Manger une de ces « noix » peut détoxifier le foie pendant 40 jours ? Vous pourriez également avoir...

Expert de cet article : Zhang Zhaomin, Master en sciences alimentaires, ingénieur senior

Les noix étaient autrefois considérées comme des aliments sains et appréciées par de nombreuses personnes.

À chaque fête, je crois que chaque foyer achète une variété de graines de melon, d'arachides, de pignons de pin, d'amandes...

Récemment, un reportage a rapporté qu'une femme de Nanning avait mangé un sac de noix chaque jour pendant trois mois et avait été diagnostiquée avec un taux élevé de lipides dans le sang.

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Il existe également un dicton populaire selon lequel manger une cacahuète moisie peut détoxifier le foie pendant 40 jours. Est-ce vrai ?

Ne tremblez pas de peur quand vous voyez cela. Aujourd’hui, découvrons quels sont les bienfaits de la consommation de noix ? Puis-je encore le manger plus tard ? Quelles sont les précautions à prendre lors de la consommation de noix ?

Quels sont les bienfaits de manger des noix ?

Les noix, également appelées fruits à coque, désignent principalement les graines comestibles de plantes ligneuses à coque dure, notamment les pignons de pin, les pistaches, les amandes, les noix de cajou, les noix, les noix de pécan (noix de pécan) et les châtaignes.

En général, les graines de noix sont riches en lipides et en glucides (comme l’amidon) et sont riches en acides gras insaturés. Par exemple, la plupart des noix sont riches en acide oléique et en acide linoléique.

Sur le plan nutritionnel, les acides gras insaturés comprennent les acides gras monoinsaturés (AGMI) et les acides gras polyinsaturés (AGPI).

Des études ont montré qu’en plus de jouer un rôle positif dans la prévention des maladies cardiovasculaires, les acides gras insaturés peuvent également améliorer la sensibilité à l’insuline et aider à réduire le risque de diabète de type 2. Les acides gras polyinsaturés n-6 peuvent également favoriser la croissance et le développement du corps, et les acides gras polyinsaturés n-3 peuvent également jouer un rôle important dans le développement sain du cerveau et de la rétine.

De plus, certains acides gras polyinsaturés peuvent également participer à la régulation du métabolisme des eicosanoïdes et de la réponse inflammatoire, exerçant ainsi un bon effet anti-inflammatoire. Par exemple, la lipoxine (un dérivé de l’acide arachidonique) est un médiateur anti-inflammatoire endogène ayant des effets anti-inflammatoires.

Par conséquent, manger régulièrement des noix contribuera à maintenir notre santé.

Cependant, les noix contiennent également des niveaux relativement élevés de protéines, qui peuvent être allergènes et ne conviennent pas à tout le monde.

Les personnes souffrant de certaines allergies doivent éviter d'en manger ou prévenir toute ingestion accidentelle, sinon cela peut provoquer des réactions allergiques, telles que des nausées, des vomissements, une oppression thoracique et des difficultés respiratoires, et les cas graves peuvent même mettre la vie en danger.

Manger une cacahuète moisie peut détoxifier le foie pendant 40 jours ?

Je crois que beaucoup de gens ont entendu des déclarations similaires : manger une cacahuète moisie peut détoxifier le foie pendant 40 jours ? Est-ce vrai ou faux ?

En fait, cette déclaration vise principalement à souligner les dangers de la consommation d’arachides moisies, causées par l’aflatoxine.

L'aflatoxine est un métabolite toxique secondaire produit par les champignons Aspergillus (tels qu'Aspergillus flavus). C'est l'une des substances mutagènes et cancérigènes les plus puissantes connues.

Sa dose létale médiane (DL50, dose pouvant entraîner une mortalité de 50 % chez les animaux) est de 0,249 mg/kg de poids corporel. Si l’on calcule simplement sur la base d’un adulte de 60 kg, il y a un risque de décès si l’on ingère 15 mg d’aflatoxine.

De nombreux aliments de notre vie quotidienne peuvent être contaminés par des aflatoxines, et ceux qui présentent les plus grands risques pour notre santé sont principalement l’aflatoxine B1 et l’aflatoxine M1. Le premier se trouve principalement dans les aliments tels que les céréales (comme le riz, le maïs), les noix et les graines (comme les arachides), et le second se trouve principalement dans les produits laitiers comme le lait. Cependant, mon pays a des exigences strictes concernant la limite d’aflatoxine dans ces aliments, il n’y a donc pas lieu de trop s’inquiéter.

Si vous mangez des cacahuètes ou des noix moisies, cela peut en effet causer de graves dommages à votre corps, car l'aflatoxine est principalement métabolisée dans le foie, elle peut induire des tumeurs dans le foie humain, puis entraîner un risque de cancer.

Étant donné que la teneur en aflatoxines des différentes arachides moisies est peu susceptible d'être la même et que la capacité métabolique du foie de chaque personne est différente, si vous mangez accidentellement une arachide moisie, le temps qu'il faut pour qu'elle soit métabolisée dans le corps varie d'une personne à l'autre.

Une étude sur l’aflatoxine B1 à faible dose par voie orale a montré que seulement environ un tiers de la dose était excrété dans l’urine en trois jours. Cela montre qu’il faut un temps relativement long au corps humain pour métaboliser l’aflatoxine.

Par conséquent, le nombre de jours nécessaires pour métaboliser les arachides ou les noix moisies varie d’une personne à l’autre. Pour plus de sécurité, les cacahuètes et les noix moisies ne doivent jamais être consommées.

Quels types de fruits secs et de noix ne faut-il pas acheter pour le Nouvel An ?

Lorsque vous achetez des noix et des graines, gardez à l’esprit les points suivants :

Essayez de choisir des aliments avec une saveur originale. Dans une certaine mesure, cela peut empêcher certains commerçants peu scrupuleux d’utiliser des moyens techniques pour masquer certains défauts de l’aliment lui-même, comme l’odeur rance causée par la graisse oxydée et la couleur terne.

De plus, veillez à ne pas en acheter trop en une seule fois afin d’éviter les risques potentiels dus à un stockage inapproprié. En cas de stockage en petites quantités, conservez-les au sec et évitez un environnement humide propice à la formation de moisissures.

Il existe aujourd’hui de nombreuses variétés de noix sur le marché. Vous pouvez les acheter en fonction de vos préférences personnelles ou de la situation des membres de votre famille. Par exemple, s’il y a des personnes âgées, vous pouvez acheter des noix, et s’il y a des enfants, vous pouvez acheter des pistaches et des noix de cajou.

Quelles précautions faut-il prendre lors de la consommation de noix ?

Les noix exercent principalement leurs effets sur la santé par le biais des acides gras insaturés, mais une consommation excessive d’acides gras insaturés peut facilement conduire à une peroxydation lipidique, qui à son tour produit davantage de radicaux libres et d’espèces réactives de l’oxygène, provoquant certains dommages aux cellules humaines.

De plus, les noix sont riches en matières grasses et sont des aliments riches en énergie. Manger trop peut entraîner un apport énergétique excessif, ce qui n’est pas propice au contrôle du poids.

Tout d’abord, contrôlez la quantité de noix que vous mangez.

Selon les recommandations des Directives diététiques pour les résidents chinois (édition 2016), l'apport hebdomadaire moyen de noix est de 50 à 70 g (environ 10 g par jour), ce qui équivaut à manger 2 à 3 noix ou 4 à 5 châtaignes par jour.

Deuxièmement, essayez de choisir des noix qui n’ont pas été assaisonnées ou transformées. Cela peut non seulement vous empêcher de perdre le contrôle de votre appétit et de trop manger, mais aussi vous empêcher de consommer trop de sel.

De même, lorsque vous donnez des noix à des enfants plus jeunes (par exemple âgés de 2 à 3 ans), vous pouvez les écraser de manière appropriée. Des particules plus petites et plus écrasées peuvent prévenir le risque d’étouffement.

Pour les personnes âgées ayant de bonnes dents, elles peuvent en casser une partie en morceaux avant de manger.

Enfin, si vous ne parvenez vraiment pas à contrôler votre appétit et que vous mangez trop, vous devez faire attention à réduire l’apport d’énergie et de graisses dans d’autres repas ou aliments pour éviter un apport excessif d’énergie et de graisses tout au long de la journée.

En résumé, les noix sont riches en acides gras insaturés et les consommer avec modération est bon pour la santé, mais les noix moisies ne doivent pas être consommées.

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