Peut-on manger des intestins de porc bouillis amers ?

Beaucoup de gens trouvent que les intestins de porc sont amers lorsqu'ils sont mangés. En fait, il y a une section du canal de sécrétion biliaire dans les intestins de porc qui est frite dans l'huile, c'est donc un intestin amer. S'il n'est pas nettoyé correctement, il aura un certain goût amer une fois cuit, mais il est généralement comestible.

1. Le cochon amer reste

Une section de l'intestin grêle qui contient un canal sécrétant la bile est également communément appelée « intestin amer ». Nous savons tous que le suc sécrété par la vésicule biliaire est amer. Si le boucher ne retire pas les tubes proprement et n'y prête pas attention après l'avoir acheté à la maison, l'intestin grêle frit aura un goût amer.

2. Sécrétion excessive de bile

Lorsque certains porcs grandissent, pour une raison quelconque, la sécrétion biliaire est excessive ou le passage est bloqué, ce qui provoque une accumulation excessive de bile dans les organes digestifs tels que l'intestin grêle et le gros intestin, rendant l'intestin grêle plus amer.

3. Causé par un nettoyage inapproprié

L'intestin grêle du porc contient beaucoup de sucs digestifs et de résidus alimentaires. Ces sucs digestifs ont une odeur amère et de poisson. Lors du nettoyage du mucus, il faut veiller à bien le rincer et en même temps éviter de le frotter trop longtemps, ce qui briserait la muqueuse et donnerait un goût amer à l'intestin.

4. Peut-on manger des intestins de porc amers ?

Il est généralement comestible. Dans la plupart des cas, la raison pour laquelle les intestins de porc ont un goût amer est due aux « intestins amers », qui sont une section spécifique de l'intestin du porc. Mis à part le goût désagréable, il n'est pas nocif pour la santé et est comestible. Et la plupart d’entre eux ne sont qu’une petite partie, tous ne sont pas amers.