Ces 4 types d’aliments n’ont pas un goût salé, mais leur teneur en sodium est si élevée ? !

Si vous souffrez d’hypertension artérielle, mangez moins de sel – c’est un principe alimentaire que connaissent de nombreux amis souffrant d’hypertension artérielle. Le principal composant du sel qui affecte la pression artérielle est le sodium. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande aux adultes de consommer moins de 2 000 mg de sodium par jour, ce qui équivaut à 5 grammes de sel de table[1].

Dans ce cas, réduire le sodium semble être une opération extrêmement simple : il suffit de manger moins de sel, n’est-ce pas ?

Ce n’est pas le cas. De nombreux aliments qui n’ont pas un goût salé, voire qui ne le sont pas du tout, ont en réalité une teneur en sodium étonnamment élevée.

01

vermicelle

À quel point un bol de nouilles en soupe claire peut-il être mortel ?

Regardez ces nouilles photographiées avec désinvolture. Il contient 650 mg de sodium pour 100 grammes - c'est-à-dire que sans ajout de sel ni de sauce soja, 100 grammes (2 taels) de nouilles représentent déjà près d'un tiers de l'apport quotidien en sodium.

Afin de rendre de nombreuses nouilles plus moelleuses, un alcali, à savoir du carbonate de sodium ou du bicarbonate de sodium, est ajouté pendant le processus de production. Le sodium supplémentaire vient d’ici.

02

pain

Le deuxième acteur de la liste propose une variété vertigineuse d’options, mais même les tranches de pain blanc les plus légères ont une teneur élevée en sodium, atteignant 354 mg pour 100 grammes :

Et cette saveur chocolat, qui contient 394 mg de sodium pour 100 grammes :

L’avantage du pain, c’est qu’il peut se cacher.

Le seuil de salinité humaine est de 0,05 %. Théoriquement, s’il y a 50 mg de sodium dans 100 grammes de pain, les gens pourront sentir le goût salé. Cependant, la proportion de glucides dans le pain est plus élevée et certains pains peuvent également contenir diverses garnitures, qui masqueront la salinité et rendront difficile le goût du salé[2].

03

Quelques légumes

Vous ne le croirez peut-être pas, mais même les légumes les plus simples contiennent du sodium.

La teneur en sodium des tiges de céleri est de 159 mg pour 100 grammes ; la teneur en sodium du chrysanthème est de 161,3 mg pour 100 grammes ; et la teneur en sodium du fenouil est de 186,3 mg pour 100 grammes[3].

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

Le problème avec les légumes, c’est… qui va se méfier des légumes !

Les directives diététiques pour les résidents chinois recommandent aux adultes de manger 300 grammes de légumes par jour[4]. Si vous ne mangez que les trois types énumérés ci-dessus, vous consommerez 1/4 de votre apport quotidien en sodium.

Manger des légumes est certainement une bonne chose, mais vous pouvez en changer quelques autres types pour le rendre plus riche ; Lorsque vous cuisinez du céleri, du chrysanthème et du fenouil, essayez d'utiliser moins de sel.

04

Comprimés effervescents

Le dernier candidat était très inattendu : N’est-ce pas une pilule ? La teneur en sodium dépassera également la norme ?

Les comprimés effervescents ajoutent beaucoup de plaisir à l’acte de prendre des médicaments. Il suffit d'y jeter un petit morceau, les bulles s'échappent avec un « whoosh » et une tasse de boisson est prête en peu de temps.

En plus de la vitamine C la plus courante, des médicaments tels que l’aspirine et le paracétamol sont disponibles sous forme de comprimés effervescents.

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

Où se cache le sodium ? En plein dans la bulle.

Les comprimés effervescents utilisent généralement du carbonate de sodium ou du bicarbonate de sodium comme désintégrant. Lorsqu'il entre en contact avec de l'eau et de l'acide, il produit une grande quantité de dioxyde de carbone et le comprimé se désintègre rapidement. Certains comprimés effervescents contiennent également du chlorure de sodium ajouté pour aider à maintenir la forme du comprimé.

Des études ont montré qu’une dose de 500 mg de comprimés effervescents de paracétamol contient 390 mg de sodium et que la dose quotidienne maximale est de 8 comprimés. Si le médicament est pris à cette dose, l'apport quotidien en sodium d'un adulte dépasserait l'apport quotidien recommandé en sodium en prenant le médicament seul[5].

Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

Si l’on considère maintenant le dicton « Si vous souffrez d’hypertension artérielle, mangez moins de sel », n’est-il pas assez complet ?

Bien sûr, il n’est pas réaliste de se souvenir de tous les aliments riches en sodium, mais si vous souhaitez vraiment réduire votre consommation de sel, vous pouvez toujours vous fier au tableau des valeurs nutritives.

Références :

[1] Lawrence J Appel, Apport en sel, restriction en sel et hypertension essentielle primaire [EB/OL]. Conseiller clinique UpToDate, https://www.uptodate.com/contents/zh-Hans/salt-intake-salt-restriction-and-primary-essential-hypertension#H1509939731, 04/10/2021

[2] Li Shuang, Quelle quantité de sel est cachée dans le pain [EB/OL]. Quotidien du Peuple en ligne, http://health.people.com.cn/n1/2019/0108/c14739-30509370.html, 08/01/2019

[3] Yang Yuexin. Institut de nutrition et de santé, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies. Édition standard du tableau de composition des aliments chinois. Pékin : Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018.04:73

[4] Société chinoise de nutrition. Directives alimentaires pour les résidents chinois (2022). Maison d'édition médicale populaire. 2022.04:48

[5] Xia Wen, les comprimés effervescents contiennent une teneur élevée en sodium et la consommation de sel doit être limitée lorsqu'ils sont pris [EB/OL]. Quotidien du Peuple en ligne

Source : Huichang Health

L'image de couverture et les images de cet article proviennent de la bibliothèque des droits d'auteur

La reproduction du contenu de l'image n'est pas autorisée