Un autre bienfait des œufs a été découvert ! Mais il y a quelques règles pour le manger, et beaucoup de gens ne les connaissent toujours pas.

Cet article a été révisé par Pa Li Ze, médecin-chef de la nutrition, membre du Comité de vulgarisation scientifique de la Société chinoise de nutrition.

Selon les données publiées par l’Organisation mondiale de la santé, les maladies cardiovasculaires, les maladies infectieuses et le cancer sont actuellement les trois principales causes de décès chez l’homme. Parmi eux, le nombre de décès causés par les maladies cardiovasculaires est le plus élevé, représentant 29 % du total des décès dans le monde !

La relation entre l’alimentation et les maladies cardiovasculaires a toujours été au centre de l’attention de tous, et les œufs ont été un ingrédient alimentaire central de nombreux débats. Certaines personnes pensent que les œufs sont riches en cholestérol et augmentent le risque de maladies cardiovasculaires, c’est pourquoi elles n’osent pas en manger. Cependant, ces dernières années, plusieurs études ont montré que la consommation d’œufs n’a rien à voir avec des lipides sanguins anormaux chez les personnes en bonne santé, et que celles ayant des antécédents de maladie cardiovasculaire peuvent en consommer avec modération.

Alors, dois-je le manger ou pas ?

Des études ont montré que la consommation d’œufs

Peut améliorer les taux de lipides sanguins et réduire les maladies cardiovasculaires

Les œufs contiennent presque tous les nutriments nécessaires au corps humain et sont connus comme la « banque de nutriments idéale ». Ils sont bénéfiques pour favoriser la croissance et le développement, améliorer la fonction cérébrale, protéger la vue et aider à retarder le vieillissement.

En 2018, l'équipe de recherche du professeur Li Liming de l'École de santé publique de l'Université de Pékin a publié un résultat de recherche dans la revue BMJ Heart : manger un œuf par jour est associé à un risque de décès par maladie cardiovasculaire inférieur de 18 % et à un risque de décès par accident vasculaire cérébral hémorragique inférieur de 28 %.

Pourquoi un œuf ordinaire a-t-il un tel effet ?

Récemment, des chercheurs du Département d'épidémiologie et de statistiques de santé de l'Université de Pékin ont utilisé la technologie de résonance magnétique nucléaire ciblée pour détecter 225 métabolites dans des échantillons de plasma de plus de 4 000 participants et ont découvert le mécanisme : une consommation modérée d'œufs peut réduire le risque de maladie cardiovasculaire en augmentant le nombre de métabolites sains pour le cœur dans le sang !

Les manifestations spécifiques sont :

1. Les œufs peuvent augmenter le bon cholestérol et réduire le cholestérol sanguin

La consommation d’œufs était positivement corrélée aux concentrations de lipoprotéines de haute densité (bon cholestérol). L’augmentation de ces niveaux de lipoprotéines de haute densité aide à éliminer le cholestérol des vaisseaux sanguins et à améliorer les caractéristiques du métabolisme du cholestérol, protégeant ainsi le système cardiovasculaire.

2. Les œufs peuvent favoriser le métabolisme du mauvais cholestérol par le foie

La consommation d’œufs était positivement corrélée à l’indice d’apolipoprotéine A1. L'apolipoprotéine A1 peut transporter le cholestérol périphérique vers le foie pour le métabolisme, contribuant ainsi à réduire le niveau de mauvais cholestérol.

En résumé, la consommation d’œufs modifie l’expression des marqueurs métaboliques de l’organisme, et ces marqueurs modifiés sont négativement corrélés au risque de maladie cardiovasculaire. On peut donc en déduire que la consommation d’œufs peut modifier le métabolisme du corps et ainsi réduire le risque de maladie cardiovasculaire.

Mangez des œufs sainement, vous devez connaître ces points

1. Il existe des exigences en matière d'admission

Les œufs sont bons pour la santé, mais plus vous en mangez, mieux c'est. Une étude récente menée par l’hôpital Fuwai de l’Académie chinoise des sciences médicales a montré que manger 3 à 6 œufs par semaine est meilleur pour la santé.

L'étude a porté sur 60 952 adultes et les résultats ont montré que les sujets qui mangeaient 3 à 6 œufs par semaine avaient un taux de cholestérol total, de triglycérides et de cholestérol des lipoprotéines de basse densité plus faible, et un taux de cholestérol des lipoprotéines de haute densité (bon cholestérol) plus élevé, et leur risque de maladie cardiovasculaire était également faible.

2. Ne jetez pas le jaune d’œuf

Beaucoup de gens savent que les jaunes d’œufs contiennent une teneur élevée en cholestérol, c’est pourquoi ils ne mangent que des blancs d’œufs. En fait, ce n'est pas recommandé.

Parce que le jaune est comme le cœur de l’œuf, il concentre une variété de vitamines et de minéraux, notamment toutes les vitamines B, la vitamine A, la vitamine D, la vitamine E, la vitamine K et des traces de vitamine C ; les minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer, le zinc et le sélénium sont relativement abondants.

Par conséquent, à l’exception de groupes particuliers tels que ceux ayant un taux élevé de lipides sanguins, il est recommandé de manger des œufs entiers.

3. Ne vous inquiétez pas pour la cueillette des œufs

La première étape pour manger des œufs est de « choisir », mais il existe de nombreux types d’œufs sur le marché, tels que les œufs à coquille blanche, les œufs à coquille rouge, les œufs à coquille noire et les œufs de poules élevées en plein air, et les prix varient considérablement. Alors, quelles sont les différences dans leur contenu nutritionnel ?

Certains experts ont mené des expériences pertinentes et ont constaté que les ingrédients contenus dans divers œufs sont similaires et que la teneur en nutriments n’augmente pas avec l’augmentation du prix.

Alors, lorsque vous achetez des œufs, choisissez-en simplement des frais.

Source : compte officiel Je suis un grand docteur

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