Dois-je utiliser de l’eau chaude ou froide pour mijoter la soupe de tête de poisson ? Pourquoi utilisons-nous de l’eau chaude pour mijoter la soupe de tête de poisson ?

Beaucoup de gens aiment boire de la soupe de poisson. Une fois bien cuit, c'est tellement délicieux ! En matière de soupe de poisson, il y a beaucoup à apprendre. Vous pouvez utiliser des têtes de poisson ou le poisson entier. Avez-vous remarqué que les têtes de poisson sont indispensables ? C’est principalement parce que le cerveau des poissons contient les nutriments les plus complets et les plus riches. Devons-nous utiliser de l’eau chaude ou de l’eau froide pour mijoter la soupe de tête de poisson ? Découvrez quelques conseils à ce sujet !

Contenu de cet article

1. Dois-je utiliser de l’eau chaude ou de l’eau froide pour faire mijoter la soupe de tête de poisson ?

2. Pourquoi utilisons-nous de l’eau chaude pour faire mijoter la soupe de tête de poisson ?

3. Étapes détaillées pour la préparation d'une soupe de tête de poisson

Dois-je utiliser de l’eau chaude ou froide pour mijoter la soupe de tête de poisson ?

Utilisez de l'eau bouillante.

Je ne le savais pas avant et je le mettais toujours au mauvais endroit. Il n’est pas étonnant que la soupe de poisson ne soit pas fraîche mais plutôt poissonneuse. J'avais l'habitude de penser que la soupe de poisson mijotée et la cuisson des pieds de porc mijotés étaient similaires, les deux nécessitant l'ajout d'eau froide. Plus tard, j’ai réalisé que je faisais les choses mal. Une fois le poisson frit, la bonne méthode consiste à ajouter de l'eau bouillante pour obtenir une soupe de poisson blanche et laiteuse, délicate.

Pourquoi utilisons-nous de l’eau chaude pour mijoter la soupe de tête de poisson ?

De cette façon, les aliments seront plus frais et la couleur sera plus belle.

La clé de la soupe de poisson est la « fraîcheur ». S'il n'y a pas de fraîcheur, il y a beaucoup à apprendre en matière de préparation de soupe de poisson. Beaucoup de gens aiment boire de la soupe de poisson. Si c'est bien fait, c'est délicieux. Mais si elle n'est pas bien cuite, le goût de la soupe de poisson mijotée sera relativement médiocre et elle aura facilement une odeur de poisson. Si vous souhaitez préparer une soupe de poisson fraîche et tendre, vous devez maîtriser les techniques de cuisson. Par exemple, lors de la cuisson d'une soupe de poisson, l'ajout d'eau froide ou d'eau chaude est la clé pour déterminer si la soupe de poisson est fraîche ou non !

Je crois que beaucoup de gens, comme moi, versent de l’eau froide dans la soupe après l’avoir fait bouillir pour la première fois. L'ajout d'eau froide augmentera le temps de chauffage et ils pensent que la saveur sera mijotée plus intensément. En fait, c’est une mauvaise approche. La bonne approche consiste à ajouter de l’eau chaude. Si vous versez directement de l'eau froide, la chair du poisson se détachera et aura une odeur de poisson. Lorsque la chair du poisson entre en contact avec l’eau froide, les nutriments qu’elle contient sont affectés et elle dégage une odeur de poisson. Même l’ajout de gingembre ne parviendra peut-être pas à le masquer !

Étapes détaillées pour la préparation d'une soupe de tête de poisson

Ingrédients : Une tête de carpe à grosse tête fraîche (assurez-vous d'acheter des têtes de poisson fraîchement tuées, sinon l'odeur de poisson sera très forte), un morceau de tofu fait à la main (n'achetez pas de tofu en boîte, le tofu fait à la main est plus savoureux lorsqu'il est mijoté), quelques oignons verts, du gingembre, de l'ail, du sel, du poivre, etc.

pratique:

1. Coupez la tête du poisson en deux avec un couteau, rincez-la à l'eau claire, retirez le film noir et les branchies à l'intérieur de la tête du poisson, prenez une quantité appropriée de sel, frottez-la uniformément sur toutes les parties de la tête du poisson avec vos mains, laissez mariner pendant cinq minutes, puis rincez-la à nouveau à l'eau (cela peut éliminer efficacement l'odeur de poisson).

2. Rincez le tofu à l'eau claire, coupez-le en petits morceaux carrés avec un couteau, mettez-le dans un bol vide, ajoutez la quantité appropriée de sel et d'eau claire, faites-le tremper pendant environ quinze minutes, retirez-le et égouttez l'eau pour une utilisation ultérieure.

3. Chauffez la poêle à feu vif, ajoutez un peu d'huile de cuisson (le saindoux est le meilleur) dans la poêle, attendez que la température de l'huile atteigne environ sept couches, versez l'excédent d'huile de cuisson, puis versez une quantité appropriée d'huile de cuisson (cela garantira que la tête de poisson ne colle pas à la poêle lors de la friture). Après vous être assuré que la poêle et l'huile sont chaudes, mettez la tête de poisson dans la poêle et faites-la frire à feu vif jusqu'à ce que les deux côtés de la tête de poisson soient dorés.

4. Versez suffisamment d'eau bouillante dans la casserole (il faut que ce soit de l'eau bouillante pour que la soupe de tête de poisson soit d'un blanc laiteux), continuez à faire bouillir à feu vif, couvrez le couvercle et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ quinze minutes.

5. Lorsque le temps est écoulé, ouvrez le couvercle, mettez le tofu frit, les tranches de gingembre et l'ail dans la casserole, ajoutez un peu de poivre et de sel pour assaisonner et éliminer l'odeur de poisson, puis faites cuire à feu vif pendant environ une minute, saupoudrez de coriandre et d'oignon vert haché, et servez. La délicieuse soupe de tofu et de tête de poisson est prête !