Pourquoi le sucre blanc ne peut-il pas être dissous ? Puis-je utiliser du sucre candi au lieu du sucre cristallisé ?

Le sucre blanc est un type de sucre de table. C'est le sucre le plus utilisé dans la vie quotidienne et il est souvent utilisé en cuisine. Les granules de sucre blanc sont cristallins, uniformes, de couleur blanche, ont un goût purement sucré et sont légèrement plus sucrés que le sucre brun. C'est un condiment couramment utilisé et l'édulcorant le plus couramment utilisé. Il est consommé dans de nombreux domaines de la vie quotidienne et est également très populaire dans les produits de dessert. On peut dire que c'est un produit sucré dont on ne peut pas se passer.

Contenu de cet article

1. Pourquoi ne peut-on pas faire bouillir le sucre blanc ?

2. Peut-on utiliser du sucre candi à la place du sucre blanc ?

3. Comment ramollir le sucre cristallisé dur

Pourquoi ne peut-on pas faire bouillir le sucre blanc ?

La raison pour laquelle le sucre blanc ne peut pas fondre peut être que nous ne le cuisons pas suffisamment longtemps. Habituellement, tant qu'il y a suffisamment de temps pour chauffer le sucre blanc à une certaine température, il fondra progressivement. Pour faire bouillir du sucre blanc, il suffit de le verser dans une casserole avec de l'eau froide et de le chauffer à feu doux. Quand il devient brun, le sucre est bouilli.

Théoriquement, tant qu'il y a suffisamment de temps pour chauffer le sucre blanc à une certaine température, il fondra progressivement. Si nous ne faisons pas fondre le sucre blanc, nous devrions nous demander si nous n’avons pas passé suffisamment de temps.

Il est très simple de faire bouillir du sucre blanc pour en faire du sirop. Il suffit de verser le sucre blanc et la quantité appropriée d'eau froide dans la casserole, puis de démarrer la cuisinière à gaz ou à induction pour la chauffer. En même temps, on peut aussi ajouter un peu d'osmanthus au sirop.

Lorsque nous voyons le sucre dans le pot devenir brun, nous pouvons l'utiliser pour préparer de délicieux plats comme le pudding au caramel. Il est à noter que lorsque vous faites bouillir du sucre, vous devez utiliser un feu doux, sinon il brûlera facilement.

Puis-je utiliser du sucre candi au lieu du sucre cristallisé ?

Il peut remplacer le sucre candi, les deux ingrédients sont les mêmes. Le sucre candi est un produit cristallisé du sucre granulé. Le sucre de roche produit naturellement est disponible dans des couleurs telles que le blanc, légèrement jaune et gris clair. Il existe également sur le marché divers sucres de roche colorés auxquels ont été ajoutés des colorants comestibles (principalement destinés à l'exportation), tels que le vert, le bleu, l'orange, le rouge légèrement rouge, le rouge foncé et bien d'autres couleurs. Parce que ses cristaux ressemblent à de la glace, on l'appelle sucre de roche, également connu sous le nom de « grain de glace ».

Le sucre blanc est un type de sucre de table. C'est le sucre de table le plus utilisé dans la vie quotidienne et il est souvent utilisé en cuisine. Il contient plus de 95 % de cristaux de saccharose. Sa teneur en eau est inférieure à celle du sucre cristallisé et ses particules cristallines sont plus grosses. Il est fabriqué par raffinage et blanchiment. C'est un condiment couramment utilisé et l'édulcorant le plus couramment utilisé. Les granules de sucre blanc sont cristallins, uniformes, de couleur blanche, ont un goût purement sucré et sont légèrement plus sucrés que le sucre brun. Le sucre ramolli se présente sous forme de poudre, convient à la cuisine et possède une douceur similaire à celle du sucre cristallisé. Il existe deux types de sucre mou : le sucre mou raffiné et le sucre mou fabriqué de manière traditionnelle. Le premier est de couleur blanche, avec des grains fins et doux et de bonne qualité ; ce dernier est de couleur légèrement jaunâtre et foncée et de mauvaise qualité.

Comment ramollir le sucre cristallisé dur

Trois méthodes ont été trouvées :

1. Prenez un bocal propre et hermétique et mettez-y le sucre blanc durci.

Prenez plutôt des tranches de pomme ou d’autres fruits.

Mettez les pommes dedans et fermez-le. Après une demi-journée, le sucre blanc deviendra mou.

2. Prenez une gaze propre, trempez-la dans l’eau et essorez-la.

Placez une gaze humide sur le goulot de la bouteille et ouvrez-la, mais ne mettez rien à l'intérieur. Vissez le couvercle et ce sera prêt après une demi-journée.

3. Placez le pot de sucre directement dans le micro-ondes et appuyez sur la fonction décongélation pendant deux ou trois minutes.