La bouillie blanche est-elle bonne pour l’estomac ? Attention, plus vous buvez, plus vous subirez de dommages ! La clé pour boire du porridge sainement est de faire ces 5 choses !

En matière de préservation de la santé en automne et en hiver, boire du porridge a toujours occupé une place importante. À mesure que le temps se rafraîchit, de nombreuses personnes commencent à cuisiner du porridge. Bouillie blanche, bouillie de lys, bouillie aux huit trésors... toutes sortes de bouillies sont les préférées de tous. Mais à quel point la bouillie est-elle nutritive ? Boire du porridge peut-il vraiment être bon pour la santé ?

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Boire du porridge peut-il nourrir l’estomac ?

Beaucoup de gens croient que boire du porridge peut nourrir l'estomac et maintenir la santé, car le porridge est très fin et doux, donnant aux gens la sensation d'être facile à digérer.

Cependant, il n’est pas recommandé de boire du porridge pour nourrir l’estomac.

La teneur en eau de la bouillie est généralement supérieure à 80 % et elle est cuite assez molle. Boire du porridge peut être bénéfique lorsque vous avez des maux d’estomac. Mais pour les personnes normales qui n'ont pas de problèmes d'estomac, elles ne devraient pas boire de bouillie pendant une longue période.

En fait, l'estomac est un organe qui a besoin d'un « exercice » régulier. Si vous mangez du porridge particulièrement facile à digérer, du riz mou ou des nouilles molles pendant une longue période, et que votre estomac n'est pas exercé régulièrement, sa capacité digestive va dégénérer et s'aggraver .

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Pour les personnes normales, s’il n’y a pas de problème de fonction gastro-intestinale, il n’est pas nécessaire de compter sur des aliments spéciaux pour nourrir l’estomac. Manger et boire normalement, mâcher lentement et veiller à bien se nourrir sont bons pour l’estomac. Il n’est pas nécessaire de « nourrir l’estomac » spécifiquement.

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La bouillie blanche est facile à préparer, mais la moins saine

Parmi les nombreux types de bouillie, la bouillie blanche est la plus courante. Après tout, c'est le plus pratique. Il suffit d'un peu de riz blanc et d'eau, et il n'est pas nécessaire de préparer beaucoup d'ingrédients compliqués. Cependant, la bouillie nature est en réalité la moins saine .

Le riz blanc d’aujourd’hui est entièrement du riz raffiné. Au cours du processus de raffinage, les vitamines, les minéraux et les fibres alimentaires sont très peu nombreux et sa valeur nutritionnelle est très faible. Ce ne sera qu'empirer après avoir été transformé en bouillie.

D'un point de vue nutritionnel, la bouillie contient beaucoup d'eau, en particulier la bouillie fine, et le reste est principalement constitué d'amidon gélatinisé (glucides). Sa composition nutritionnelle est très simple et il ne peut essentiellement fournir que de l'énergie et de l'eau au corps humain. D’autres nutriments tels que les protéines, les fibres alimentaires, les vitamines, les minéraux, etc. sont très faibles.

De plus, après avoir été cuit en bouillie, le riz blanc est trop mou. La vitesse de digestion de la bouillie blanche est plus rapide que celle du riz blanc. C'est très mauvais pour le contrôle de la glycémie, cela donne faim rapidement et est très défavorable au contrôle de l'énergie . Même en tant qu’aliment de base, ce n’est pas un bon aliment de base. Par conséquent, même si vous buvez du porridge, essayez de manger moins ou pas de porridge nature. Image protégée par le droit d'auteur, aucune autorisation de réimpression

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Le porridge est-il de la malbouffe ?

Il y a aussi des gens sur Internet qui disent que le porridge est de la malbouffe, alors pouvons-nous encore boire du porridge ? En fait, cela est allé à un autre extrême.

1. Une correspondance raisonnable est cruciale

En matière de nutrition, la malbouffe n’existe pas. La clé est la correspondance . Buvez un petit bol de porridge, mangez un petit pain à la viande, des légumes, un œuf, un verre de lait et un fruit. Pris dans son ensemble, ce petit-déjeuner est très nutritif et complet.

Par conséquent, que vous puissiez manger du porridge ou non, l’essentiel est d’avoir une combinaison raisonnable.

2. Le type de bouillie est très important. La valeur nutritionnelle de la bouillie blanche est faible, mais cela ne signifie pas que toutes les bouillies sont mauvaises. Tant que vous faites attention à la combinaison, le porridge peut également être très sain. Par exemple : 1) Si les ingrédients de la bouillie multigrains sont intelligemment assortis et transformés, et que des haricots, d'autres céréales ou des pommes de terre sont ajoutés, les nutriments contenus dans un bol de bouillie peuvent être considérablement enrichis . Par exemple, si l’on ajoute suffisamment de fibres alimentaires et d’autres nutriments, la sensation de satiété est plus forte et la quantité de nourriture ingérée peut être mieux contrôlée.

De plus, la préparation de bouillie multigrains peut être bénéfique pour les personnes qui consomment des aliments multigrains . Bien que les céréales complètes et les haricots aient une valeur nutritionnelle élevée, ils ne sont pas raffinés et ont généralement une texture dense. Lors de la cuisson du riz, de nombreuses personnes ont du mal à le mâcher. Cependant, après la cuisson de la bouillie, la texture des ingrédients est douce et peut être acceptée par plus de personnes. Pour les enfants, manger du riz complet peut être trop dur et rugueux, mais boire du porridge complet est plus facile à accepter.

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2) Gruau

De nos jours, de nombreuses personnes utilisent du lait ou du yaourt, ajoutent des céréales complètes et des fruits secs et frais pour préparer du porridge à l'avoine le matin. La teneur en protéines, en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux de cette bouillie est également considérablement augmentée et la valeur nutritionnelle globale est améliorée de plus d'un niveau.

Veuillez noter qu'il est recommandé que les céréales ici soient de la farine d'avoine pure et non de la farine d'avoine à grignoter.

3) Bouillie de viande

Il existe également des bouillies de viande, telles que la bouillie de viande maigre et la bouillie de crevettes, qui ajoutent de la viande et des légumes, et la valeur nutritionnelle globale est grandement améliorée.

Par conséquent, toutes les bouillies ne sont pas immangeables. La clé réside dans le type et la combinaison de bouillie.

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Comment boire du porridge sainement ?

Que vous mangiez à la maison ou au restaurant, si vous souhaitez boire du porridge sainement, il est important de faire ce qui suit :

1. Buvez du porridge avec modération

La bouillie contient beaucoup d'eau et a un grand volume, donc la boire prendra facilement de la place dans l'estomac . Si vous buvez un grand bol de porridge, vous ne pourrez peut-être pas manger beaucoup d’autres aliments, ce qui peut facilement conduire à un apport nutritionnel déséquilibré. Par conséquent, lorsque vous mangez du porridge au petit-déjeuner, essayez de ne pas trop manger, juste un petit bol pour laisser de la place aux autres aliments dans votre estomac.

2. Essayez de ne pas ajouter de sel, de sucre et d'alcali

Le sel et le sucre sont tous deux mauvais pour la santé, et l’alcali détruira les vitamines B présentes dans la bouillie . Par conséquent, essayez de ne pas ajouter de sucre, de sel et d'alcali lors de la cuisson de la bouillie.

3. Cuisinez du porridge à haute valeur nutritionnelle, pas seulement du porridge nature

Il est recommandé, lors de la préparation du porridge, d'essayer une variété de combinaisons d'ingrédients et de ne pas toujours cuisiner du porridge nature limité par les idées traditionnelles. De cette façon, la bouillie sera plus délicieuse et plus saine.

4. Mangez du porridge avec une alimentation équilibrée

La bouillie est simplement un aliment de base. Lorsque vous mangez du porridge, ne l'accompagnez pas uniquement de cornichons, de petits pains cuits à la vapeur, de gâteaux frits ou de bâtonnets de pâte frits. Non seulement la nutrition est limitée (elle fournit presque uniquement de l’énergie), mais elle conduit aussi facilement à un apport excessif en sodium .

Lorsque vous mangez du porridge, vous devez faire attention à la combinaison. Vous pouvez l'associer à certains légumes , comme des épinards froids, du chou frisé blanchi, etc. puis ajoutez quelques aliments contenant des protéines de haute qualité , comme du lait, du tofu râpé, des légumes assortis, du bœuf braisé, des crevettes blanchies, etc., puis ajoutez quelques fruits . Ce sera beaucoup plus sain.

5. Faites attention à la « perforation du noyau de datte » lorsque vous buvez du porridge

Lorsque les personnes âgées et les enfants boivent du porridge, il y a une chose supplémentaire à laquelle ils doivent faire attention, à savoir les éléments durs contenus dans le porridge, comme les haricots et les noyaux de dattes. En particulier les noyaux de dattes, qui sont généralement fins et longs, de texture dure et très pointus aux deux extrémités. S'ils sont avalés accidentellement, ils peuvent facilement blesser le tractus gastro-intestinal, provoquant une perforation, une suppuration, des saignements abondants et même mettre la vie en danger .

Références :

[1] Chen Dong, Wei Qiang, Tian Fei, Jia Xinjian. Analyse du diagnostic et du traitement de 24 cas de perforation intestinale causée par l'ingestion de noyaux de jujube chez les enfants[J]. Progrès en chirurgie générale moderne en Chine, 2021, 24(10):796-799+804.

[2] Zhang Nianzu, Wang Huizhen, Zhang Taoyuan, Fan Daosheng, Wang Lili. Corps étrangers dans l'œsophage (analyse de 1000 cas)[J]. Journal médical du Shanxi, 1984(05):317-318.

[3] Zhou Liang, Hou Guangjun, Geng Xianjie, Zhang Xianwei. Analyse clinique de 8 cas de perforation du tube digestif causée par l'ingestion de noyaux de jujube chez l'enfant[J]. Journal de chirurgie pédiatrique clinique, 2017, 16(03) : 301-304.

[4] Huang Qi, Liu Liming, Liu Zhongyan, Sun Jianjun, Jing Wei, Li Xinping. Analyse de 17 cas de perforation intestinale causée par un noyau de jujubier chez l'adulte[J]. Journal chinois de chirurgie gastro-intestinale, 2017, 20(01):94-96.

Auteur : Ruan Guangfeng, directeur du département des sciences et technologies du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la nutrition de Kexin

Revue | Han Hongwei, chercheur au Centre national d'évaluation des risques pour la sécurité alimentaire