Comment faire des côtes de porc et du riz aux saucisses chinoises dans un pot en argile

L'utilisation de saucisses chinoises pour faire du riz en pot d'argile est originaire du sud, en particulier les habitants de Guangzhou aiment préparer ce type de nourriture. La méthode d'utilisation de saucisses chinoises pour faire du riz en pot d'argile avec des côtes de porc et des saucisses chinoises n'est pas compliquée pour nous. Les principaux ingrédients sont les saucisses chinoises et les côtes de porc. Mais ici, je tiens à rappeler à tout le monde que les saucisses chinoises utilisées sont principalement faites à la maison, et non achetées chez des commerçants. De plus, le riz doit être un riz plus parfumé, afin que le riz en pot d'argile ait meilleur goût.

Méthode 1

Matériel:

200 g de riz, une quantité appropriée de côtes, une quantité appropriée de haricots noirs fermentés Lao Gan Ma, une quantité appropriée d'huile de salade, une quantité appropriée de sucre, une quantité appropriée de sauce soja noire, une quantité appropriée de poudre de poivre, une quantité appropriée de vin de Shaoxing, une quantité appropriée de brocoli, une quantité appropriée de saucisse cantonaise, une quantité appropriée de sel, une quantité appropriée d'essence de poulet, une quantité appropriée d'ail écrasé et une quantité appropriée d'huile de sésame.

pratique:

1. Tout d’abord, coupez les côtes en petits morceaux d’environ 2 cm, lavez-les et égouttez-les.

2. Ajoutez la marinade des côtes de haricots noirs et laissez mariner pendant plus d’une heure.

3. Saucisse cantonaise, tranchée.

4. Placez le riz et l’eau dans une casserole dans un rapport de 1:1,5 et ajoutez quelques gouttes d’huile de salade. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et laissez cuire pendant environ 10 minutes. À ce stade, le riz aura de nombreux trous et sera cuit à 70 %, vous pourrez donc ajouter les côtes de porc et les saucisses.

5. Placez les côtes sur le riz. Disposer les saucisses sur le côté.

6. Versez un peu d’huile de salade le long du bord de la casserole. Laissez mijoter à feu doux. Laissez mijoter encore un peu pour que les côtes deviennent tendres et qu'une épaisse couche de croûte de riz dorée se forme au fond de la casserole.

7. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez un peu d’huile de salade, ajoutez un peu de sel, ajoutez le brocoli et blanchissez.

8. Ouvrez le couvercle et placez le brocoli à côté des côtes et de la saucisse.

9. Arrosez d'un peu de sauce soja légère et commencez à manger.

Conseils

Lors de la préparation du riz dans un pot en argile, il est préférable d'utiliser du riz de haute qualité, de préférence du riz parfumé.

Méthode 2

Ingrédients

180 g de travers de porc

1/2 saucisse chinoise

100 g de riz 1/3 de brocoli Assaisonnement 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sauce soja 1 cuillère à café de sauce aux huîtres 1 cuillère à café de fécule 1/3 cuillère à café de sucre 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Comment faire des côtes de porc et du riz aux saucisses chinoises

1. Préparez toutes sortes de matières premières, lavez le riz, ajoutez la quantité appropriée d'eau, mettez la quantité appropriée d'huile végétale et mélangez bien, laissez tremper pendant une heure, lavez les côtes pour enlever le sang, égouttez, ajoutez l'amidon, la sauce aux huîtres, le sucre, la sauce soja, le sel, mélangez bien

2. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile, mélangez bien et laissez mariner pendant environ 1 heure. Badigeonnez le fond du pot en terre cuite d'une couche d'huile végétale, versez le riz trempé dans le pot et utilisez un peu moins d'eau que d'habitude.

3. Couvrez la casserole, faites chauffer à feu moyen, puis baissez à feu doux après ébullition. Remuez avec des baguettes ou une cuillère pour éviter que le fond ne brûle. Lorsque l'eau est presque sèche, répartissez uniformément les côtes marinées. Ne superposez pas les côtes pour éviter qu'elles ne soient bien cuites.

4. Utilisez une cuillère pour verser uniformément l'huile végétale le long du bord de la casserole, placez la saucisse finement tranchée sur les côtes, couvrez la casserole et mettez à feu doux.

5. Tournez le pot en argile toutes les une ou deux minutes pour vous assurer que chaque partie du fond du pot en argile peut être chauffée uniformément. Ne chauffez pas une partie tout le temps, sinon le fond brûlera. Éteignez le feu après environ 15 minutes. N'ouvrez pas le couvercle et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Cassez le brocoli en petits bouquets, lavez-les, mettez-les dans de l'eau bouillante, blanchissez-les pendant une minute, retirez-les et placez le brocoli blanchi sur le riz cuit. Vous pouvez ajouter votre sauce préférée au moment de manger.

Conseils de cuisine

1. Remuez le riz après ébullition pour éviter qu’il ne colle au fond ;

2. Une fois le riz cuit, lorsque l'eau dans la marmite est presque sèche, préparez-vous à y mettre les légumes. À ce moment-là, vous devez agir rapidement et couvrir le couvercle immédiatement après avoir mis les légumes. N'ouvrez pas à nouveau le couvercle au milieu pour éviter que les légumes ne soient bien cuits ;

3. Versez une cuillerée d'huile au fond de la casserole, ne l'omettez pas, afin qu'une croûte de riz croustillante se forme ;

4. Ne chauffez pas la casserole en même temps. Veillez à la retourner toutes les une ou deux minutes, sinon le fond risque de brûler.