N°1 au « Classement des fruits et légumes les plus sales » ! Peut-on encore manger ce fruit qui est sur le marché en hiver ?

L’hiver est la saison des fraises sucrées. Les avez-vous mangés cet hiver ?

Les fraises ne sont pas seulement attrayantes en apparence et au goût aigre-doux, mais ont également une valeur nutritionnelle élevée et sont profondément appréciées des gens.

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Mais il y a toujours une rumeur selon laquelle les fraises sont les « fruits les plus sales ». Les fraises sont-elles vraiment sales ? 9 questions sur les fraises, clarifiées d'un seul coup !

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Les fraises sont-elles les « fruits et légumes les plus sales » ?

Un « classement des fruits les plus sales » circule sur Internet et, malheureusement, les fraises sont en tête de liste depuis sept années consécutives en raison des niveaux élevés de résidus de pesticides.

Les fraises sont-elles vraiment les fruits les plus sales ?

« Les fraises sont les plus sales » est une expression tirée d'une liste publiée par une organisation appelée Environmental Working Group (EWG).

Elle publie chaque année une liste des « Douze Salopards » depuis 2015. Le nom complet de cette année devrait être la liste des « Douze Salopards » 2022 de l'EWG. Les fraises ont en effet toujours été en tête de liste.

Beaucoup de gens pensent que le nom « États-Unis » ou « Groupe de travail environnemental » désigne une agence gouvernementale haut de gamme, mais c'est tout le contraire : il s'agit simplement d'une organisation privée de protection de l'environnement qui publie cette liste chaque année.

Mais les Américains eux-mêmes ne reconnaissent pas cette liste.

Car la base du classement dit « le plus sale » donné dans cette liste est le plus grand nombre de types de pesticides détectables dans chaque fraise, plutôt que le résidu de pesticide le plus grave dépassant la norme - c'est-à-dire que les pesticides ont seulement été détectés, mais n'ont pas dépassé la norme.

En fait, même si la plupart des fruits et légumes contiennent des résidus de pesticides, et plus d’un type, la teneur de la plupart des résidus de pesticides est bien inférieure à la norme limite et ne dépasse pas la limite fixée par le ministère de l’Agriculture des États-Unis.

Pour cette raison, le ministère de l’Agriculture des États-Unis et la FDA des États-Unis estiment que la sécurité des produits agricoles sur le marché n’est pas une source d’inquiétude.

En ce qui concerne nos fraises nationales, les départements nationaux compétents ont également émis des normes minimales complètes pour les résidus de pesticides, et les fruits et légumes doivent subir des tests stricts avant de pouvoir être mis sur le marché.

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Selon les dernières données, le taux de réussite des inspections des produits agricoles en Chine était de 97,7 % en 2022[1].

On peut supposer que tant que les légumes et les fruits sont achetés par le biais de canaux formels, le risque de résidus excessifs de pesticides est faible.

D'une manière générale, il est rare que les fraises contiennent des résidus excessifs de pesticides, c'est donc une fausse accusation de les qualifier de « plus sales ».

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Est-ce que beaucoup de pesticides sont utilisés dans le processus de culture des fraises ?

Il est vrai que des pesticides sont utilisés dans le processus de culture des fraises. Non seulement les fraises, mais presque tous les légumes et fruits que nous mangeons aujourd’hui sont utilisés.

Parce que de nombreux fruits et légumes doivent utiliser des pesticides pour prévenir et contrôler les maladies et les parasites pendant le processus de plantation.

C’est la même chose que lorsque les gens doivent prendre des médicaments lorsqu’ils sont malades.

Cependant, cela ne signifie pas que vous pouvez en abuser et l’utiliser autant que vous le souhaitez.

En fait, mon pays dispose de normes nationales claires concernant les pesticides qui ne peuvent pas être utilisés, ceux qui peuvent être utilisés et la quantité à utiliser, détaillant les types qui peuvent être utilisés et les exigences de dosage.

Tant qu’il est utilisé de manière raisonnable, il n’y a pas lieu de s’inquiéter de sa nocivité.

Parce que la dose détermine la toxicité. La présence de résidus de pesticides ne signifie pas nécessairement que leur consommation sera nocive. La clé réside dans la quantité de résidus et dans la quantité que nous mangeons.

Tant qu'il se situe dans une plage de sécurité, il ne causera pas de dommages au corps humain.

D'une manière générale, il n'y a pas beaucoup de résidus de pesticides dans les fraises, et la quantité de résidus est très faible, étant donné que la « liberté des fraises » n'est pas si facile.

Les gens ne mangent pas beaucoup, il n’y a donc pas lieu de trop s’inquiéter des résidus de pesticides qui pourraient nuire à votre santé. Il n’y a aucun problème à le manger normalement.

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Les fraises sont grosses et les noyaux sont faits d'activateurs de croissance ?

Beaucoup de gens disent que les fraises de grande taille et au cœur dur sont celles qui ont été traitées avec des activateurs de croissance. En fait, cette affirmation n’est pas fiable.

La taille des fraises n’a rien à voir avec l’utilisation de médicaments et d’hormones, mais plutôt avec la variété et la gestion.

Certaines espèces sont naturellement plus grandes, et d’autres sont naturellement plus petites. C'est comme si certaines personnes étaient grandes et d'autres petites.

Les fraises à cœur dur peuvent être cueillies avant d'être complètement mûres, ou il peut s'agir d'une variété à cœur dur. Cela peut également être dû à des influences environnementales telles que la température et la lumière.

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De plus, il n’y aura aucun problème de sécurité même si des agents de charge sont utilisés.

Le régulateur de croissance est une sorte de régulateur de croissance des plantes, largement utilisé sur les fruits et légumes. Selon les résultats de recherche actuels, le régulateur de croissance est toujours très sûr.

De plus, les stimulateurs de croissance ont un fort effet autolimitant. L’utilisation d’une petite quantité peut favoriser la croissance des fruits, mais une utilisation excessive sera préjudiciable à la croissance des fruits. Par conséquent, ils ne sont généralement pas trop utilisés.

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Les fraises blanches et vertes sont-elles génétiquement modifiées ?

En fait, ce type de fraise n'est qu'un petit épisode causé par l'influence du temps, de la température, etc. pendant le processus de croissance des fraises. C'est comme si certaines personnes développaient des taches et des taches de rousseur en raison de conditions externes au cours de leur processus de croissance.

Il n’est pas génétiquement modifié et ne pose aucun problème de sécurité, vous pouvez donc le manger en toute confiance.

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Les fraises sont si sucrées, sont-elles injectées d'édulcorants ?

La probabilité que cela se produise est très faible.

Parce que les injections peuvent facilement endommager les fraises, et les fraises sont très délicates et peuvent facilement être endommagées pendant le transport et le stockage.

De plus, les édulcorants injectables sont difficiles à disperser uniformément. Cela n’en vaut absolument pas la peine pour les commerçants.

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Est-il préférable que les graines de fraises soient saillantes ou enfoncées ?

Les graines de fraise sont les fruits des fraises, que nous appelons généralement « graines ».

Les fraises rouges que nous mangeons sont formées par l'élargissement du réceptacle, que nous appelons baies.

La saillie ou la dépression des graines de fraise est principalement due aux différentes variétés, et il n'y a pas de distinction entre le bon et le mauvais.

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Qu’est-ce qui fait que les fraises ont des formes irrégulières ?

Il y a généralement deux raisons pour lesquelles les fruits sont irréguliers : la première est que la température est basse pendant la différenciation des boutons floraux, ce qui entraîne une mauvaise différenciation et des fruits déformés ;

La deuxième est que lorsque la floraison et la pollinisation se produisent, la température est trop élevée ou trop basse, et les abeilles ne pollinisent pas bien ou à temps, ce qui entraîne des fruits irréguliers.

Outre le fait qu’il affecte l’apparence, il n’affecte pas la consommation.

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Pourquoi certaines fraises pourrissent-elles dès qu'on les laisse ?

Certains peuvent être laissés longtemps sans problème ?

Cela dépend en grande partie de la variété de fraises, du moment de la cueillette et de la méthode de stockage.

Certaines variétés de fraises ne s'abîment pas facilement et peuvent être conservées plus longtemps.

Certaines fraises sont cueillies tôt et ne sont pas complètement mûres, elles sont donc relativement dures, plus faciles à transporter et à stocker, et peuvent être conservées plus longtemps.

Si les fraises sont bien mûres, elles vont vite pourrir.

De plus, la méthode de stockage a également un impact. Certaines personnes utilisent des sacs en plastique ou des coussinets en mousse pour conserver les fraises afin d'éviter les chocs, tandis que d'autres les mettent simplement dans un sac en plastique. La durée de stockage sera certainement différente.

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Comment laver les fraises en rentrant à la maison ?

En tant que sorte de baie, la peau de la fraise donne aux gens une sensation pitoyable, et beaucoup de gens n'osent pas la frotter fort parce qu'ils craignent qu'elle ne puisse pas être lavée. Comment le laver ?

En fait, quel que soit le type de fruit, si vous le frottez et le rincez à l'eau courante propre pendant plus de 30 secondes avant de le manger, le faites tremper dans de l'eau propre pendant 5 à 10 minutes, puis le rincez à nouveau après le trempage, le risque sera très faible.

Quant à savoir s'il faut ajouter du détergent, du bicarbonate de soude, du sel ou d'autres choses à l'eau de lavage, ce n'est en fait pas nécessaire. Au contraire, cela rendra le goût des fraises pire et désagréable.

Références :

[1] Le taux de réussite global de la première inspection aléatoire nationale de la qualité et de la sécurité des produits agricoles en 2022 était de 97,7 % http://www.gov.cn/xinwen/2022-05/06/content_5688881.htm

Auteur : Ruan Guangfeng, directeur du département des sciences et technologies du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la nutrition de Kexin

Revue | Han Hongwei, chercheur au Centre national d'évaluation des risques pour la sécurité alimentaire

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