Une « confession » de Sugar

Auteur : Chen Xiaochun, infirmier en chef adjoint, hôpital pour enfants, faculté de médecine de l'université du Zhejiang

Réviseur : Wu Wei, médecin-chef, hôpital pour enfants affilié à la faculté de médecine de l'université du Zhejiang

Bonjour à tous, je suis "Sugar", la saveur la plus populaire parmi les cinq saveurs aigre, sucrée, amère, épicée et salée. La douceur symbolise le bonheur et la beauté. On me retrouve dans toutes les douceurs colorées et diverses de la vie. Certaines personnes ont un faible pour moi, mais d’autres restent loin de moi. Pour bien me comprendre, veuillez accepter cette « confession » de ma part, et j'espère que vous pourrez profiter de cette « douceur » de manière saine dans la vie !

1. Le rôle du sucre

1. Fournir de l'énergie

Les glucides sont la source d’énergie la plus économique et la plus importante pour les humains. Une fois les glucides digérés dans l’organisme, ils sont principalement absorbés sous forme de glucose. Le glucose peut être utilisé par tous les tissus. Par exemple, les protéines ne peuvent pas être directement oxydées dans les muscles pour produire de l’énergie, et la capacité d’oxydation des graisses dans les muscles est très faible. L’énergie la plus efficace pour l’activité musculaire est le glycogène, tandis que le cœur et le système nerveux ne peuvent utiliser que le glucose comme énergie.

2. Constituants des tissus corporels

Les glycolipides sont des composants des membranes cellulaires et des tissus nerveux ; les glycoprotéines font partie de nombreuses substances fonctionnelles importantes, telles que les enzymes, les anticorps et les hormones ; le ribose et le désoxyribose sont l’un des principaux composants du matériel génétique ARN et ADN.

3. Effets protecteurs et détoxifiants du foie

Lorsque l’apport en glucides est suffisant, il peut augmenter les réserves de glycogène du corps et améliorer la capacité du corps à résister aux substances toxiques étrangères.

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2. Les méfaits du sucre

1. Affecte le métabolisme du sucre. Manger trop de sucre peut facilement rendre le corps obèse, et l’obésité est l’une des principales causes du diabète. Pour les patients déjà diabétiques, la consommation de sucre est plus nocive, car elle peut provoquer une augmentation rapide de la glycémie, aggraver la maladie et même induire des maladies graves telles que l’acidocétose.

2. Affecter le métabolisme des lipides : S'il y a un excès de sucre dans le corps, il peut être converti en lipides puis en triglycérides, affectant l'équilibre métabolique des graisses et provoquant même une hyperlipidémie, augmentant ainsi le risque d'athérosclérose et induisant même des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires telles que les maladies coronariennes et les accidents vasculaires cérébraux.

3. Les différents métabolismes du corps humain qui induisent la goutte sont étroitement liés, et le métabolisme du sucre est également lié au métabolisme de l'acide urique. S'il y a trop de sucre dans le corps, cela peut facilement conduire à la formation d'acide urique endogène dans le corps, provoquant ainsi une augmentation de l'acide urique dans le sang et induisant des crises de goutte.

4. Affecter les niveaux d'hormones Bien que le sucre puisse favoriser la libération de dopamine dans le cerveau et rendre les gens heureux, il peut également affecter le niveau d'hormones sexuelles dans le corps. Si le niveau d'hormones sexuelles est perturbé, en particulier d'androgènes, cela peut entraîner une sécrétion excessive des glandes sébacées, augmentant ainsi la sécrétion de sébum et provoquant même de l'acné. Les troubles liés aux œstrogènes et à la progestérone peuvent provoquer des maladies gynécologiques, telles que le syndrome des ovaires polykystiques, et peuvent même induire un métabolisme anormal du calcium et provoquer l’ostéoporose.

5. Accélérer le vieillissement cutané Le sucre se combine avec le collagène de la peau, provoquant ainsi la saccharification du collagène et de l'élastine et une perte d'élasticité, ce qui peut provoquer des rides ou un affaissement de la peau, accélérant ainsi les symptômes du vieillissement du corps. Cela peut même provoquer des taches pigmentaires. Par exemple, les personnes qui aiment manger du sucre peuvent avoir une couleur de peau plus foncée et développer des taches.

6. Le sucre peut fournir un endroit propice à la croissance et à la reproduction des bactéries présentes dans la bouche. Si vous ne vous rincez pas la bouche ou ne vous brossez pas les dents à temps après avoir mangé du sucre, une partie de celui-ci restera dans la bouche. Une fois que les bactéries buccales utilisent ces sucres résiduels et se multiplient, elles peuvent endommager les dents, notamment l’émail ou provoquer la formation de plaque dentaire, ce qui peut facilement conduire à la carie dentaire.

En plus des dangers mentionnés ci-dessus, la consommation à long terme de sucre excessif augmentera le risque de cancer, de maladies cardiovasculaires, de dépression, de myopie, de malnutrition, etc. à des degrés divers.

3. Types de sucre

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4. Comment choisir correctement les aliments riches en glucides ?

Les principales sources de glucides dans notre vie sont les céréales, les pommes de terre, les haricots, les légumes et les fruits. Pour les sucres raffinés tels que le sucre blanc, le sucre roux, le saccharose, le sucre candi, les morceaux de sucre, le maltose et le sirop de fructose, la Société chinoise de nutrition recommande que chaque personne ne dépasse pas 50 g par jour, et de préférence moins de 25 g.

5. Les aliments sans sucre sont-ils vraiment sans sucre ?

Il convient de noter qu’il existe sur le marché de nombreux aliments étiquetés « aliments sans sucre ». Soyez prudent lors du choix. Bien que certains aliments soient marqués « sans sucre », leur liste d’ingrédients peut contenir du sucre blanc ou du glucose. En fait, le sucre de canne et le sucre blanc sont la même chose, juste avec des noms différents. Certaines personnes utilisent du sucre de table ou de la saccharine à la place du saccharose, mais en réalité, elles ne font que changer le nom du produit, mais pas la substance. Même si certains aliments ne contiennent pas de sucre dans leurs additifs, l’aliment lui-même peut contenir du sucre. Les aliments sans sucre (comme les pâtisseries sans sucre) sont faits de céréales et peuvent décomposer le glucose dans le corps humain, donc les aliments sans sucre ne signifient pas qu'ils ne contiennent pas de sucre !

6. Comprendre le « sucre invisible » dans les aliments

Les collations sont extrêmement attrayantes, mais savez-vous quelle quantité de sucre sont contenues dans ces collations courantes ? Ensuite, nous utiliserons la méthode la plus intuitive pour trouver ces bébés sucrés cachés !

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Ma confession est-elle suffisamment directe ? Encore une fois, je voudrais rappeler à chacun de reconnaître et de comprendre pleinement nos fonctions et nos caractéristiques, de choisir le moment, le dosage et le type appropriés, et de ne pas nous laisser devenir votre doux fardeau !