Les composés phytochimiques comme « défenseurs » dans la « bataille » de l’immunité alimentaire

La nourriture est la meilleure source de barrière immunitaire pour le corps humain, car en plus de contenir une variété de nutriments, la nourriture contient également de nombreuses autres substances bénéfiques pour le corps humain, telles que les composés phytochimiques des plantes, qui étaient principalement appelés ingrédients bioactifs non nutritifs dans le passé, comprenant principalement des flavonoïdes, des acides phénoliques, des sulfures organiques, des terpénoïdes et des caroténoïdes .

Les composés phytochimiques peuvent être salués comme des « cadeaux des plantes à l’humanité ». Ils jouent un rôle important dans le maintien de la santé humaine, la régulation des fonctions physiologiques, le renforcement de l’immunité, la résistance aux infections et la prévention des maladies. Ils peuvent améliorer efficacement l’immunité cellulaire humaine, l’immunité humorale, l’immunité non spécifique et les fonctions de surveillance immunitaire. Alors que les gens accordent de plus en plus d’attention à l’immunité et l’étudient, les composés sulforaphanes et flavonoïdes de la famille des composés phytochimiques prennent progressivement le dessus.

Qu'est-ce que le sulforaphane ?

Le sulforaphane est l'une des substances actives végétales reconnues pour ses effets anticancéreux, anticancéreux et de beauté. Il peut activer les systèmes d'auto-guérison et de détoxification du corps, réguler l'équilibre des cinq organes internes, réparer les organes endommagés, activer une voie de signalisation appelée NRF2 pour diriger les macrophages humains afin d'éliminer les bactéries nocives des poumons et participer à l'ajustement du système immunitaire externe humain (peau), améliorant ainsi l'immunité du corps.

Le sulforaphane est un isothiocyanate largement présent dans les légumes crucifères.

Le classement « étoiles » des aliments riches en sulforaphane : brocoli, chou, chou-fleur, jeunes pousses d'épinards, lotus blanc, feuilles de moutarde à larges feuilles, chou chinois, chou-rave, carottes, radis rouge, radis vert et radis blanc.

Que sont les flavonoïdes ?

Les composés flavonoïdes sont un terme général désignant une classe de composés phytochimiques, qui peuvent être divisés en différentes sous-classes, telles que les flavonoïdes, les flavonols, les anthocyanes, etc. Ils ont pour fonction de protéger la santé cardiovasculaire. De nombreux composants flavonoïdes ont des activités antitussives, expectorantes, antiasthmatiques et antibactériennes.

Les flavonoïdes sont la classe de composés polyphénoliques la plus abondante dans l’alimentation humaine et sont largement présents dans les fruits, les légumes, les céréales, les racines, le thé et le vin rouge.

Classement des aliments riches en flavonoïdes : kumquat, menthe, rutabaga, olives, citron, citrouille et pitaya.

En plus des aliments ci-dessus, les haricots noirs, le soja, le lait de soja et les produits à base de soja, ainsi que les oignons, les feuilles de ginkgo, le zeste de mandarine, etc. sont également des aliments riches en flavonoïdes.

Atteignez les points clés

Le sulforaphane et les flavonoïdes sont tous deux des composés phytochimiques largement présents dans diverses plantes, telles que les légumes, les fruits, les céréales, etc. Si vous souhaitez être en bonne santé, améliorer votre capacité antivirale et lutter contre la « guerre de défense » de l'épidémie alimentaire, il est recommandé de vous référer aux recommandations des Directives diététiques pour les résidents chinois (édition 2022). Les repas quotidiens doivent comprendre des céréales et des tubercules, des légumes et des fruits, du bétail, de la volaille, du poisson, des œufs, du lait et des légumineuses. En moyenne, consommez plus de 12 types d’aliments par jour et plus de 25 types d’aliments par semaine, avec des combinaisons raisonnables.

Les légumes doivent être inclus dans chaque repas , et il est nécessaire de veiller à consommer au moins 300 g de légumes frais chaque jour, dont les légumes foncés doivent représenter la moitié. Mangez des fruits tous les jours et assurez-vous de consommer 200 à 350 g de fruits frais chaque jour. Le jus ne peut pas remplacer les fruits frais. Mangez une variété de produits laitiers , l’apport équivaut à plus de 300 ml de lait liquide par jour. Mangez régulièrement des céréales complètes et des produits à base de soja et consommez des noix avec modération .

Sur la base d'un régime alimentaire raisonnable, nous devrions nous efforcer de rassembler davantage de membres de la famille phytochimique pour renforcer davantage notre propre immunité afin que nous puissions mieux vaincre le virus et gagner la « guerre de défense » de l'immunité alimentaire.

Rédigé par : Li Caihong, technicien en chef en nutrition, département de nutrition, hôpital populaire d'Urumqi

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