Manger trop de sel iodé peut-il provoquer un cancer de la thyroïde ?

L'iode est un micronutriment essentiel au métabolisme, à la croissance et au développement, et constitue la principale matière première permettant au corps humain de synthétiser les hormones thyroïdiennes.

Les femmes enceintes et allaitantes ont besoin de beaucoup plus d’iode que la population générale. Une carence en iode chez la femme enceinte peut entraîner une carence en iode chez le fœtus. La carence en iode pendant la période fœtale et infantile peut affecter le développement normal du cerveau de l'enfant et peut gravement provoquer le crétinisme, la surdité-mutité, une déficience intellectuelle, etc. Si une femme enceinte présente une grave carence en iode, elle peut subir une fausse couche, un accouchement prématuré, une mortinatalité et des malformations congénitales.

Une carence en iode chez l’adulte peut entraîner une hypothyroïdie, de la fatigue, un manque de concentration et une diminution de l’efficacité au travail.

L’iodation du sel est la mesure la plus économique, la plus efficace et la plus simple pour prévenir et traiter la carence en iode. Cependant, ces dernières années, des doutes constants ont surgi quant à savoir si la « forte incidence » des maladies thyroïdiennes était due à un apport excessif en iode.

Existe-t-il une relation entre les maladies de la thyroïde et les niveaux d’apport en iode ?

Le projet « Recherche sur les niveaux de nutrition en iode et les maladies liées à la thyroïde dans la population » réalisé par le Centre provincial de contrôle et de prévention des maladies du Zhejiang a précisé que la « forte incidence » de nodules thyroïdiens et de maladies thyroïdiennes dans la population de la province du Zhejiang n'a pas de relation évidente avec les niveaux d'apport en iode.

Ces dernières années, l’incidence du cancer de la thyroïde a augmenté dans les principaux pays du monde, que des mesures de supplémentation en iode aient été prises ou non. Des études ont suggéré que l’« épidémie » actuelle de cancer de la thyroïde est principalement due au dépistage de la thyroïde et est liée au diagnostic de cancer occulte ou de microcancers résultant de l’utilisation généralisée de l’échographie B à haute résolution.

Une analyse des cas de cancer de la thyroïde traités à l'hôpital du cancer du Zhejiang a montré qu'entre 2000 et 2014, un total de 10 111 cas de cancer de la thyroïde ont été traités, dont 3 242 étaient des microcancers, soit 32,1 %. En comparaison, de 1986 à 1999, un total de 795 cas de cancer de la thyroïde ont été traités, dont seulement 3 étaient des microcancers.

La prévalence et le taux de nodules thyroïdiens multi-nodulaires augmentent avec l’âge et l’IMC (indice de masse corporelle) et sont plus fréquents chez les femmes. Un nombre considérable de microcancers de la thyroïde présentent les caractéristiques d’une progression indolente, d’une faible malignité et d’un bon pronostic.

Comment identifier soi-même les nodules ou goitres thyroïdiens

Les principaux symptômes comprennent : une sensation de corps étranger dans la gorge, des difficultés à avaler, des difficultés à respirer, des difficultés à prononcer ou un enrouement et des douleurs causées par l’élargissement rapide du nodule.

Si vous présentez les symptômes ci-dessus, il est recommandé de vous rendre immédiatement à l’hôpital pour un diagnostic par échographie B ou ponction. Selon l’état, le médecin traitant recommandera différentes méthodes de traitement telles que le suivi, la chirurgie, la technologie mini-invasive et le traitement à l’iode 131.

Comment les différents groupes de personnes peuvent-ils appréhender le degré de supplémentation en iode ?

Commençons d’abord par vulgariser certaines connaissances sur la teneur en iode des aliments et classons-les du plus élevé au plus bas :

●Algues : varech, algues, wakamé, algues capillaires, etc.

●Sel iodé, essence de poulet.

●Coquillages et crevettes séchées.

●Aliments marinés : jambon, poisson salé, bacon, saucisse, tofu séché ou aliments en conserve.

●Œufs : Principalement concentrés dans le jaune d'œuf, les œufs de caille ayant une teneur relativement élevée, suivis des œufs de poule et des œufs de canard ayant une teneur relativement faible.

●Autres : Noix. Plus le degré de transformation est élevé, plus la teneur en iode est élevée ; viande, haricots et produits à base de haricots.

Rappel spécial : la teneur en iode des poissons marins est la plus faible de tous les fruits de mer.

Selon la recommandation de l'Organisation mondiale de la santé, la norme d'apport en iode pour la population (l'apport qui doit être garanti) est :

0-5 ans : 90 microgrammes/jour ; 6-12 ans : 120 microgrammes/jour ; >12 ans et adultes en bonne santé : 150 microgrammes/jour ; femmes enceintes et allaitantes : 250 microgrammes/jour.

Différents groupes de personnes ont des principes de supplémentation en iode différents

Personnes devant éviter l’iode : patients souffrant d’hyperthyroïdie et patients nécessitant un traitement à l’iode 131. Étant donné que l’iode est largement présent dans divers aliments, il est pratiquement impossible de suivre strictement un « régime sans iode ». Donc, ce que nous entendons par « éviter l’iode » est de faire de notre mieux pour réduire notre consommation d’iode. Par exemple : essayez de manger du sel sans iode et évitez de manger au restaurant ; ne mangez pas d’aliments marinés et transformés ; ne mangez pas d’algues, de crustacés, de crevettes et de crabes ; ne mangez que des blancs d’œufs ; ne prenez pas de compléments alimentaires contenant de l'iode.

Personnes présentant un faible taux d’iode : personnes atteintes de thyroïdite de Hashimoto et celles qui n’ont pas besoin de traitement à l’iode 131 après une chirurgie du cancer de la thyroïde. Bien que les personnes ayant un faible taux d’iode n’aient pas besoin de contrôler leur apport en iode aussi strictement que les personnes allergiques à l’iode, elles devraient essayer de manger moins d’algues. D’autres aliments peuvent être consommés avec modération.

Les personnes qui ont besoin d’iode : celles qui ont des nodules thyroïdiens simples (fonction thyroïdienne normale), celles qui ont subi une intervention chirurgicale pour des tumeurs bénignes de la thyroïde et le grand public peuvent simplement suivre un régime alimentaire normal. Les femmes enceintes et allaitantes devraient compléter de manière appropriée leur alimentation avec des aliments riches en iode.