les unités de base qui composent les protéines. Les acides aminés sont connectés en chaînes peptidiques par déshydratation-condensation. Une protéine est une macromolécule biologique composée d’une ou plusieurs chaînes polypeptidiques. Apport de référence en protéines et principales sources alimentaires : (Teneur pour 100 grammes d'aliment comestible)

Fruits de mer séchés (g) : seiches séchées 65,3, calmars séchés 60, pétoncles séchés 55,6, ormeaux séchés 54,1, concombres de mer séchés 50,2, moules séchées 47,8, couteaux séchés 46,5, filets de poisson séchés 46,1, etc.

Haricots et produits à base de haricots (g) : tofu râpé 57,7, peau de tofu 44,6, tourteau de soja 42,5, haricots noirs 36, soja 35, haricots verts 34,5, fèves 27, etc.

Produits laitiers (g) : lait caillé 55,1, tofu au lait 53,7, fromage 25,7, fromage blanc 25,5, etc.

Viandes (g) : bœuf séché 45,6, foie et vésicule biliaire de porc 44,2, tendon de porc 35,5, tendon de bœuf 35,2, tendon d'agneau 34,3, viande d'âne 33,7, viande de cheval 30,5, poulet rôti 29,6, brochettes d'agneau 26,4, etc.

Fruits secs (g) : graines de courge 36, graines de pastèque 32,7, noisettes 30,5, haricots fleuris 26,7, etc.

2. La graisse est un bon lieu de stockage d’énergie dans les cellules, fournissant principalement de l’énergie thermique ; protéger les organes internes et maintenir la température corporelle ; aider à l’absorption des vitamines liposolubles; participant à diverses activités métaboliques du corps, etc. Apport de référence en matières grasses et principales sources alimentaires : (teneur pour 100 grammes d'aliment comestible)

Huiles (g) : huile de sésame 100, huile de palme 100, huile de piment 100, huile d'olive 99,9, huile d'arachide 99,9, huile de tournesol 99,9, huile de thé 99,9, huile de coco 99,9, etc.

Viande (g) : graisse de canard 99,7, saindoux 99,6, graisse de mouton 99, porc 88,6, peau de canard 50,2, bacon 48,8, saucisse 48,3, bœuf séché 40, poulet de chair 35,4, jaune d'œuf de canard 33,8, etc.

Fruits secs (g) : pignons de pin 62,6, amandes 55,2, graines de tournesol 53,4, noix de pécan 50,8, noisettes 50,3, graines de courge 48,1, cacahuètes 48, graines de pastèque 46,5, graines de courge 46,1, etc.

Produits laitiers (g) : beurre 98, crème 97, ghee 94,4, résidus de beurre 43,8, peau de lait 42,9, fromage 34,4, etc.

Autres aliments à forte teneur en matières grasses (g) : beurre de cacahuète 53, pâte de sésame 52,7, chips de pommes de terre (frites) 48,4, chocolat 40,1, biscuits 39,7, etc.

3. Les glucides fournissent de l'énergie thermique au corps humain, sont le principal composant de la structure des cellules vivantes et la principale source d'énergie, et ont la fonction importante de réguler l'activité cellulaire. Apport de référence en glucides et principales sources alimentaires : (Teneur pour 100 grammes d'aliment comestible)

Alcool (g) : Blé Sanliang (55 degrés) 100, Vin de printemps de la route de la soie 100, Vin d'argousier chinois 100, Vin de printemps de Wulin (Vin d'orge des hautes terres) 100, Vin de blé raffiné 100, Vin jaune de Shaoxing (15 degrés) 100, Vin parfumé à la rose (15 degrés) 99,9, Bière cinq étoiles 99,7, etc.

Sucres (g) : sucre blanc 99,9, sucre candi 99,3, sucre mou 98,9, bonbons assortis 98,9, sucre roux 96,6, chewing-gum 89,8, maltose 82, etc.

Boissons (g) : Cristal de prune aigre 98,4, cristal de kiwi 97,1, cristal d'orange 96,5, cristal d'aubépine 95,9, poudre de racine de lotus 92,9, etc.

Autres aliments à forte teneur en glucides (g) : vermicelles de pois 91,4, gâteau à la mandarine 89,4, gâteau au sésame 88,2, farine de pâte 85, confiture de pommes 83,3, etc.

4. Les vitamines sont une classe de composés organiques de faible poids moléculaire nécessaires au maintien de fonctions physiologiques normales. Apport de référence en vitamines et leurs principales sources alimentaires : (Teneur pour 100 grammes d'aliment comestible)

Vitamine A (ugRE) : Foie d'agneau 20972, foie de bœuf 20220, foie de poulet 10414, foie d'oie 6100, foie de porc 4675, foie de canard 4972, baie de goji 1625, épinard plat 1592, périlla 1232, brocoli 1202, feuilles de patate douce 995, etc.

Vitamine C (mg) : Rosa roxburghii 2585, jujube aigre 900, jujube 243, argousier 204, Polygonum multiflorum (herbe de bambou) 158, luzerne 118, dattes confites sans pépins 104, feuilles de radis (blanc) 77, etc.

Vitamine E (mg) : huile de sésame 389,9, levure fraîche 250,75, graines de sésame 108,5, jaune d'œuf d'oie 95,7, huile de soja 93,08, huile de piment 87,24, huile de coton 86,45, graines de tournesol 79,09, huile de sésame (huile de sésame) 68,53, etc.

Carotène (microgrammes) : sel raffiné 99,9, sel de terre 99,8, sel de lac (sel vert) 96, MSG 33, algues (séchées) 30,6, gingembre 25,1, crevettes séchées 22,2, sauce chili 22, concombre de mer séché 21,6, sauce soja 20,7, etc.

5. Les minéraux, également connus sous le nom de sels inorganiques, sont le terme général désignant les substances inorganiques présentes dans le corps humain. Il s’agit du terme général désignant divers éléments nécessaires à la composition des tissus humains et au maintien des fonctions physiologiques normales. Les minéraux ne peuvent pas être produits ou synthétisés par eux-mêmes. L'apport quotidien en minéraux est également fondamentalement déterminé, mais il varie en fonction de l'âge, du sexe, de la condition physique, de l'environnement, des conditions de travail et d'autres facteurs. Apport de référence en minéraux et principales sources alimentaires : (Teneur pour 100 grammes d'aliment comestible)

Potassium (mg) : Champignons huîtres 3106, thé Longjing de qualité A 2812, champignon noisette 2493, champignon jaune séché 1953, thé noir 1934, poudre de soja 1890, algues séchées 1796, pousses de bambou blanc séchées 1754, thé vert 1661, champignon blanc 1588, etc.

Sodium (mg) : Sel de lac (sel vert) 92768, sel raffiné 39311, sel de terre 39000, gingembre (drêches) 9686, huile de poisson 9350, mouton séché 8991,6, MSG 8160, sauce chili 8027,6, pâte de sauce soja 7700, etc.

Fer (mg) : carex séché 283,7, champignon perle blanche séché 189,8, champignon abricot parfumé 137,5, champignon 97,4, champignon de pin séché 86, algues séchées 54,9, pâte de sésame 50,3, foie de canard 50,1, mûre 42,5, etc.

Calcium (mg) : escargot de pierre 2458, lait en poudre 1797, feuilles de moutarde séchées 1542, pâte de sésame 1170, tofu séché 1019, crevettes séchées 991, peau de lait 818, noisette 815, fromage 799, sésame noir 780, poudre d'œuf entier 654, etc.

6. Les fibres alimentaires sont des polysaccharides qui ne peuvent être ni digérés ni absorbés par le tractus gastro-intestinal, ni produire de l’énergie. Les principales fonctions des fibres alimentaires comprennent : l’effet antidiarrhéique, la prévention de certains cancers, le traitement de la constipation, la détoxification, la prévention et le traitement de la maladie diverticulaire intestinale, le traitement de la lithiase biliaire, la réduction du cholestérol sanguin et des triglycérides, le contrôle du poids et la réduction de la glycémie chez les patients diabétiques adultes. Apport de référence en fibres alimentaires et ses principales sources alimentaires : (Teneur pour 100 grammes d'aliment comestible)

74,4 g de farine de konjac, 15,5 g de soja, 9,9 g d'orge, 7,7 g d'hémérocalle, 6,5 g de sarrasin, 6,3 g de millet (avec peau), 5,5 g d'avoine, 4,6 g de millet (jaune), 4,4 g de riz jaune, 4,4 g de gombo (gombo, gombo), 4,3 g de riz sorgho, etc.

7. L’eau est une substance nécessaire au métabolisme normal du corps humain. Dans des circonstances normales, le corps excrète environ 1,5 L d’eau par la peau, les organes internes, les poumons et les reins chaque jour pour garantir l’élimination des toxines du corps. Le corps des enfants est composé à 80 % d'eau, celui des personnes âgées à 50 ou 60 % et celui d'une personne d'âge moyen à 70 %.

L'eau a de nombreuses fonctions importantes dans le corps : (1) L'eau est un composant important du protoplasme cellulaire ; (2) L’eau agit comme un solvant dans le corps, dissolvant une variété d’électrolytes ; (3) L’eau joue un rôle de transport dans le corps, transférant les nutriments, les déchets métaboliques et les substances endocrines (telles que les hormones) ; (4) L'eau a une conductivité thermique et une chaleur spécifique élevées et peut agir comme un « caloporteur » pour transférer la chaleur entre le corps et la surface de la peau, aidant le corps humain à réguler sa température corporelle.

Manger fréquemment de petits repas, mâcher lentement, absorber les nutriments dont le corps a besoin à chaque repas chaque jour et adopter une alimentation équilibrée peuvent rendre notre corps plus sain.

Cet article a été révisé scientifiquement par Xin Xiaowei, nutritionniste et directeur adjoint du département de nutrition de l'hôpital du cancer de l'Académie chinoise des sciences médicales.