Quel aliment est le fruit de la châtaigne d'eau ? Il existe plusieurs variétés de châtaignes d'eau

La châtaigne d’eau est l’une des spécialités les plus célèbres de mon pays et sa culture remonte à plus de 3 000 ans. Les châtaignes d'eau sont de couleur verte, rouge et violette, avec une peau croustillante et une chair délicieuse. Ils sont considérés comme un bon fruit et peuvent également être utilisés comme aliment. Je suppose que beaucoup d’enfants du Nord ne l’ont jamais vu. Vous êtes curieux et souhaitez savoir ce que c'est ? D'accord! Laissez-nous vous montrer rapidement comment procéder.

Contenu de cet article

1. Quel aliment est le fruit de la châtaigne d'eau ?

2. Il existe plusieurs variétés de châtaignes d'eau

3. Faut-il cuire les châtaignes d’eau fraîches ou vieilles ?

Quel type d'aliment est le fruit de la châtaigne d'eau ?

La châtaigne d'eau est le fruit de la châtaigne d'eau, donc la partie comestible de la châtaigne d'eau est le fruit.

La châtaigne d'eau est une espèce du genre Trapa, de la famille Trapa. C'est le fruit de la châtaigne d'eau, une plante herbacée aquatique annuelle. La peau de la châtaigne d’eau est croustillante et la chair est délicieuse. Il peut être consommé après cuisson à la vapeur et ébullition, et peut également être transformé en bouillie.

Les châtaignes d’eau sont riches en protéines, en acides gras insaturés et en une variété de vitamines et d’oligo-éléments. Il a des effets de diurèse, de lactation, d'étanchement de la soif et de détoxification de l'alcool. Il aide à renforcer l’estomac et à arrêter la diarrhée, à combattre le cancer et à traiter les ulcères gastriques et la dysenterie. La tige de la châtaigne d'eau est utilisée en usage externe pour traiter de multiples verrues sur la peau ; les cendres de la coque de châtaigne d'eau brûlée sont utilisées en usage externe pour traiter l'impétigo et les hémorroïdes.

Il existe plusieurs variétés de châtaignes d'eau

1. Les châtaignes d'eau wonton sont produites à Suzhou, Jiangsu et Hangzhou, Zhejiang. Variété à maturation tardive, semée pendant le festival Qingming et récoltée de l'équinoxe d'automne à la descente des gelées. Haute qualité et rendement élevé, goût sucré et collant, avec une production de 1 000 à 1 200 kilogrammes par mu. La peau est vert-blanc et il y en a 40 à 50 par livre. Les épaules sont retroussées, la taille est courbée vers le bas, le ventre est enfoncé, la chair est épaisse, la peau est fine et le rapport entre le poids du fruit et le poids de la chair est d'environ 1,5:1.

2. Petite châtaigne d'eau blanche, produite à Wujiang, Suzhou et dans d'autres endroits du Jiangsu. Variété à maturation moyenne à tardive, semée pendant le festival Qingming et récoltée de White Dew à Frost Descent, avec un rendement de 600 à 1 200 kilogrammes par mu. La chair est dure et contient beaucoup d'amidon, il est donc préférable de la consommer cuite. Le fruit est petit, avec 60 à 70 morceaux par livre. La peau est vert-blanc, avec des épaules légèrement inclinées vers le haut, une taille fine et courbée vers le bas et un ventre légèrement surélevé. Le rapport entre le poids du fruit et le poids de la chair est d'environ 1,4:1. La châtaigne d'eau a un petit disque, des tiges et des vignes résistantes, un fort potentiel de croissance, une forte résistance au vent et aux vagues et une large gamme d'adaptabilité de croissance, elle convient donc à la culture en eau profonde dans les lacs et les marais.

3. Daqingling, produit à Wujiang, Wuxian, Yixing et ailleurs dans la province du Jiangsu. Variété à maturité moyenne, son semis et sa période de maturité sont les mêmes que ceux du petit châtaignier d'eau blanc, avec un rendement de 1 000 à 1 200 jin par mu. La qualité est moyenne, les fruits sont gros et il y a 20 à 25 morceaux par livre. La peau est verte et blanche, avec des épaules hautes, des angles d'épaule plats et épais et des angles de taille épais. Penchez-vous légèrement vers le bas. La peau du fruit est épaisse et le rapport entre le poids du fruit et le poids de la chair est d'environ 2:1.

4. Châtaigne d'eau rouge d'eau, produite dans les régions de Suzhou, Jiangsu, Hangzhou, Zhejiang et Jiaxing. Variété à maturation précoce, semée pendant le festival Qingming, récoltez les jeunes châtaignes d'eau à partir du début de l'automne et récoltez les vieilles châtaignes d'eau pendant la fin de la chaleur et la descente du gel. Le rendement moyen par mu est de 800 à 1 000 jin. La chair de la châtaigne d'eau contient beaucoup d'eau, un peu moins d'amidon, a un goût sucré et est meilleure consommée crue. Les pétioles, les veines et les écorces sont tous rouge eau. Le fruit est relativement gros, avec 25 à 35 par livre, avec des épaules fines et plates, une taille moyennement longue et légèrement inclinée vers le bas. Le rapport entre le poids du fruit et le poids de la chair est d'environ 1,5:1. Ne résiste pas aux eaux profondes ni au vent et aux vagues.

5. Shaobolin, produit dans la région de Lixiahe, province du Jiangsu. C'est une variété précoce et à maturité moyenne, récoltée du début des chaleurs jusqu'à la rosée froide, avec un rendement moyen de 500 à 1 000 catties par mu, 40 à 50 fruits par catty. La peau est vert-blanc, avec de grands angles d'épaule, des angles de taille prononcés, une peau fine et le rapport entre le poids du fruit et le poids de la chair est d'environ 1,5:1.

6. Châtaigne d'eau, produite à Wujiang, Wuxian et dans d'autres endroits du Jiangsu. Les variétés à mi-maturation sont semées pendant Qingming et Guyu, et récoltées pendant Liqiu et Chushu. Le rendement par mu est de 400 à 600 jin. Le fruit est petit, avec des angles d'épaule fins, pointus et plats, des angles de taille s'étendant obliquement vers le côté du fruit et une peau épaisse vert-blanc. La chair de la châtaigne d'eau est dure, riche en amidon et se consomme de préférence cuite. Le rhizome est résistant, les feuilles sont petites et densément développées, et il résiste au vent et aux vagues et peut tolérer les eaux profondes et les sols pauvres.

7. La châtaigne d'eau noire, également connue sous le nom de châtaigne d'eau noire, châtaigne d'eau du vent et grande châtaigne d'eau courbée, est produite dans le Jiangsu, le Zhejiang et d'autres régions du sud. Variété à maturation tardive, semée pendant Qingming et Grain Rain, récoltée pendant Hanlu et au début de l'automne, avec un rendement de 600 à 1 000 jin par mu. Le fruit est gros, avec environ 25 par livre. La peau est vert foncé et les deux cornes sont épaisses, longues et courbées vers le bas. De bonne qualité et riche en amidon. À maturité, la tige du fruit ne tombe pas facilement, ce qui peut réduire le nombre de récoltes ; mais la peau est épaisse et le rapport entre le poids du fruit et le poids de la chair est d'environ 2:1.

8. Châtaigne d'eau de chauve-souris, produite près de Nanjing. Variété à maturation précoce, semée pendant le festival Qingming et récoltée pendant la fin de la chaleur et de la rosée froide. Le potentiel de croissance est faible, la surface des feuilles est vert clair et le dos est brun rougeâtre. Le fruit est de forme moyenne, avec environ 40 par livre. La couleur de la peau est rouge ou verte et les deux cornes sont plates avec des extrémités émoussées.

9. Châtaigne d'eau de mai, produite dans la banlieue de Guangzhou. Variété précoce à deux cornes plates, rendement moyen, peau fine et chair épaisse. La chair est riche en eau et constitue un bon choix pour être consommée crue.

10. Châtaigne d'eau de juillet, produite dans la banlieue de Guangzhou. C'est une variété à maturation tardive avec une peau verte, une forme de fruit grande et épaisse, deux coins longs et incurvés vers le bas, un rendement élevé, une teneur élevée en amidon, une peau épaisse et convient à la transformation en farine et en aliments cuits.

Dois-je cuire les châtaignes d’eau fraîches ou vieilles ?

Chacun a son propre goût et ne peut être comparé. Il est recommandé de choisir en fonction de vos propres préférences et de vos méthodes d'alimentation. Les châtaignes d'eau tendres ont une teneur en eau plus élevée et leur goût sera plus tendre et juteux, avec une douceur plus évidente, ce qui les rend plus adaptées à la consommation fraîche ou sautée. En revanche, les vieilles châtaignes d'eau ont une teneur en amidon plus élevée et leur goût sera plus doux et amer, ce qui les rend plus adaptées à une consommation cuite, comme l'ébullition, le ragoût ou la préparation de bouillie.