Une tasse de café par jour peut-elle provoquer une anémie ? La nutritionniste révèle la vérité !

Ces dernières années, de plus en plus de personnes ont commencé à aimer boire du café. Les rapports de l’industrie montrent qu’en 2021, le nombre de consommateurs de café en Chine a atteint 350 millions.

Cependant, une recherche récente a fait trembler légèrement les mains de nombreuses personnes en buvant du café.

#La cause de votre anémie peut être liée au café # Le café entrave l’absorption des ions fer, et le manque d’ions fer dans le corps peut facilement provoquer de l’anxiété et de l’insomnie.

Source de l'image : capture d'écran Weibo

De nombreux internautes ont partagé leurs propres expériences dans les commentaires : « Le rapport d'examen physique a montré que mon taux d'hémoglobine n'était que de 91. Je bois une tasse de café presque tous les jours depuis six mois. »

« Les filles devraient boire moins de café ! J'en bois souvent depuis que je travaille. Ces derniers temps, je me sens fatiguée. Je suis essoufflée après avoir monté quatre étages. Je n'arrive pas à dormir suffisamment tous les jours. J'ai consulté un médecin et il m'a dit que je souffrais d'anémie et que je ne pouvais ni boire de café ni de thé. »

Certaines personnes ont également dit qu'elles avaient enfin compris pourquoi « Latte » s'appelait Latte, car « cela enlèverait le fer »...

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Le café affecte-t-il réellement l’absorption du fer et provoque-t-il une anémie ? Puis-je encore boire du café à l’avenir ?

Le café affecte-t-il l’absorption du fer ?

La réponse est : oui, mais ne vous inquiétez pas trop .

L’une des raisons est que le café n’affecte que l’absorption du fer non héminique , celui que l’on trouve dans les céréales et les légumes, mais n’a aucun effet sur le fer héminique présent dans la viande (bœuf, agneau, poisson et volaille).

Ici, nous devons expliquer la signification de « fer non hémique » et de « fer hémique » :

Le fer est un oligo-élément très important pour le corps humain. Les sources de fer peuvent être divisées en deux catégories : le fer héminique et le fer non héminique .

Le fer héminique se trouve uniquement dans les aliments d'origine animale, tels que le foie animal, le sang animal, la viande rouge, la volaille, etc. Le fer non héminique provient principalement des aliments végétaux, tels que les épinards, les haricots, etc.

Bien que le fer non héminique et le fer héminique puissent tous deux nous fournir un complément de fer, leurs effets sont assez différents. Le fer héminique, qui est du fer provenant de sources alimentaires animales, peut être mieux absorbé et utilisé par le corps humain. Le taux d’absorption du fer non hémique est très faible et il est plus difficile à absorber et à utiliser par le corps humain .

Bien que les ingrédients végétaux tels que les polyphénols, la caféine et l'acide phytique contenus dans le café confèrent au café un goût merveilleux, ils se combinent également avec le fer, arrachant la position des ions fer, réduisant le taux d'absorption du fer et affectant ainsi l'absorption du fer non hémique .

Une étude a révélé que boire du café en mangeant un hamburger réduisait l’absorption du fer non hémique du hamburger de 39 % par tasse de café.

Mais la bonne nouvelle est qu’il existe de nombreuses sources de fer dans notre alimentation et que la consommation de caféine n’a pas d’effet significatif sur l’absorption globale de fer par l’organisme . En fait, le café ne contribue qu’à environ 6 % du fer contenu dans un repas[1].

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Une autre raison est que l’effet sur l’absorption du fer dépend également du moment où vous buvez du café .

Parce que le café ne fera qu'entraver l'absorption d'une partie du fer lorsque vous le prendrez, et ne provoquera pas de perte de fer dans le corps. Des études ont montré que boire du café une heure avant un repas n’a aucun effet sur l’absorption du fer[2].

Boire régulièrement du café peut-il provoquer une anémie ?

En fait, des études menées au Royaume-Uni[3], en Corée du Sud[4] et en France[5] ont montré que la consommation de caféine provenant du café ou du thé ne provoque pas de carence en fer ni d’anémie chez les personnes en bonne santé.

En 2021, la consommation de café par habitant en Chine n'était que de 9 tasses/an, bien inférieure à celle des États-Unis, du Japon et d'autres pays (par exemple, les États-Unis consomment environ 340 tasses/an et le Japon environ 293 tasses/an). La consommation par habitant aux États-Unis et au Japon est bien plus élevée que dans mon pays, mais leurs taux d’anémie sont inférieurs aux nôtres.

États-Unis : Une enquête a montré que le taux d’anémie ferriprive chez les femmes âgées de 12 à 21 ans était de 6,3 %[6], tandis qu’une autre enquête a montré que le taux chez les femmes âgées de 15 à 29 ans était de 7,1 %[7].

Japon : Dans la population générale du Japon, le taux d’anémie chez les femmes âgées de 20 à 29 ans est de 7 %[8].

Chine : Selon le rapport sur l'état nutritionnel et les maladies chroniques des résidents chinois (2015), le taux d'anémie parmi les résidents âgés de 6 ans et plus en Chine est de 9,7 %. Les données du programme de surveillance de l'état de santé et de la nutrition des résidents chinois de 2010 à 2012 ont montré que le taux de prévalence totale de l'anémie parmi les résidents urbains et ruraux en Chine était de 9,7 %, dont 7,0 % pour les hommes et 12,6 % pour les femmes[9]. Un autre ensemble de données a montré que le taux d’anémie chez les femmes chinoises âgées de 18 à 45 ans était de 15,67 % [10].

En général, tant que vous pouvez vous assurer de consommer suffisamment de fer dans votre alimentation quotidienne, par exemple en mangeant plus de viande maigre et en mangeant des fruits et légumes séparément du café (la vitamine C contenue dans les fruits et légumes peut favoriser l'absorption du fer), vous n'avez pas à vous soucier du fait que boire du café provoque une anémie.

Dans la vraie vie, peu de personnes souffrent d’anémie à cause de la consommation de café. De nombreuses personnes souffrent d’anémie ferriprive non pas parce qu’elles boivent du café, mais parce qu’elles ne consomment pas suffisamment de fer.

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Comment boire du café sainement ?

Chez les personnes en bonne santé, la consommation normale de café ne provoque pas de carence en fer ni d’anémie. Le café peut donc toujours être consommé, mais il est préférable de ne pas dépasser 4 tasses par jour [11].

Cependant, pour les personnes souffrant d’anémie ferriprive, il est recommandé de :

1. Essayez de ne pas boire de café en mangeant. Il est recommandé de le boire une heure après un repas .

2. Le café n’affecte que le fer « non héminique » et n’a aucun effet sur le fer « héminique ». Si vous buvez du café, vous pouvez manger plus de viande maigre, de fruits et de légumes frais. Vous pouvez également prendre des suppléments de fer et de vitamine C de manière appropriée pour vous assurer de pouvoir absorber suffisamment de matières premières en fer.

3. Si vous voulez vraiment en boire mais que vous craignez que cela affecte l'absorption du fer, vous pouvez également choisir du café décaféiné .

Références

[1] Sevgi Kolaylı, et al.La caféine se lie-t-elle aux ions métalliques ?.Food Chemistry, Volume 84, Numéro 3, 2004, Pages 383-388.

[2] Morck TA, Lynch SR, CookJD. Inhibition de l'absorption du fer alimentaire par le café. Am J Clin Nutr. 1983 mars;37(3):416-20. doi: 10.1093/ajcn/37.3.416. PMID : 6402915.

[3] Nelson M, Poulter J. Impact de la consommation de thé sur le statut en fer au Royaume-Uni : une revue. J Hum Nutr Diet. 2004 févr.;17(1):43-54. doi: 10.1046/j.1365-277x.2003.00497.x. PMID : 14718031.

[4] Lee J. Association entre la consommation de café et de thé vert et l'anémie ferriprive en Corée. Coréen JFam Med. 2023 mars;44(2):69-70. doi: 10.4082/kjfm.44.2E. Epub 2023 20 mars. PMID : 36966735 ; ID PMC : PMC10040266.

[5] Mennen L, Hirvonen T,Arnault N, Bertrais S, Galan P, Hercberg S. Consommation de thé noir, vert et aux herbes et statut en fer chez les adultes français. Eur J Clin Nutr. 2007 oct;61(10):1174-9. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602634. Epub 2007 7 février. PMID : 17299492.

[6]JAMA. 2023;329(24):2191-2193. doi:10.1001/jama.2023.8020

[7] Le CH. La prévalence de l'anémie et de l'anémie modérée à sévère dans la population américaine (NHANES 2003-2012). PLoSOne. 2016;11(11):e0166635.

[8] Kusumi E, Shoji M, EndouS, Kishi Y, Shibata T, Murashige N et al. Prévalence de l’anémie chez les femmes en bonne santé dans deux zones métropolitaines du Japon. Int J Hematol. 2006;84(3):217–9.

[9] Li Min, Hu Yichun, Mao Deqian et al. Étude sur la prévalence de l'anémie parmi les résidents chinois [C]//Société chinoise de nutrition, Institut de nutrition et de santé, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, Institut de développement de l'alimentation et de la nutrition, Ministère de l'agriculture, Institut des sciences de la nutrition, Instituts des sciences biologiques de Shanghai, Académie chinoise des sciences. Actes de la 13e Conférence nationale sur les sciences de la nutrition de la Société chinoise de nutrition et de la Conférence mondiale des scientifiques chinois en nutrition. [Éditeur inconnu], 2017 : 2.

[10] Lu Jiaxi, Chen Jing, Li Min et al. Anémie, état nutritionnel en vitamine A et en vitamine D des femmes adultes en Chine de 2010 à 2012[J]. Acta Nutrimenta Sinica, 2020, 42(04) : 325-330. DOI : 10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2020.04.003.

[11] Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la nutrition de Chine, Institut de nutrition et de santé, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, Branche de communication sur la santé de l'Association chinoise de médecine préventive, etc. Consensus scientifique sur le café et la santé[J]. Journal chinois de médecine préventive, 2018, 52(11) : 1115-1116. DOI : 10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2018.11.004.

[12] Consensus d’experts sur la prévention nutritionnelle et le traitement de l’anémie ferriprive[J]. Journal de la nutrition, 2019, 41(05) : 417-426.

Auteur : Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Réviseur | Chen Ran, bibliothécaire de recherche associé (communication scientifique) / ingénieur principal, Institut de recherche sur la nutrition et la santé COFCO