Qu'est-ce que la cétose exactement ? Est-ce que vous maigrissez à mesure que vous mangez de la viande ?

Expert en audit : Shen Yingjian

Directeur du département de nutrition de l'hôpital Hebei Yanda

En ce qui concerne la perte de poids, vous devez être familier avec le régime cétogène . Cette méthode réputée « très efficace », comme d’autres méthodes de perte de poids, a des histoires de réussite et des fans fidèles.

Le régime cétogène préconise une faible teneur en glucides et une teneur élevée en graisses, ce qui signifie que vous pouvez manger de gros morceaux de viande et perdre du poids quand même ? Merveilleux! Les amis qui préfèrent la viande seront certainement impatients de l’essayer.

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Mais ne vous précipitez pas pour l'essayer. En plus de vous demander si cela peut vous aider à perdre du poids, vous devez également vous demander si cela vous convient.

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Qu'est-ce que le régime cétogène exactement ?

Si vous effectuez une recherche rapide en ligne, vous verrez des descriptions du régime cétogène similaires à celles-ci :

**** « Le régime cétogène (KD) est un régime pauvre en glucides, riche en graisses et modéré en protéines . »

« Le rapport d'apport énergétique des trois principaux macronutriments du régime cétogène est d'environ 80 % de matières grasses, 15 % de protéines et 5 % de glucides. »

Beaucoup de gens peuvent encore être confus après avoir lu ceci. Après tout, nous n’avons pas de concept clair du « ratio d’apport énergétique » ou de la façon de calculer « riche (en matières grasses) » et « pauvre (en glucides) ».

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Peut-être pouvons-nous examiner comment suivre un régime cétogène à travers le régime témoin du groupe de régime cétogène et le groupe de régime normal dans « Expérience épidémiologique sur l'utilisation du régime cétogène pour la perte de poids » :

Groupe de régime cétogène : le café Bulletproof a été préparé en utilisant 30 ml d'huile (15 ml chacun d'huile de coco et de beurre) et 4 g de café. Une tasse de café pare-balles pour le petit-déjeuner, des plats de viande comme des œufs au plat, du porc cuit deux fois et du saumon poêlé, ainsi que des légumes et des fruits comme du brocoli et de l'avocat pour le déjeuner et le dîner. Contrôlez-le à 30 g de glucides, 130 g de matières grasses, 60 g de protéines et une énergie totale d'environ 1 500 kcal par jour.

Groupe de régime normal : aucune restriction sur les ingrédients alimentaires, glucides quotidiens contrôlés 250 g, lipides 20 g, protéines 60 g, énergie totale environ 1 500 kcal.

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Il y a beaucoup de contenu, alors permettez-moi de souligner quelques points clés :

1. La structure alimentaire est très différente de notre alimentation quotidienne : nous consommons généralement principalement des glucides, tels que le riz, les nouilles, les céréales, les pommes de terre, les racines de lotus, l'igname, etc., mais ceux-ci ne sont presque pas autorisés dans le régime cétogène. « 30 g de glucides par jour » correspondent à peu près à la taille d’un poing ;

2. Le régime cétogène nécessite un apport élevé en matières grasses : environ cinq ou six fois ce que nous consommons normalement. Les mangeurs de viande sont en effet ravis, mais si vous mangez comme ça tous les jours, vous vous sentirez malade rien qu'en y pensant ;

3. L'énergie totale est contrôlée à 1500 kcal : Si la consommation énergétique est également la même, alors l'objectif de contrôle du poids peut être atteint. Avons-nous encore besoin d’adopter un régime extrême comme le régime cétogène ? Après tout, en comparaison, il est difficile de s’en tenir au régime cétogène pendant longtemps.

Nous savons maintenant que le régime cétogène impose un contrôle extrêmement strict sur l’apport en glucides, mais qu’il n’y a pratiquement aucune restriction sur l’apport en graisses. Alors, comment ce rapport nutritionnel complètement différent de l’alimentation quotidienne joue-t-il un rôle dans la perte de poids dans le corps ?

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Le régime cétogène pour perdre du poids

Avant d'explorer les principes de perte de poids du régime cétogène, il est nécessaire de souligner qu'il n'y a pas beaucoup d'études sur le régime cétogène en Chine et en Occident, donc le mécanisme par lequel il peut réduire le poids est analysé sur la base des recherches limitées actuelles et des caractéristiques de proportion des trois principaux nutriments.

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Nous savons tous que même s’il existe une variété de méthodes de perte de poids sur le marché, elles créent toutes un bilan énergétique négatif par divers moyens pour atteindre l’objectif de perte de graisse.

Le régime cétogène est plus extrême et plus efficace. Le régime cétogène est appelé « cétogène » car il simule l'état de faim en limitant strictement l'apport en glucides, provoquant une cétose de famine , modifiant ainsi le mode d'approvisionnement énergétique du corps. Le changement de mode d’approvisionnement énergétique favorisera également la décomposition et le métabolisme des graisses pour former des corps cétoniques et les excréter du corps.

Pour faire simple, le régime cétogène simule l'état de faim et modifie le modèle d'approvisionnement énergétique, augmentant ainsi la consommation de graisse du corps et obtenant finalement l'effet de réduction de la graisse.

Une telle méthode de régime extrême qui simule un état de faim était à l’origine utilisée comme traitement médical.

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Le régime cétogène était à l’origine utilisé pour traiter l’épilepsie . Le régime cétogène, bien connu du public pour la perte de poids, n'était pas utilisé à l'origine pour la perte de poids, mais pour le traitement de l'épilepsie .

Cela peut être un peu difficile à imaginer, après tout, les deux semblent sans rapport, mais le lien essentiel a en fait été mentionné tout à l'heure, à savoir que le régime cétogène simule l'état de faim.

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Dès 500 avant J.-C., des gens ont découvert par hasard que le nombre de crises chez les enfants épileptiques diminuait lorsqu’ils avaient faim. Plus tard, au début du XXe siècle, le médecin américain Hugh Conklin a commencé à utiliser le jeûne, mais pas la restriction hydrique, pour traiter les enfants épileptiques, et a obtenu de bons résultats. Le régime cétogène a été proposé pour la première fois par le Dr Wilder de la Mayo Clinic aux États-Unis en 1921. Il peut simuler un état de faim sans jeûne et a depuis été largement utilisé pour traiter l'épilepsie. Plus tard, de nombreuses expériences animales et études cliniques ont également vérifié l’efficacité du régime cétogène dans le traitement de l’épilepsie réfractaire.

Le régime cétogène était à l’origine utilisé pour traiter les maladies, mais il est maintenant devenu populaire pour la perte de poids. Nous ne devrions donc pas l’essayer facilement avant d’en comprendre clairement les effets nocifs.

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Dangers et précautions à connaître

Beaucoup de gens peuvent dire que même si le régime cétogène est un peu difficile à suivre en raison du faible apport en glucides, il est efficace pour perdre du poids, il vaut donc la peine d'essayer.

Alors avant d'essayer, j'aimerais vous donner quelques points clés, vous pourriez aussi bien y jeter un œil :

1. Des conseils professionnels sont nécessaires : à travers l'origine et le développement du régime cétogène, on peut constater que le régime cétogène est actuellement principalement utilisé pour la recherche clinique et le traitement des maladies, et les patients ont encore besoin de divers examens avant le traitement pour évaluer strictement s'ils sont adaptés à la thérapie par régime cétogène. Au cours du processus de traitement, le personnel médical professionnel est également nécessaire pour surveiller la teneur en corps cétoniques et d'autres indicateurs physiques du patient à tout moment afin de garantir que des suppléments ou des mesures appropriés peuvent être administrés en cas d'acidocétose et d'autres affections. Par conséquent, lorsque le public ne dispose pas de protections correspondantes, telles qu’une évaluation physique de base, des conseils de nutritionnistes professionnels et l’assistance d’un personnel médical professionnel, il n’est pas approprié d’utiliser un régime cétogène pour perdre du poids.

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2. Effets indésirables : Les études actuelles ont révélé quelques effets indésirables à court terme. Le régime cétogène peut provoquer une hypoglycémie, de la faim, une augmentation du rythme cardiaque, des démangeaisons cutanées, de la constipation, etc. Les dommages à long terme ne sont pas encore clairs car il existe peu d'études cliniques et un manque de connaissances complètes sur la prévention et la réponse aux effets indésirables.

3. Consommer des muscles, ce qui rend la perte de poids de plus en plus difficile : Les inconvénients des méthodes de perte de poids extrêmement hypocaloriques comme le régime cétogène sont également évidents : tout en réduisant la graisse, les muscles sont également consommés, ce qui entraîne un métabolisme de base de plus en plus bas, ce qui rend la perte de poids de plus en plus difficile, et des goulots d'étranglement sont susceptibles de se produire, ce qui rend difficile la persistance. Dans une étude clinique sur le traitement de l’obésité simple avec un régime cétogène, il a été constaté que l’observance des sujets n’était pas élevée. C'est-à-dire que de nombreuses personnes n'ont pas pu s'en tenir au régime cétogène pendant environ un mois au maximum et n'ont pas pu continuer à participer à l'expérience, et certaines même moins longtemps.

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Étant donné que le régime cétogène est une thérapie qui utilise le métabolisme des graisses pour remplacer le glucose comme source d’énergie, les personnes qui souffrent de troubles du transport et de l’oxydation des acides gras ne peuvent pas utiliser le régime cétogène pour perdre du poids. De plus, le régime cétogène est un régime riche en graisses, sa méthode a donc un impact considérable sur les systèmes cardiovasculaire et cérébrovasculaire, et ne convient pas aux personnes atteintes de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

Actuellement, le régime cétogène est principalement utilisé pour le traitement clinique et ne convient pas au grand public pour perdre du poids. Si c'est uniquement pour « perdre du poids », le régime cétogène est effectivement efficace. Cependant, cela ne convient pas à tout le monde.