Une femme souffre d’une insuffisance hépatique après avoir mangé deux ananas super sucrés ! Attention, il fait chaud !

C'est maintenant la saison où les fruits et les melons sont parfumés. Pendant que tout le monde les apprécie, il faut aussi faire attention à ne pas être gourmand lors de la dégustation et à ne pas manger de fruits pourris.

Tante Zhang (pseudonyme), 60 ans, originaire du Zhejiang, est encore sous le choc. Parce qu'elle a mangé deux ananas trop mûrs, elle a eu la diarrhée pendant plus de dix jours et a même souffert d' une insuffisance hépatique aiguë .

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L'ananas est sucré, mais il a un arrière-goût prononcé

Il n'y a pas longtemps, tante Zhang, qui vit seule, a dépensé 10 yuans sur une plateforme d'épicerie et a acheté deux « ananas mûris sur l'arbre de Hainan ». Dès que les ananas furent livrés chez elle, tante Zhang sentit le parfum fruité.

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Cependant, comme tante Zhang a été temporairement emmenée en voyage par ses sœurs, Pineapple a été temporairement « laissée de côté » à la maison. Trois ou quatre jours plus tard, tante Zhang est rentrée chez elle et a découvert que toute la maison était remplie du riche parfum de l'ananas.

Après que tante Zhang ait épluché l'ananas, elle a constaté que l'intérieur de la chair après avoir retiré les « vêtements » était devenu jaune foncé. Le jus coulerait si elle pressait légèrement la chair .

« Est-ce que ça pourrait être pourri ? » Juste au moment où elle était sur le point de le jeter, tante Zhang s'est penchée pour le sentir. L’ananas n’avait pas de mauvaise odeur. Elle en a pris une bouchée et c'était étonnamment sucré !

"Ça vaut vraiment le coup !" Tante Zhang a fini un ananas d'un coup, et le lendemain, elle a pelé et coupé un autre ananas en morceaux, puis l'a pressé pour en faire du jus et l'a bu.

Quelques heures après avoir bu le jus d'ananas, tante Zhang a commencé à avoir la diarrhée et est allée aux toilettes plus de dix fois par jour. Mais comme il s'agissait de selles normales, tante Zhang ne les a pas prises au sérieux, pensant que c'était juste le résidu d'ananas qui aidait à lutter contre la constipation.

En conséquence, l’effet « laxatif » a duré plus de dix jours. Tante Zhang avait initialement prévu d'aller à l'hôpital pour un contrôle, mais lorsqu'elle a pensé que le rendez-vous pour l'examen physique aurait lieu dans quinze jours, elle n'a pas eu besoin de dépenser d'argent supplémentaire pour aller à l'hôpital pour un autre contrôle.

Cela a duré un demi-mois jusqu'à ce que tante Zhang se rende à l'hôpital local pour son examen physique annuel comme prévu. En attendant dans la file, l'infirmière chargée de l'examen physique a repéré le teint blême de tante Zhang dans la foule et l'a immédiatement prise à part : Cette couleur de peau ressemble à une jaunisse élevée, et il est recommandé qu'elle fasse directement un test de la fonction hépatique .

L'examen a révélé que les indicateurs de la fonction hépatique de tante Zhang étaient « hors normes », avec une alanine aminotransférase aussi élevée que 1400 U/L (la normale est de 0 à 40 U/L), une bilirubine totale proche de 400 μmol/L (la normale devrait être inférieure à 26 μmol/L) et une albumine sanguine de seulement 21 g/L (la normale devrait être supérieure à 40 g/L).

Tante Zhang a été envoyée aux urgences de l'hôpital local pour y être soignée. Un examen plus approfondi a montré qu'elle était proche d'une insuffisance hépatique et elle a ensuite été transférée au département des maladies infectieuses du premier hôpital de l'université du Zhejiang pour y être soignée.

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Bonnes bases physiques

Pourquoi une insuffisance hépatique est-elle survenue soudainement ?

Il n’a aucun antécédent de maladie chronique du foie, ne boit pas d’alcool et ne prend pas de médicaments qui endommagent le foie. Il subit des examens physiques annuels et est en bonne santé. Les tests effectués à l’hôpital local pour détecter les hépatites virales telles que l’hépatite A et l’hépatite E se sont révélés négatifs. Après un interrogatoire approfondi, Chen Yanfei, médecin-chef adjoint du département des maladies infectieuses du premier hôpital de l'université du Zhejiang, a rapidement exclu les causes courantes possibles de lésions hépatiques, telles que l'hépatite virale, l'hépatite d'origine médicamenteuse et l'hépatite alcoolique.

« L'apparition de la maladie était due à la consommation de deux ananas mûrs, mais il n'y avait pas de fièvre et les indicateurs inflammatoires n'étaient pas élevés. » Après avoir analysé la progression de la maladie de tante Zhang, Chen Yanfei a également exclu les lésions hépatiques liées à la septicémie causées par une infection bactérienne.

Cela pourrait-il être une intoxication alimentaire toxique ?

Certaines bactéries produisent des toxines après avoir contaminé des aliments, et l’intoxication alimentaire provoquée est appelée intoxication alimentaire de type toxine. Mais quel type de bactéries a produit les toxines qui ont conduit à l’insuffisance hépatique de tante Zhang ?

Chen Yanfei a déclaré que la littérature précédente avait rapporté des cas d'empoisonnement par la toxine de Bacillus cereus provoquant une insuffisance hépatique et même une défaillance de plusieurs organes. Cependant, puisque le « coupable » qui a causé la diarrhée de tante Zhang a été complètement éliminé, il est désormais impossible de vérifier s'il s'agit de Bacillus cereus, mais cela ne peut être exclu.

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Selon le Dr Sheng Jifang, médecin-chef et directeur du département des maladies infectieuses, Bacillus cereus est un bacille Gram positif aérobie, mésophile et sporulé. C'est un contaminant courant dans les aliments et les cosmétiques. Sa température de croissance préférée se situe entre 28 et 35 degrés Celsius, elle est donc très répandue à cette saison.

À l'heure actuelle, après une série de traitements symptomatiques, la fonction hépatique de tante Zhang s'est stabilisée et améliorée, et elle a pu quitter l'hôpital et rentrer chez elle pour poursuivre sa convalescence.

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Ces aliments sont laissés toute la nuit

Peut également produire des toxines

Le temps devient de plus en plus chaud et de nombreux aliments ne peuvent pas être conservés longtemps à température ambiante. Face aux restes à la maison, de nombreuses personnes seront confrontées à un dilemme : les jeter ? Ou devrais-je simplement le réchauffer et continuer à manger ?

Tout d’abord, il convient de préciser que les plats préparés la veille auxquels nous faisons souvent référence ne sont pas littéralement des repas laissés toute la nuit. Scientifiquement parlant, les plats laissés à l'air libre pendant plus de 8 à 10 heures sont considérés comme des plats préparés la nuit.

Lu Mengshan, du département de nutrition clinique de l'hôpital du cancer de Hangzhou, nous rappelle que les repas pris pendant la nuit, pendant le processus de stockage et de réchauffage, entraîneront non seulement la destruction et la perte de certains nutriments, mais favoriseront également facilement la prolifération de bactéries, qui peuvent facilement provoquer des troubles gastro-intestinaux ou même une intoxication alimentaire après consommation.

Il est préférable de ne pas manger de repas du jour au lendemain . Si vous souhaitez manger les restes du dîner le jour même et les utiliser comme petit-déjeuner le lendemain, vous devez penser à les conserver de manière scientifique.

1. Réfrigérer rapidement

La basse température du réfrigérateur peut inhiber la croissance des bactéries et réduire relativement la production de nitrites.

2. Conserver séparément

Lorsque vous conservez les restes au réfrigérateur, assurez-vous de les conserver séparément à basse température pour éviter toute contamination croisée. Utilisez des récipients propres avec couvercle ou couvrez-les d’une pellicule plastique.

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3. Bien chauffer

Réchauffez toujours soigneusement les restes avant de les manger. Le chauffage dit « à cœur » consiste à chauffer les restes à une température à cœur supérieure à 70 °C et à la maintenir ainsi pendant 3 minutes.

Les médecins rappellent que certains plats préparés la veille peuvent être consommés, mais essayez de manger le moins possible, de préparer les repas au besoin et de cuisiner autant que vous mangez. Les groupes particuliers tels que les personnes âgées, les femmes enceintes, les enfants et les personnes atteintes de maladies chroniques doivent être prudents lorsqu’ils mangent des plats préparés la veille. Les restes ne doivent pas être réchauffés plus d'une fois et il est recommandé de les consommer dans les 2 jours. S'il en reste après 3 jours, il est préférable de les jeter.

Source : People's Daily Online Science News, Premier hôpital de l'université du Zhejiang, Chao News

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