Supplémentation scientifique en iode : prévenir les carences présente de nombreux avantages

Mon pays est un pays où les dommages causés par la carence en iode sont très graves, avec environ 720 millions de personnes vivant dans des zones carencées en iode. Elle touche une vaste zone géographique et menace une large population, en particulier les femmes nouvellement mariées en âge de procréer, les femmes enceintes, les nourrissons et les jeunes enfants. Mais dans la vie réelle, les gens manquent de connaissances sur les dangers et la prévention des troubles dus à une carence en iode (TDI).

Comprendre les troubles liés à la carence en iode

La maladie due à une carence en iode est un terme général désignant un groupe de maladies apparentées causées par une malnutrition en iode dans l’organisme en raison d’une carence en iode dans l’environnement naturel. Y compris le goitre endémique, le crétinisme (le crétinisme est un type de crétinisme causé par une fonction thyroïdienne insuffisante chez les enfants, qui peut être divisé en crétinisme endémique et crétinisme sporadique) et le sous-crétinisme, la surdité-mutité simple, l'avortement fœtal, la naissance prématurée, la mortinatalité et les malformations congénitales. Il s’agit essentiellement d’une forme de micro-malnutrition, et elle est répertoriée, avec la carence en vitamine A et l’anémie ferriprive, comme l’une des trois principales maladies liées à la malnutrition en micronutriments sur lesquelles les organisations internationales telles que l’Organisation mondiale de la santé et le Fonds des Nations Unies pour l’enfance s’efforcent de prévenir, de traiter et d’éliminer dans un délai déterminé. La maladie due à une carence en iode survient principalement dans des environnements géographiques spécifiques déficients en iode, présente des caractéristiques locales évidentes et est répertoriée comme l’une des maladies endémiques dans mon pays.

La teneur en iode de la plupart des plantes terrestres est faible, avec une moyenne ne dépassant pas 1,0 mg par kilogramme. Seuls les épinards et le céleri ont une teneur en iode plus élevée, atteignant 1,64 mg et 1,60 mg par kilogramme.

La teneur en iode des fruits de mer est plusieurs fois, voire des dizaines de fois supérieure à celle des plantes terrestres. Par exemple, la teneur en iode du varech est de 10 mg par kilogramme. Les poissons marins et les algues sont également de bons aliments pour une supplémentation quotidienne en iode. Manger régulièrement du varech peut non seulement reconstituer l’iode dans le corps, mais également fournir d’autres oligo-éléments, acides aminés et vitamines. Les fruits de mer sont donc le meilleur complément naturel en iode.

L’effet le plus évident de la carence en iode chez l’adulte est le goitre. La caractéristique du goitre endémique chez l’adulte est l’absence de symptômes cliniques typiques de l’hypothyroïdie. À l’exception d’un gonflement du cou, il n’y a généralement pas de symptômes évidents. Ce n'est que lorsque le goitre se développe dans une certaine mesure ou comprime la trachée, l'œsophage et les nerfs périphériques que des symptômes tels que la dyspnée, des difficultés de déglutition ou un enrouement apparaissent. Bien que la plupart des personnes ne présentent aucune manifestation clinique évidente, les tests de laboratoire révèlent souvent de faibles niveaux d’hormones thyroïdiennes chez les patients, et un petit nombre de personnes peuvent présenter de légers symptômes d’hypothyroïdie. Ces personnes présentent souvent des symptômes d’indifférence, de faiblesse, de fatigue, de diminution de la condition physique et de faible capacité d’adaptation à la vie.

La carence en iode chez les femmes enceintes affecte non seulement leur propre santé, mais provoque également facilement une mortinatalité, une fausse couche et une naissance prématurée, et peut également provoquer des malformations congénitales, une simple surdité-mutité, etc. chez l'enfant. Plus important encore, cela provoque des dommages irréversibles au développement du cerveau. Dans les cas graves, le patient devient stupide, petit, sourd-muet ou paralysé. Dans les cas les plus légers, le patient souffrira d’une déficience intellectuelle, ce qui affectera l’apprentissage.

Les enfants et les adolescents sont plus sensibles à la carence en iode, et le symptôme le plus important est l’hypertrophie de la thyroïde. D’une manière générale, le taux d’hypertrophie de la thyroïde augmente avec l’âge, et le taux chez les filles est généralement plus élevé que chez les garçons. Après un certain temps, l’état peut revenir à la normale après une supplémentation en iode. La carence en iode chez les enfants et les adolescents peut nuire à leur croissance et à leur développement, en particulier à leur développement intellectuel. Le développement intellectuel des enfants vivant dans des régions carencées en iode n’atteint souvent pas le niveau attendu. Exprimée en termes de quotient intellectuel, la carence en iode peut entraîner chez les enfants une perte de 10 à 15 points de pourcentage de leur quotient intellectuel.

Les nourrissons et les jeunes enfants se trouvent dans la deuxième période critique du développement du cerveau. Comme le fœtus, il est extrêmement sensible à la carence en iode. Si une carence sévère en iode persiste chez le fœtus pendant la petite enfance, celui-ci deviendra inévitablement un patient typiquement crétin. Si la carence en iode chez les jeunes enfants est légère, ils peuvent souffrir d’un léger retard mental. Dans la petite enfance, la seule manifestation est le retard des réactions aux personnes et aux choses qui les entourent, ainsi que des propres capacités motrices, de l'intelligence, de la croissance et du développement.

Le principal inconvénient de la carence en iode chez les nouveau-nés est l’augmentation du taux de détection de l’hypothyroïdie congénitale (HCT). Dans les pays développés où l’alimentation en iode est normale, le taux de détection de l’hypothyroïdie est généralement de 1/3 500 à 1/5 000. Dans les pays en développement où la carence en iode est présente, le taux de détection peut atteindre 5 à 10 %, soit une augmentation de 200 à 500 fois. Si l’hypothyroïdie n’est pas diagnostiquée et traitée à temps, elle entraînera également une déficience intellectuelle à vie chez les enfants.

L'iode est l'un des oligo-éléments essentiels aux activités de la vie humaine et existe sous forme d'iodure dans le sang humain. Pour un adulte normal, il suffit d’obtenir environ 100 microgrammes d’iode du monde extérieur chaque jour. Lorsque le corps humain vit dans un environnement pauvre en iode pendant une longue période et que l’apport quotidien en iode est inférieur à 50 microgrammes, il peut souffrir d’une carence en iode.

Pourquoi la carence en iode provoque-t-elle des maladies ?

À l'avant et dans la partie inférieure du larynx humain, il y a une glande divisée en lobes gauche et droit, qui est la glande thyroïde. C'est une glande endocrine comme l'hypophyse et les glandes surrénales, et elle sécrète une hormone appelée thyroxine. Bien que la quantité d’hormone thyroïdienne soit faible, elle joue un rôle extrêmement important dans le métabolisme, la croissance et le développement humains. Il peut augmenter la consommation d’oxygène de la plupart des cellules tissulaires du corps humain et augmenter la production de chaleur pour maintenir le métabolisme de base. Les hormones thyroïdiennes peuvent également favoriser l’absorption et l’utilisation du sucre par l’organisme et réguler la synthèse et la décomposition des graisses par l’organisme.

L’hormone thyroïdienne favorise la croissance et le développement des nourrissons et des jeunes enfants en favorisant la division cellulaire et en améliorant la synthèse de l’ADN dans les cellules. Il aide l’hormone de croissance à fonctionner, et sans lui, l’effet favorisant la croissance de l’hormone de croissance ne peut pas fonctionner correctement. Les hormones thyroïdiennes sont particulièrement importantes pour le système nerveux central et le développement osseux des nourrissons et des jeunes enfants. Une insuffisance d'hormones thyroïdiennes entraîne non seulement une petite taille chez les nourrissons et les jeunes enfants, mais aussi un développement cérébral incomplet et une faible intelligence, ce que l'on appelle le « crétinisme ». Les enfants atteints de cette maladie ne parviennent pas à développer complètement leurs os nasaux et orbitaires, ce qui entraîne un nez plat, une grande distance entre les yeux, des lèvres épaisses, une grande langue et d’autres traits ternes.

On peut constater que l’hormone thyroïdienne joue un rôle essentiel dans la croissance et le développement humains, et la production d’hormone thyroïdienne doit utiliser la thyroglobuline et l’iode comme matières premières. La thyroglobuline est synthétisée par la glande thyroïde elle-même, tandis que l'iode doit être obtenu à partir de l'alimentation. Une fois que les gens consomment moins d’iode dans les aliments, « l’usine de transformation » de la thyroïde souffrira d’une « production réduite » en raison d’un manque de « matières premières », ce qui entraînera une diminution des hormones thyroïdiennes dans le corps. C'est la cause de la carence en iode.

Bien entendu, la quantité d’iode consommée par le corps humain n’est pas forcément la meilleure. Lorsque l’apport en iode de l’organisme dépasse les besoins physiologiques normaux pendant une longue période, cela peut également provoquer un goitre et même des maladies telles que l’hyperthyroïdie.

La mesure la plus fondamentale pour prévenir et traiter la carence en iode est de consommer du sel iodé. C’est la meilleure méthode parmi les différentes méthodes de supplémentation en iode. Il est non seulement sûr, efficace, économique et facile à promouvoir, mais répond également aux exigences de traces, de longue durée et de vie quotidienne. Cependant, l’iode est une substance très active. L'iode contenu dans le sel de table sera perdu à mesure que le temps de stockage augmente, ce qui entraînera une diminution de la teneur en iode. Par conséquent, veuillez prêter attention aux points suivants lors de l'utilisation.

1. Faites attention à la méthode de stockage du sel iodé. Placez le sel iodé dans un bocal en verre ou en céramique avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil, en essayant de ne pas exposer le sel à la chaleur. Lorsqu'il est stocké dans un environnement à haute température, l'iode est perdu plus rapidement que lorsqu'il est stocké dans un environnement à température ambiante plus basse. De plus, n'achetez pas trop de sel en une seule fois, sinon vous achèterez du sel iodé mais ne mangerez pas l'iode.

2. Faites attention au mode de cuisson. L'ajout préalable de sel lors de la cuisson entraînera l'évaporation de l'iode lors de la cuisson. Essayez donc d'ajouter du sel plus tard lors de la cuisson et n'ajoutez pas de sel iodé à l'huile chaude et ne la faites pas frire avec les légumes.

3. Faites attention à la quantité de sel que vous consommez. Selon les normes de mon pays en matière de sel iodé, chaque personne peut obtenir environ 120 microgrammes d'iode en mangeant 6 grammes de sel par jour, ce qui peut répondre pleinement aux besoins physiologiques de la plupart des adultes. Les femmes enceintes, les femmes qui allaitent, les nourrissons et les jeunes enfants ainsi que d’autres groupes particuliers ont besoin de plus d’iode que la population générale. Par conséquent, les femmes enceintes, les femmes qui allaitent, les nourrissons et les jeunes enfants et d’autres groupes particuliers devraient prendre des capsules d’huile iodée ou manger régulièrement des fruits de mer, afin d’éviter de manger trop de sel et de compléter l’iode approprié.

Un très petit nombre de personnes, comme les patients souffrant d’hyperthyroïdie et d’inflammation de la thyroïde, ne devraient pas consommer de sel iodé. Les habitants des zones à forte teneur en iode reçoivent déjà des doses plus élevées d’iode provenant d’aliments et d’eau potable riches en iode chaque jour, ce qui peut provoquer un goitre induit par l’iode. Par conséquent, ces personnes ne devraient pas consommer de sel iodé.