Quand ajouter de l’eau au saindoux ?

Nous savons tous que le saindoux est une huile comestible courante. Il est riche en nutriments, a un goût parfumé et appétissant et est profondément apprécié par les gens. Beaucoup de gens aiment manger du saindoux. Certaines personnes font du saindoux à la maison, alors lorsqu'elles font du saindoux, ajoutent-elles de l'eau en premier ou plus tard ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Lors du raffinage du saindoux, faut-il ajouter de l’eau en premier ou plus tard ?

Lors du raffinage du saindoux, on ajoute généralement d'abord de l'eau.

Après avoir lavé le saindoux ou la graisse, coupez-le en petits morceaux carrés et mettez-le dans une casserole avec un peu d'eau dedans. Ajoutez un demi-bol d’eau à environ 1 livre de saindoux et 3 grammes de sel. Le sel peut rehausser la saveur, éliminer l’odeur de poisson, tuer les bactéries et préserver la fraîcheur.

Lors du raffinage du pétrole, vous ne pouvez pas extraire le pétrole pendant son raffinage. L’eau contenue dans l’huile n’a pas encore été complètement vaporisée. L'huile contient une grande quantité d'eau. S'il n'est pas conservé, il se détériorera facilement. L'huile doit être extraite à la fin après le raffinage.

Après avoir retiré l'huile et l'avoir remplie, attendez qu'elle refroidisse et se solidifie avant de remettre le couvercle. Sinon, la vapeur d’eau se condensera sur le couvercle et tombera dans l’huile.

Quand ajouter de l'eau lors du raffinage du saindoux

Généralement, lorsque nous raffinons l'huile, nous ajoutons une quantité appropriée d'eau dans la casserole, puis coupons l'huile en petits morceaux et les mettons dans la casserole, puis la laissons mijoter lentement à feu doux. L'eau est ajoutée pour éviter qu'elle ne colle au pot, et l'huile sera plus blanche après refroidissement. La chaleur ne doit pas être trop élevée. Si c'est collant, les plats auront un goût de brûlé et seront amers. De plus, l’huile est très ancienne. Vous n’avez jamais entendu dire que le saindoux était vieux ! Le saindoux ne sera pas blanc s'il est trop cuit, mais jaune, alors laissez-le simplement mijoter à feu doux jusqu'à ce que le résidu devienne jaune. À ce stade, retirez les résidus, laissez l’huile refroidir et mettez-la dans un récipient propre et sans eau.

Comment faire du saindoux

1. Lavez le gras, coupez-le en petits morceaux et réservez.

2. Faites chauffer une casserole à feu vif, ajoutez une petite quantité d'eau dans la casserole et portez à ébullition (très important, ajoutez un peu d'eau lors de l'ébullition du saindoux pour éviter que la graisse ne brûle et pour éviter l'odeur d'huile).

3. Versez la graisse hachée et laissez mijoter à feu moyen-doux. Remuez la graisse de temps en temps lorsqu'aucune huile ne sort ou seulement un peu d'huile sort pour éviter que la viande ne colle à la poêle et ne brûle.

4. Faites bouillir la graisse à sec, retirez les résidus de viande et l'huile est prête.

5. Saupoudrez un peu de sel dans l’huile et attendez qu’elle refroidisse. Le saindoux gèlera naturellement par temps froid. Lorsqu'il fait chaud, mettez l'huile au réfrigérateur et congelez-la pour obtenir un saindoux blanc comme neige.