Plus de 60% des consommateurs ont des incompréhensions sur ces 4 points concernant les additifs alimentaires !

L’utilisation d’additifs alimentaires a une longue histoire. Avec l'amélioration de la technologie moderne de transformation des aliments et le développement de l'industrie alimentaire, la recherche et le développement ainsi que l'utilisation d'additifs alimentaires ont également fait de grands progrès, ce qui a joué un rôle positif dans la promotion du développement de l'industrie alimentaire.

Cependant, l'enquête « Chinese Consumer Food Additives Perception Survey » récemment lancée par le Centre chinois d'échange d'informations scientifiques et technologiques pour l'alimentation et la santé montre que les consommateurs chinois ont encore quatre idées fausses majeures sur les additifs alimentaires :

Par exemple, 62 % des consommateurs estiment que « la consommation à long terme et à grande échelle d’additifs alimentaires est nocive pour la santé » ; 70 % des consommateurs estiment que « les additifs alimentaires d’origine naturelle sont plus sûrs que ceux d’origine synthétique » ; 66 % des consommateurs estiment que les aliments « sans additifs » et « sans conservateurs » sont plus sûrs ; et près de 80 % des consommateurs croient encore que la « mélamine » et le « clenbutérol » sont des additifs alimentaires...

Ci-dessous, nous répondrons à ces « malentendus courants » un par un~

Source de l'image : « Enquête sur les connaissances des consommateurs chinois en matière d'additifs alimentaires »

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Idée fausse 1 :

Consommation excessive et prolongée d'additifs alimentaires

Nocif pour la santé ?

Zhong Kai, directeur du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Chine, a déclaré que « l'expression « à long terme et en grandes quantités » est en fait un discours de profane et que les experts qui comprennent vraiment la sécurité alimentaire ne diraient pas cela. Par exemple, lors de l’évaluation de la sécurité des additifs alimentaires, la situation extrême d’une « consommation quotidienne, à grande échelle et tout au long de la vie » doit être pleinement prise en compte. Par conséquent, il est presque impossible que l'on puisse lire sur Internet que « la consommation à long terme et à grande échelle est nocive pour la santé ». En outre, la norme nationale « prend également en compte l'ensemble » des éléments lors de la définition de la portée et de la quantité d'utilisation des additifs alimentaires, de sorte que « l'effet d'empilement » qui inquiète tout le monde est également couvert.

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Malentendu 2 :

Additifs alimentaires d'origine naturelle

Plus sûr que les synthétiques ?

Luo Yunbo, académicien de l'Académie internationale des sciences alimentaires et professeur à l'Université de technologie et de commerce de Pékin, a déclaré que cette idée pourrait être liée à la « phobie chimique » répandue parmi les gens, mais que les additifs alimentaires proviennent de sources naturelles ou de synthèse artificielle, ils sont tous des « substances chimiques » et sont gérés de la même manière : les mêmes méthodes et critères sont utilisés pour évaluer leur sécurité. Par conséquent, les additifs alimentaires approuvés sont tout aussi sûrs, quelle que soit leur source.

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Idée fausse n° 3 :

« 0 additif » et « 0 conservateur » sont plus sûrs ?

Sun Baoguo, académicien de l'Académie chinoise d'ingénierie, a souligné que « 0 additif » et « 0 conservateur » sont des exemples typiques de marketing panique , qui profitent des inquiétudes et de la méfiance des consommateurs à l'égard des additifs alimentaires, et renforcent à leur tour la perception que « les additifs alimentaires sont nocifs ». En fait, « 0 additif » et « 0 conservateur » ne sont pas plus sûrs, et parfois ils peuvent induire les consommateurs en erreur, stigmatiser et créer une concurrence déloyale pour d’autres produits, ce qui n’est pas propice au développement sain de l’industrie alimentaire.

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Idée fausse 4 :

La mélamine et le clenbutérol sont-ils des additifs alimentaires ?

La mélamine et le clenbutérol sont deux additifs illégaux typiques.

Chen Junshi, académicien de l'Académie chinoise d'ingénierie, a souligné que seuls ceux approuvés par le gouvernement sont des additifs alimentaires, et que ceux utilisés sans approbation sont des additifs illégaux. Les additifs alimentaires sont diabolisés dans une certaine mesure parce que les consommateurs les confondent avec des additifs illégaux. Bien que les ministères concernés, les professionnels et l’industrie alimentaire aient réalisé de nombreuses actions de vulgarisation scientifique sur les additifs alimentaires, il est clair qu’il reste encore un long chemin à parcourir. En outre, il est recommandé que la communauté professionnelle renforce davantage la recherche sur les stratégies de communication afin que les connaissances et les concepts scientifiques puissent véritablement être « entendus et intériorisés ».

Auteur : Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin