[Célébrer la nouvelle année en santé] Comment manger sainement et récupérer ses forces le plus rapidement possible pendant la période de convalescence du COVID-19 ?

En tant que première fête du printemps après la mise en œuvre de la « gestion de classe B » pour l'infection au nouveau coronavirus, rentrer à la maison pour se réunir avec ses proches et ses amis et prendre un grand repas est devenu le thème principal de la fête du printemps de cette année. Cependant, de nombreuses personnes sont en période d’infection ou en période de rétablissement après que le test COVID-19 soit devenu négatif. Après l’infection, leur appétit diminue et ils ressentent un goût amer dans la bouche, une diminution de la capacité digestive, etc., ce qui rend difficile la supplémentation nutritionnelle selon leurs habitudes alimentaires habituelles. Par conséquent, comment manger sainement pendant la période de récupération, retrouver sa force physique le plus rapidement possible et passer une nouvelle année en bonne santé est une préoccupation pour tout le monde. À cet égard, l’éditeur a trié le contenu pertinent et a donné les réponses suivantes.

Comment manger pendant cette fête du printemps ?

Pour ceux qui peuvent manger normalement, il est généralement recommandé de suivre les exigences de base des Directives diététiques pour les résidents chinois (2022) (Figure 1) après « Yang Kang » et de faire ce qui suit :

1. Maintenir la diversité alimentaire (plus de 12 types d’aliments par jour, plus de 25 types d’aliments par semaine), maintenir de bonnes habitudes alimentaires, prévoir trois repas par jour ou de petits repas et manger régulièrement à des heures et en quantités régulières.

2. Les aliments doivent être mous et faciles à mâcher, à avaler et à digérer. Un mixeur peut être utilisé pour préparer des aliments homogénéisés si nécessaire. Évitez les aliments frits, gras, sucrés, épicés et autres condiments.

3. Fournir une énergie appropriée et maintenir une activité physique modérée ; essayez d'atteindre et de maintenir une masse corporelle saine, de maintenir une masse grasse et un tour de taille raisonnables ; maintenir une activité physique modérée; éviter de grandes fluctuations de la masse corporelle à court terme.

Les céréales et les pommes de terre sont riches en glucides, qui constituent la source d’énergie la plus importante pour le corps humain et ont pour fonction de protéger les protéines. Essayez d'obtenir une combinaison de grains grossiers et fins, et les types devraient atteindre plus de 3. Parmi eux, les grains entiers comprennent le riz violet, le millet, le riz à la rhubarbe, le riz noir, le riz brun, l'avoine, etc., qui sont riches en vitamines B, en acides gras et plus nutritifs ; les haricots divers comprennent les haricots rouges, les haricots mungo, les pois, les fèves, les haricots rouges, etc. Les pommes de terre comprennent les patates douces, les pommes de terre, les patates douces violettes, etc., qui aident à consommer suffisamment de fibres alimentaires, à prévenir la constipation et à maintenir la santé intestinale.

Apport recommandé : 250-400 g/j.

4. Assurez un apport adéquat en protéines de haute qualité. Les nourrissons et les jeunes enfants doivent s’assurer qu’ils consomment suffisamment de lait, tandis que les enfants, les adultes et les femmes enceintes doivent augmenter de manière appropriée leur consommation d’aliments riches en protéines de haute qualité, de préférence du poisson, de la volaille, des œufs, de la viande maigre, du lait, du soja et de leurs produits. Des suppléments de protéines peuvent être pris si nécessaire, et la consommation de viandes transformées telles que les viandes grasses, fumées et marinées et les huiles animales doit être évitée autant que possible.

Apport recommandé : Protéines animales de haute qualité, 150-200 g/j. Des œufs, 1 œuf par jour. 300 g/j de lait et environ 10 g/j de soja.

5. Assurez un apport suffisant en légumes et fruits frais. Les légumes doivent être consommés à chaque repas, les légumes de couleur foncée étant l’ingrédient principal. Les fruits frais ou les jus fraîchement pressés doivent être consommés tous les jours et les boissons à base de jus de fruits doivent être évitées comme substituts.

Apports recommandés : plus de 500 g/j de légumes et 200-350 g/j de fruits.

6. Assurer un approvisionnement suffisant en eau potable. Essayez de choisir de l'eau bouillie ou du thé léger et ne buvez pas ou ne buvez pas de boissons peu sucrées. Évitez de boire de l'alcool. Buvez de l’eau régulièrement en petites quantités et fréquemment. En plus de l'eau bouillie, vous pouvez également choisir du thé léger, comme le thé noir, le thé vert, le thé blanc, le thé au jasmin, le thé oolong, le thé Pu'er, etc. De plus, la soupe aux légumes, la soupe de poisson et la soupe au poulet sont de bons choix car elles stimulent non seulement l'appétit mais aident également à combattre le virus de la grippe. Lorsque vous buvez de l’eau, vous devez suivre le principe de boire de petites quantités, plusieurs fois et lentement. N'attendez pas d'avoir soif pour boire de l'eau. De plus, utilisez moins de sel lorsque vous préparez une soupe et écumez la graisse de la soupe au poulet avant de la boire.

Apport recommandé : 1500-2000 ml/j pour les adultes. Les enfants varient selon l’âge et le sexe. Pour les enfants de 2 à 3 ans, l’apport journalier est de 600 à 700 ml/j ; pour les enfants de 4 ans ≤ à < 5 ans, l'apport journalier est de 700 à 800 ml/j ; pour les enfants âgés de 5 ans ≤ à < 7 ans, l'apport quotidien est d'environ 800 ml/j ; pour les enfants de 7 à 10 ans, l’apport quotidien est d’environ 1000 ml/j ; pour les garçons de 11 à 13 ans, l’apport quotidien est de 1300 ml/j ; pour les filles de 11 à 13 ans, l’apport quotidien est de 1100 ml/j ; pour les garçons de 14 à 17 ans, l’apport quotidien est de 1400 ml/j ; et pour les filles âgées de 1200 ml/j.

Figure 1 Pagode de l'alimentation équilibrée pour les résidents chinois (2022)

Les patients ayant un faible appétit, un apport alimentaire insuffisant et les patients âgés qui se sont rétablis et ont été libérés de l'hôpital peuvent continuer à prendre des compléments nutritionnels oraux (y compris des aliments à usage médical spécial ou des préparations nutritionnelles entérales orales) pour la supplémentation nutritionnelle.

La dysbactériose survient souvent après une infection, en particulier après un traitement antibiotique de l'infection bactérienne. Par conséquent, afin de garantir une alimentation raisonnable, il convient de prêter attention à la supplémentation en probiotiques pour améliorer la microécologie intestinale, et de surveiller l'état nutritionnel et les indicateurs métaboliques lors du suivi de routine dans la clinique externe du service de nutrition clinique.

Bien manger, guérir vite

1. Pas besoin de supplémenter excessivement

En réponse à la question de savoir si une alimentation tonique est nécessaire, le professeur Yu Kang, directeur du département de nutrition clinique de l'hôpital universitaire de médecine de l'Union de Pékin, a répondu à cette question lors de la conférence de presse du mécanisme conjoint de prévention et de contrôle du Conseil d'État. Il a souligné qu'après l'obtention du « Yang Kang », la gestion nutritionnelle doit encore être poursuivie afin d'améliorer l'état nutritionnel, d'accélérer la guérison, de réduire le risque de récidive (réinfection) et d'améliorer la qualité de vie.

Cependant, vous ne devez pas vous précipiter sur les compléments alimentaires et vous ne devez pas trop manger ni trop boire. Après « Yang Kang », il faut un certain temps pour que la fonction gastro-intestinale se rétablisse (le temps spécifique varie d'une personne à l'autre). Une supplémentation excessive rendra non seulement difficile l’atteinte de l’objectif de supplémentation nutritionnelle, mais augmentera également le risque d’intolérance gastro-intestinale. Il est nécessaire de suivre le principe de progression progressive, c'est-à-dire de progresser progressivement de petites quantités à de grandes quantités, et de prêter attention aux réactions gastro-intestinales après avoir mangé différents aliments.

2. La supplémentation scientifique peut aider

Le professeur Yu Kang a souligné que la supplémentation en protéines est essentielle à la guérison après une infection. L'apport en protéines doit être augmenté par rapport à la vie quotidienne, mais pas excessif. L’augmentation devrait être de 20 à 30 %, et ne devrait pas dépasser 50 % du montant habituel. Les méthodes spécifiques comprennent :

(1) Augmentez l'apport en protéines de haute qualité, telles que le lait, les œufs, la viande maigre, les produits aquatiques, etc. Il peut également être complété par du tofu et ses produits. Si la quantité de nourriture que vous mangez est inférieure à celle d’avant l’infection, ou si vous avez peu d’appétit, vous pouvez choisir de prendre des suppléments de protéines en plus des repas.

(2) Il est recommandé de répartir uniformément la supplémentation en protéines entre les trois repas : petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Certains habitants de « Yangkang » ont des dîners ou des déjeuners relativement riches, mais leur apport en protéines de haute qualité au petit-déjeuner est relativement faible, ce qui peut entraîner une synthèse protéique déséquilibrée.

(3) Les aliments riches en protéines sont souvent des aliments d’origine animale. Tout en augmentant l’apport en protéines, nous devons éviter une consommation excessive de graisses. Essayez donc de choisir des aliments riches en protéines et faibles en gras, comme le blanc d’œuf, le lait écrémé ou faible en gras, le poisson cuit à la vapeur et le filet de porc. Pour les personnes sensibles à l’apport en protéines et celles dont la fonction rénale est altérée, elles doivent le faire sous la supervision d’un médecin professionnel et ne doivent pas se supplémenter à l’aveuglette ou de manière excessive.

De plus, la supplémentation en micronutriments joue également un rôle clé dans le processus de récupération après Yang Kang. En plus des vitamines et des minéraux, vous pouvez prendre des préparations multivitaminées et minérales en fonction des repas, sous les conseils d'un médecin ou d'un nutritionniste. Les recherches suggèrent que les suppléments combinés peuvent être plus efficaces que les suppléments uniques. Parallèlement, si nécessaire, vous pouvez faire attention à la supplémentation en vitamine C, vitamine D et vitamines du complexe B sur la base d'une supplémentation complexe.

Références

[1] Kang Junren, Yu Kang, Liu Yanping et al. Recommandations d'experts sur le soutien nutritionnel des patients infectés par le nouveau coronavirus (2023)[J]. Journal du Collège médical de l'Union de Pékin, 2023,14:(11):75-80.

[2] Chen Wei. Une alimentation raisonnable favorise une guérison rapide après une infection au COVID-19 (Partie 1) [EB/OL]. 28/12/2022.