Faut-il mariner les carassins à l'avance pour préparer une soupe de carassins ? Comment faire mariner les carassins pour la soupe aux carassins

Nous savons tous que la soupe de carassins est un type de soupe de poisson populaire. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson, son goût est délicieux, sa valeur nutritionnelle est élevée et il est bon pour le corps lorsqu'il est consommé avec modération. Beaucoup de gens aiment boire de la soupe de carassins. La carpe crucian pour la soupe de carpes crucian doit généralement être marinée à l'avance. Alors, comment faire mariner la carpe carassin pour la soupe de carassin ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

La carpe crucian pour la soupe de carpes crucian doit-elle être marinée ?

La carpe crucian pour la soupe de carpes crucian doit être marinée.

Parce que la chair de poisson elle-même a une odeur de poisson distincte, la marinade du poisson peut réduire considérablement l'odeur de poisson, rendant la chair de poisson plus fraîche et parfumée lorsqu'elle est frite, et rendant la soupe de poisson mijotée plus délicieuse. Deuxièmement, si la carpe crucian n'est pas marinée au préalable, il sera difficile d'assaisonner la chair du poisson lors de la cuisson ultérieure de la soupe (le sel ajouté sera complètement absorbé dans la soupe et il sera difficile de goûter le goût salé de la chair du poisson). La soupe ne peut être que blanche laiteuse et parfumée, mais la chair du poisson ne sera ni fraîche ni parfumée. La chair du poisson aura un goût très fade et ne se mariera pas du tout bien avec le riz. En résumé, si vous souhaitez que la chair du poisson se marie bien avec le riz lors de la préparation d'une soupe de poisson, il est recommandé de faire mariner le poisson au préalable.

Comment faire mariner les carassins pour la soupe aux carassins

Nettoyer et retirer les organes internes

Le plus important au début est de nettoyer le poisson. Toutes les écailles du poisson doivent être retirées. Ensuite, après avoir ouvert le ventre du poisson, nous devons drainer le sang de son ventre, puis le laver. Il y aura divers organes internes à l'intérieur, alors assurez-vous de tous les laver. Vous pouvez conserver les bulles de poisson si vous aimez les manger, mais vous devez les retenir, sinon elles vous feront peur si elles explosent pendant la cuisson.

Enlever les lignes de poisson

En fait, beaucoup de gens ne savent pas qu’il y a une ligne d’odeur de poisson à deux ou trois centimètres de la tête du poisson. Si nous ne retirons pas la ligne lors du nettoyage, peu importe la quantité de vinaigre ou de vin de cuisine que vous mettez, vous ne pouvez pas éliminer l'odeur de poisson du poisson lui-même. Faites une petite incision à environ 2-3 cm de la tête du poisson. N'oubliez pas que le couvercle en tissu du bouton est très profond, sinon la ligne de pêche sera coupée et vous ne pourrez pas la retirer. Faites une coupe d'environ la moitié de la profondeur du corps du poisson-couteau. Après l'avoir coupé, vous verrez un petit point blanc à l'intérieur. Vous devez atteindre et toucher le petit point blanc. Ensuite, lorsque vous le retirez, ne le tirez pas trop loin. En tirant, vous devez également soulever la queue du poisson vers le haut et laisser la tête du poisson tomber. Bientôt, la ligne de pêche sera retirée. C’est pourquoi de nombreuses personnes sentent toujours une odeur de poisson lorsqu’elles cuisinent une soupe de poisson ou font sauter du poisson.

Rincer à nouveau

Rincez à nouveau deux fois, égouttez et mettez dans un bol pour une utilisation ultérieure. Épluchez et coupez le gingembre en rondelles, écrasez et hachez l’ail et réservez.

Mariné au vin de cuisine

Appliquez une couche de vin de cuisson uniformément sur la surface de la carpe carassin, appliquez un peu de vin de cuisson et de sel à l'intérieur du ventre du poisson, puis placez quelques tranches de gingembre à l'intérieur et sur la surface du ventre du poisson et laissez mariner pendant 10 minutes (attention, n'appliquez pas de sel sur la surface de la carpe carassin).

Comment préparer une soupe de carassins

1. Pour traiter le poisson, retirez les branchies, les écailles et les organes internes, puis lavez-le. N'oubliez pas de bien laver le film noir du ventre, car c'est lui qui est à l'origine de l'odeur de poisson. Saupoudrez un peu de sel sur le poisson et laissez mariner un moment.

2. Faites frire le poisson. Faites frire le poisson jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés selon la méthode que j’ai fournie précédemment.

3. Versez l’eau bouillante préparée et ajoutez quelques tranches de gingembre. Personnellement, j'aime ajouter des pois de vache marinés ou du gingembre mariné pour rehausser la saveur et un peu de vin de cuisine.

4. Portez à ébullition à feu vif et laissez bouillir pendant 10 minutes, puis baissez à feu moyen et continuez à mijoter pendant 20 à 30 minutes.

Vous ne pouvez pas utiliser une chaleur élevée tout le temps, après tout, nous voulons principalement boire la soupe, elle sera sèche si vous utilisez une chaleur élevée pendant 30 minutes ! Il suffit donc de l'émulsionner uniformément pendant les dix premières minutes, puis de le maintenir à ébullition à feu moyen.

5. Ajoutez du sel pour assaisonner et saupoudrez d'oignons verts hachés lorsqu'il est presque temps de servir. La carpe carassin est déjà très fraîche, alors n’ajoutez pas tous ces assaisonnements divers, juste un peu de sel suffit !