Quel est le meilleur moment pour boire de la soupe de mouton ? Comment éliminer l'odeur de poisson de la soupe de mouton

L’agneau est tendre et facile à digérer, riche en protéines et pauvre en matières grasses. La soupe mijotée avec est délicieuse et très appréciée des gens. Il a non seulement le goût de la viande, mais aussi le parfum de la soupe, qui laisse un goût persistant dans la bouche et vous fait le regretter de temps en temps. L'agneau est de nature chaude et a pour effet de dissiper le froid, de renforcer le corps et de stimuler l'appétit. Boire de la soupe de mouton peut non seulement augmenter l'énergie humaine et résister au froid, mais vous devez savoir quel est le meilleur moment pour boire de la soupe de mouton !

Contenu de cet article

1. Quel est le meilleur moment pour boire de la soupe de mouton ?

2. Comment éliminer l'odeur de poisson de la soupe de mouton

3. Puis-je boire de la soupe de mouton tous les jours ?

Quel est le meilleur moment pour boire de la soupe de mouton ?

Il est recommandé de boire de la soupe de mouton en hiver. Du point de vue des quatre saisons, il est préférable de boire de la soupe de mouton en hiver, car le mouton est de nature chaude et a pour effet de dissiper le froid, de renforcer le corps et de stimuler l'appétit. Boire de la soupe de mouton en hiver peut non seulement augmenter l'énergie du corps et résister au froid, mais aussi augmenter les enzymes digestives, ce qui est d'une certaine aide pour la digestion de la rate et de l'estomac.

Comment éliminer l'odeur de poisson de la soupe de mouton

Étape 1 : Retirez le mouchoir malodorant

L'odeur du mouton est principalement concentrée dans la graisse de la queue du mouton, la graisse sous-cutanée, les glandes sébacées du mouton et d'autres graisses. Si les acides gras volatils contenus dans ces graisses et les substances ammoniacales présentes dans la protéine sarcoplasmique du mouton sont éliminés, la majeure partie de l’odeur du mouton peut être éliminée. Par conséquent, pour préparer un pot de soupe de mouton sans l'odeur du mouton, vous devez d'abord séparer la viande grasse et maigre, et retirer le fascia graisseux dans les espaces musculaires pour éliminer l'odeur du mouton.

Étape 2 : Faire tremper l'agneau

Après avoir terminé l'étape 1, coupez le mouton en morceaux de taille appropriée, faites tremper le mouton dans de l'eau propre pendant 2 à 3 jours, changez l'eau deux fois par jour ou rincez-le à l'eau propre pendant 30 minutes pour permettre à l'ammoniac contenu dans la protéine sarcoplasmique du mouton de s'infiltrer dans l'eau. Cela éliminera efficacement une partie de l’odeur de mouton. Si la température est plus basse en automne et en hiver, un trempage ou un rinçage à l’eau tiède sera plus efficace.

Étape 3 : Blanchir la viande pour éliminer l'odeur

Après avoir trempé le mouton, il faut le blanchir pour éliminer l'odeur du mouton. Vous pouvez mettre le mouton dans de l'eau froide, puis le faire bouillir à feu vif, puis le faire chauffer à feu moyen-doux. Après ébullition pendant 3 à 5 minutes, retirez la mousse de sang. Lorsque la mousse de sang a disparu, vous pouvez la retirer, la rincer à l'eau tiède et la mettre de côté. La soupe de mouton préparée ensuite aura très peu d'odeur de mouton et sera très légère, épaisse et blanche.

Étape 4 : Utilisez du vin de cuisine et d'autres assaisonnements pour éliminer l'odeur de poisson

Après avoir terminé les étapes de traitement du mouton mentionnées ci-dessus, vous devez commencer à mijoter la soupe de mouton. Mettez la soupe de mouton dans la marmite et faites-la mijoter. Il est préférable d'ajouter du vin de cuisson, de l'oignon, du gingembre, de l'ail et d'autres assaisonnements pour éliminer l'odeur de poisson, car les substances qui produisent l'odeur de poisson dans le mouton sont la triméthylamine, l'aminovaléraldéhyde, le tétrahydropyrrole et d'autres composés, et l'alcool dans le vin de cuisson peut dissoudre ces substances et s'évaporer avec l'alcool pendant le processus de cuisson du mouton. Dans le même temps, le vin de cuisine contient également des épices et des assaisonnements tels que le poivre, l'anis et la cannelle, qui ont également pour effet d'éliminer l'odeur de poisson, ce qui peut réduire l'odeur du mouton et rehausser le parfum.

Puis-je boire de la soupe de mouton tous les jours ?

Ne peut pas.

Le mouton est tendre et facile à digérer, riche en protéines et pauvre en matières grasses. La soupe préparée avec ce produit est délicieuse et appréciée des gens. Cependant, comme le mouton est de nature chaude et de goût sucré, en manger trop peut provoquer des maux de gorge, tels qu'une bouche sèche, des maux de gorge et d'autres symptômes. Par conséquent, la soupe de mouton ne doit pas être bue tous les jours. Il est généralement recommandé de boire 200 ml par jour.