Le « tueur » du réfrigérateur : Listeria monocytogenes n'a pas peur du froid

Le réfrigérateur est une bonne aide pour conserver les aliments. Cependant, s'il y a des personnes âgées, des femmes enceintes, des enfants ou des personnes à faible immunité dans votre famille, vous devez être très vigilant, car il peut y avoir un tueur mortel caché dans votre réfrigérateur ! C'est la Listeria.

Comprendre la Listeria

Listeria a été officiellement nommée par des chercheurs sud-africains en 1940. Elle est divisée en 8 types, parmi lesquels celui qui peut provoquer une maladie est Listeria monocytogenes, abrégé en Listeria monocytogenes. Listeria monocytogenes se transmet principalement par les aliments et est l’un des agents pathogènes d’origine alimentaire les plus mortels. Il est largement répandu dans la nature et possède une capacité de survie extrêmement forte. Ses traces peuvent être trouvées dans les plantes en décomposition, le sol, les excréments d’animaux, les eaux usées, etc., et peuvent se produire dans n’importe quel maillon de la cuisine, de la source d’eau à la nourriture.

Les aliments liés à la Listeria comprennent principalement le lait et les produits laitiers, la viande, en particulier les produits à base de bœuf, les légumes crus et les salades, les fruits de mer, etc. La listériose peut survenir si des aliments contaminés sont consommés.

La plage de température de croissance de Listeria est de 2 à 42 °C, et elle aime le froid et résiste au gel. C'est pourquoi Listeria porte un autre nom, appelé « tueur de réfrigérateur ». Les aliments stockés dans le compartiment réfrigérateur d’une maison peuvent être contaminés si vous ne faites pas attention.

Quels sont les symptômes d’une infection à Listeria ?

Les premiers symptômes de l’infection sont similaires à ceux de la gastro-entérite, notamment des douleurs, de la diarrhée, de la fièvre, des nausées et des vomissements. Aux stades avancés, elle peut provoquer une septicémie, une méningite et parfois une endocardite. Si elle n’est pas traitée rapidement, elle entraîne souvent la mort dans les 72 heures. Les symptômes de l’infection chez les femmes enceintes varient en gravité et peuvent inclure une fausse couche, un accouchement prématuré, une mortinaissance ou un décès néonatal. Même si le fœtus survit, il est sujet à la pneumonie, à la septicémie, à la méningite, etc., et peut entraîner des problèmes à vie tels qu'une déficience intellectuelle, une épilepsie, une paralysie, une cécité, etc.

L’infection à Listeria présente deux autres caractéristiques. Premièrement, la période d’incubation est longue, généralement de 4 à 21 jours, et jusqu’à 3 mois, il est donc difficile d’éveiller la vigilance des gens ; deuxièmement, c'est « intimider les faibles et craindre les forts ». Chez les personnes dont le système immunitaire est normal, la Listeria ne provoque généralement que des symptômes légers, semblables à ceux d’un rhume ou d’une gastro-entérite, qui guérissent sans traitement. Si la fonction immunitaire est faible, comme chez les personnes âgées, les femmes enceintes, les enfants ou les patients atteints de maladies chroniques, les conséquences seront plus graves.

L’Organisation mondiale de la santé divise les groupes à haut risque susceptibles de contracter la listériose en six catégories : les femmes enceintes et les fœtus, les patients atteints de cancer n’ayant pas reçu de chimiothérapie, les buveurs excessifs et les toxicomanes, les diabétiques, les patients atteints du SIDA et les personnes âgées.

Comment éviter l'infection à Listeria

1. Les aliments réfrigérés ne doivent pas être conservés au réfrigérateur pendant plus d’une semaine. Il doit être soigneusement chauffé et stérilisé avant consommation. La température doit atteindre 70℃ et durer plus de 2 minutes, car la Listeria est rapidement tuée à 60℃.

2. Le réfrigérateur ne doit pas être trop rempli. Faites attention à la température et à la durée de conservation des aliments congelés et réfrigérés. Il est préférable de placer un thermomètre dans le réfrigérateur et le congélateur et de régler les températures respectivement à 4-10℃ et -20℃. Nettoyez régulièrement votre réfrigérateur et retirez les fruits, les légumes et les restes moisis et avariés.

3. Les personnes ayant une faible immunité (comme les personnes âgées, les femmes enceintes, les enfants, etc.) devraient manger moins ou pas d’aliments réfrigérés.

4. Avant de traiter les aliments cuits, les planches à découper et les couteaux doivent être soigneusement nettoyés. Les planches à découper et les couteaux utilisés pour traiter les aliments crus et cuits doivent être complètement séparés afin de réduire la possibilité que des bactéries pathogènes contaminent directement les aliments cuits.

5. Ne buvez pas de lait cru qui n’a pas été pasteurisé à haute température. Il n'est pas recommandé de consommer des salades réfrigérées ou des fruits de mer crus, ainsi que du fromage à pâte molle non chauffé, du jambon et d'autres aliments cuits (à l'exception des aliments en conserve).

Traitement interne avec la médecine brevetée chinoise

1. Vent-chaleur. Les symptômes comprennent généralement de la fièvre, des maux de tête, des sueurs, de la toux, de la soif, une congestion nasale et un écoulement trouble, une légère aversion au vent et au froid, des maux de gorge, des mucosités épaisses et jaunes et un mince enduit lingual blanc parfois légèrement jaune. Le traitement doit être piquant et frais pour soulager les symptômes extérieurs, dissiper le vent et la chaleur. Il est recommandé de prendre par voie orale des granulés de chèvrefeuille composés, des capsules anti-inflammatoires de bézoard composé, du liquide oral Qingkailing, des pilules Lingqiao Jiedu, du liquide oral antiviral, des comprimés Yinqiao Jiedu, etc.

2. Vent froid. Les symptômes comprennent généralement une congestion nasale, un écoulement nasal clair, des éternuements et des expectorations abondantes et fines. Dans les cas graves, on peut observer des frissons et de la fièvre, des douleurs dans les membres, de fortes douleurs à la tête et au cou, des sueurs ou pas de transpiration et une aversion au vent et au froid, un mince enduit blanc sur la langue et un pouls flottant et lent ou flottant et serré. Le traitement doit être piquant et chaud pour soulager les symptômes extérieurs, dissiper les gaz et dissiper le froid. Il est recommandé de prendre par voie orale un mélange de brindilles de cannelle, des pilules contre le rhume Magui, des granulés de thé de midi, des granulés anti-froid et anti-chaleur, des granulés anti-froid, des granulés de thé Chuanxiong, des pilules Jingfang Baidu, etc.

3. Chaleur et humidité estivales. Elle survient généralement plus fréquemment en été, avec des symptômes tels qu'une bouche collante et amère, une perte d'appétit, une distension abdominale, une lourdeur dans la tête, une lourdeur et une somnolence, des selles molles et inconfortables, un pouls glissant et un enduit lingual blanc, fin et gras. Le traitement est adapté pour éliminer l'humidité, harmoniser le milieu, dissiper la chaleur et soulager les symptômes extérieurs. Vous pouvez choisir des médicaments chinois tels que Huoxiang Zhengqi, le sirop Qingre Yinhua, les granules Wushicha, l'eau composée d'Elsholtzia, les granules froids Xiangju et Qushu Lu, etc.

4. Faiblesse physique. Constitution faible, souffrant de symptômes externes causés par des agents pathogènes exogènes. Le traitement doit viser à dissiper le mal extérieur et à soutenir l’énergie positive. En général, les médicaments stimulant le yang ou toniques sont sélectionnés avec des médicaments antipyrétiques pour former une préparation qui peut résoudre les symptômes externes sans affecter l'énergie vitale. Vous pouvez prendre des capsules de ginseng et de gingembre, un mélange contre le rhume en cas de carence corporelle, des granulés Yupingfeng, des capsules de ginseng Baidu, etc. par voie orale.

5. La maladie survient à la fois à l’intérieur et à l’extérieur. Les facteurs pathogènes résident à l'extérieur et à l'intérieur, avec alternance de froid et de chaud, et à la fois symptômes extérieurs et chaleur intérieure. Les symptômes sont la fièvre et la peur du froid, la gorge sèche et la bouche amère, la congestion nasale et la voix lourde, les douleurs dans les membres, les maux de gorge, la soif, l'irritabilité, l'essoufflement et la toux, les expectorations épaisses et jaunes, l'urine rouge et la constipation, un enduit lingual fin jaune ou blanc fin, une langue rouge et un pouls nerveux. Le traitement doit être à la fois interne et externe, et il faut soulager à la fois l'extérieur et l'intérieur. Vous pouvez prendre le mélange Ma Xing Gan Shi, les pilules ou granulés Fang Feng Tong Sheng, les granules Yin Chai, les granules Xiao Chaihu, le liquide oral Chaihu, etc.