Peut-on mettre l'huile d'arachide au réfrigérateur ?

L'huile d'arachide a un bon goût et une valeur nutritionnelle élevée. Tout d'abord, l'huile d'arachide peut être placée au réfrigérateur, ce qui peut jouer un rôle dans la lubrification des intestins. Un stockage à basse température à long terme peut prolonger efficacement la durée de conservation. Cependant, de nombreuses personnes trouveront des flocons après la congélation, qui disparaîtront naturellement après la décongélation, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter de cette situation. Permettez-moi de vous présenter la méthode de stockage de l'huile d'arachide.

L’huile d’arachide peut-elle être réfrigérée ?

Bien sûr, l’huile de cuisson peut être congelée au réfrigérateur. Les huiles et les graisses s’oxydent et se détériorent facilement lorsqu’elles sont exposées à l’oxygène, et les températures élevées accélèrent le processus de détérioration. Par conséquent, l’utilisation de méthodes scellées et à basse température peut certainement prolonger la durée de conservation. Des flocons apparaîtront après la congélation, mais ils disparaîtront après la décongélation, donc ce n'est pas grave. Après décongélation, s'il n'y a pas d'odeur de rance lors du chauffage, il n'y a pratiquement aucun problème.

L’huile d’arachide se solidifie-t-elle au réfrigérateur ?

En hiver, lorsque la température baisse ou lorsque l'huile d'arachide est placée au réfrigérateur, des solides blancs ou jaune clair de différentes formes se précipitent progressivement de l'huile d'arachide, flottant dans l'huile ou coulant progressivement au fond. Si la température baisse encore, elle deviendra progressivement semi-solidifiée, voire complètement solidifiée.

Raisons de la solidification de l'huile d'arachide

1. Normalement, lorsque la température de l’huile d’arachide est continuellement inférieure à 12 °C, elle peut devenir semi-solidifiée, ce qui est une caractéristique inhérente normale de l’huile d’arachide.

2. La composition en acides gras de l'huile d'arachide est tout à fait unique. En plus de contenir environ 80,0 % d'acide oléique et d'acide linoléique, elle contient également une grande quantité d'acides gras saturés à carbone long (C16:0, C20:0, C22:0, C24:0).

3. L'huile d'arachide est généralement semi-solide ou solide à basse température en hiver ou après avoir été placée au réfrigérateur pendant un certain temps. La température de solidification et la température de dissolution de l'huile d'arachide sont plus élevées que celles de l'huile végétale ordinaire. L'huile d'arachide pure précipitera progressivement des esters saturés à point de fusion élevé en dessous de 12 °C, affectant sa transparence jusqu'à ce qu'elle se solidifie. Elle deviendra progressivement claire et transparente à des températures supérieures à 20 °C, mais cela prend un certain temps.

4. En raison des températures ambiantes variables pendant le transport, le stockage et la dissolution, et du fait que l'huile d'arachide est un mélange de triglycérides d'acides gras mixtes ayant des points de fusion différents, des esters saturés de formes diverses peuvent apparaître dans l'huile d'arachide solidifiée ou dissoute, tels que des flocons, des filaments, des flocons, des coraux, des flocons de neige, des granulés, des sphères et d'autres substances solides. La même boîte d'huile peut également connaître différents degrés de solidification et de dissolution en raison de températures réelles locales incohérentes. Ce sont les propriétés physiques normales inhérentes à l'huile d'arachide et peuvent être consommées en toute confiance.