Planification spéciale de la série « Santé par l'alimentation » ! Attention aux « maladies de la bouche », soyez prudent lorsque vous mangez ces aliments

Saviez-vous? Les aliments courants de notre vie quotidienne peuvent également provoquer de graves réactions d’intoxication. Alors, quels aliments devons-nous consommer avec une prudence particulière ?

1. Haricots verts pas assez cuits

Les haricots verts sont riches en vitamines et minéraux. Une consommation appropriée peut réduire le cholestérol et stabiliser la pression artérielle. Cependant, ils contiennent également des substances toxiques telles que les « saponines » et les « lectines ». S’ils ne sont pas cuits correctement, ils peuvent entraîner une intoxication, provoquant des symptômes gastro-intestinaux tels que des nausées et des vomissements. Dans les cas graves, ils peuvent mettre la vie en danger. Les symptômes chez les enfants sont particulièrement graves. Ils doivent donc être entièrement cuits pendant la cuisson. Il est strictement interdit de manger des haricots crus. D’autres fruits comme le niébé et les lentilles doivent également prêter attention à ces problèmes.

2. Champignon noir longtemps trempé

L'oreille de bois est un champignon comestible important dans mon pays avec une riche valeur nutritionnelle. On la surnomme la « viande des végétariens ». Cependant, l'oreille de bois qui a été trempée pendant une longue période favorisera la prolifération de Pseudomonas cereus et de son métabolite, la fumonisine. Cette toxine est résistante à la chaleur et hautement toxique. La consommation d’une petite quantité peut provoquer des symptômes tels que des nausées, des vomissements et des étourdissements. Dans les cas graves, cela peut entraîner une défaillance de plusieurs organes, voire la mort. Les experts recommandent de faire tremper les champignons dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures avant de les manger, et pas plus de 4 heures au maximum. Une attention particulière doit être portée pour éviter qu'il ne moisisse en raison d'un trempage prolongé.

3. Canne à sucre rouge (moisie)

La canne à sucre est sucrée et juteuse, riche en saccharose, fructose, glucose, fer et autres oligo-éléments. Cependant, le pathogène de la canne à sucre moisie Pyrizosporium (Arthrosporum) produira une toxine appelée acide 3-nitropropionique, qui peut provoquer des symptômes d'empoisonnement après consommation. Les symptômes légers comprennent des nausées, de la diarrhée et des évanouissements, tandis que les cas graves incluent des convulsions, un coma, une insuffisance respiratoire et même la mort. Par conséquent, ne mangez pas de canne à sucre rouge moisie.

4. Noix amères

Les arachides, les graines de melon, les noix, les pistaches et autres noix sont riches en acides gras insaturés et en diverses vitamines, mais les noix amères et gâtées contiennent un cancérigène hautement toxique et puissant : l'aflatoxine, qui est 68 fois plus toxique que l'arsenic. Même une petite dose peut provoquer un empoisonnement, avec des symptômes tels que distension abdominale, anorexie, vomissements, douleurs dans la région du foie, ascite, coma et peut même conduire à une cirrhose et à un cancer du foie. Par conséquent, une fois que vous mangez des noix amères, moisies ou épicées, recrachez-les dès que possible et rincez-vous la bouche à temps.

D'autres aliments peuvent provoquer une intoxication, notamment le lait de soja non cuit, le lait cru non pasteurisé, l'hémérocalle fraîche, les pommes de terre germées, le gingembre pourri, les patates douces avec des taches noires, les tomates non mûres, le poisson-globe mal manipulé, les quantités excessives de noix de ginkgo, les noyaux de cerise, les trognons de pomme et tout aliment pourri ou avarié, etc. Savez-vous quels autres aliments peuvent provoquer une intoxication ? Bienvenue pour en ajouter davantage !

Cet article a été révisé scientifiquement par Li Suyun, nutritionniste en chef adjoint et docteur en nutrition à l'hôpital du cancer de l'Académie chinoise des sciences médicales.