La façon la plus simple de retirer les plumes d'un canard

De nombreux amis pensent que la partie la plus difficile de la cuisson du canard est de retirer les poils, car ils ont toujours l'impression que les poils ne peuvent pas être retirés complètement. Si les poils ne sont pas retirés complètement, cela aura un grand impact sur le goût. En général, les plumes de canard peuvent être retirées en ajoutant du sel, de l'alcali ou du vin. Tout le monde peut essayer cette méthode pour retirer les plumes.

Méthode 1 pour enlever rapidement les plumes de canard : l'échaudage

Après avoir tué le canard, ébouillantez-le avec de l'eau chaude pendant un moment pour faciliter le plumage des plumes. Cependant, ne faites pas bouillir l'eau pour ébouillanter le canard. Faites-la simplement bouillir jusqu'à ce que des taches de poisson apparaissent à la surface, soit environ 75 ℃. Sinon, les pores des plumes de canard rétréciront lorsqu'ils seront exposés à de l'eau bouillante à 100 ℃ et les plumes de canard seront difficiles à retirer.

Méthode 2 pour enlever rapidement les plumes de canard : ajouter du sel

Une fois le canard abattu, faites d'abord tremper les plumes de canard dans de l'eau froide, puis ébouillantez-les dans de l'eau chaude à environ 75℃. Ajoutez une petite cuillère de sel à l'eau chaude utilisée pour ébouillanter le canard. Les plumes de canard, surtout les plus fines, peuvent être facilement retirées du canard ébouillanté avec de l'eau salée.

Méthode 3 pour enlever rapidement les plumes de canard : ajouter de l'alcali

Les plumes de canard sont difficiles à enlever car elles contiennent beaucoup d'huile et il est difficile de les faire tremper toutes dans de l'eau chaude. L'ajout d'alcali à l'eau chaude peut éliminer rapidement l'huile et permettre à l'eau chaude de pénétrer immédiatement dans les plumes et la peau du canard, ce qui facilite l'enlèvement des plumes.

Méthode 4 pour enlever rapidement les plumes de canard : boire du vin

Dix minutes avant de tuer le canard, donnez-lui du vin blanc, en partant du principe que l'alcool stimule la circulation sanguine et ouvre les pores. Après avoir tué le canard, plongez-le dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis sortez-le. Enfilez des gants en caoutchouc et arrachez rapidement les plumes. Vous constaterez qu'il est facile de nettoyer les plumes.

Méthode 5 pour enlever rapidement les plumes de canard : appliquer du vin blanc

Si les peluches sur la peau du canard ne sont pas nettoyées, vous pouvez appliquer un peu de vin blanc et l'allumer avec un briquet pour le nettoyer immédiatement.

Les méthodes et techniques ci-dessus permettent d'enlever rapidement les plumes de canard. Lorsque vous abattez des canards à la maison, vous pouvez également essayer ces méthodes pour enlever les plumes de canard.