Cette épidémie oblige les gens à renoncer à la nourriture délicieuse (pas aux problèmes d'estomac)

Avez-vous un tel ami autour de vous ? Quelqu'un s'est-il plaint qu'ils étaient difficiles en matière de nourriture, prétentieux et paresseux ?

Non, ils ont des allergies alimentaires !

L’allergie alimentaire est devenue un problème de sécurité alimentaire et de santé publique d’importance mondiale, et est appelée la « deuxième vague » d’épidémie d’allergie après l’asthme.

L'allergie alimentaire est quelque chose à laquelle il est difficile de s'identifier, comme le disait le poète romain Lucrèce : « Ce qui est délicieux pour moi est un poison pour vous. »

Certains « mauvais amis » traiteront leurs amis allergiques comme de faux détecteurs de mouton artificiels.

Certaines personnes qui ne comprennent pas les allergies alimentaires peuvent même penser qu’elles n’existent pas et qu’elles sont simplement prétentieuses.

L’allergie alimentaire est une chose grave et inconfortable.

Il s’agit d’une réaction indésirable provoquée par des substances spéciales présentes dans les aliments ou les ingrédients alimentaires qui sont inoffensives pour le corps humain en général, ce qui amène le système immunitaire de l’organisme à produire des anticorps spécifiques. Il s’agit d’une réaction allergique du corps à des substances exogènes.

En termes simples, le système immunitaire est devenu « anormal » et attaque des substances qui sont initialement inoffensives.

Quelques minutes ou quelques heures après avoir été attaqué, notre corps peut ressentir divers symptômes allergiques :

Alors, qu’est-ce qui fait de nous les « élus » en matière d’allergies alimentaires ? Ou avez-vous réussi à vous échapper et apprécié tout ce que vous avez mangé ?

La génétique et l’environnement sont les deux principaux facteurs.

Des études ont montré que les enfants dont les parents sont allergiques ont un taux d’allergie 1 à 2 fois plus élevé que les enfants dont les parents ne sont pas allergiques.

Les facteurs environnementaux et alimentaires sont également les principales raisons du risque accru d’allergies alimentaires.

De nos jours, les désinfectants, les pesticides et les antibiotiques sont largement utilisés, ce qui réduit nos chances de résister à diverses infections et nos chances d’entrer en contact avec des bactéries bénéfiques symbiotiques, nous rendant plus sujets aux réactions allergiques.

Il existe tellement d’allergies alimentaires étranges.

Par exemple, dans la série télévisée Friends, Ross a développé une allergie au kiwi.

Certains collègues de l’entreprise sont allergiques à certaines mangues.

Le kiwi et la mangue mentionnés ci-dessus peuvent être appelés allergènes – des substances qui nous rendent allergiques.

L’Organisation mondiale de la santé et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture ont résumé 8 types d’allergènes. Selon les statistiques, 90 % des allergies sont causées par eux et leurs produits correspondants.

Parmi eux, le lait et les œufs sont des allergènes courants chez les enfants.

Les adultes sont plus susceptibles d’être allergiques à des aliments tels que les arachides, les noix (amandes, noix), les graines de sésame, certains fruits et légumes (pêches, mangues), les fruits de mer et les céréales (blé).

La plupart des allergies ne peuvent pas être guéries. Certaines gourmandises sont vouées à manquer à certaines personnes.

Mais il existe des moyens de gérer les allergies :

Cependant, certaines allergies alimentaires peuvent être parfaitement évitées, comme l’allergie à l’igname.

La plupart des gens ne sont pas allergiques à la consommation d’ignames, mais lorsque l’on épluche des ignames fraîches, toute zone qui entre en contact avec du mucus provoque de fortes démangeaisons.

Le moyen le plus simple à ce stade est de laisser la personne à la maison qui peut éplucher l'igname porter des gants, ou de blanchir l'igname avant de l'éplucher. La température élevée solidifiera le mucus et détruira les composants allergènes.

Si du mucus d'igname entre accidentellement en contact avec vos mains, vous pouvez le souffler avec un sèche-cheveux ou le faire tremper dans de l'eau chaude, et les démangeaisons ne seront plus insupportables.

C'est vraiment délicieux de manger des côtes de porc mijotées avec de l'igname en hiver.

Chez les enfants, les allergies aux œufs et au lait peuvent être atténuées à mesure qu’ils grandissent, à mesure que la fonction de barrière gastro-intestinale s’améliore, que l’activité de certaines enzymes digestives augmente, que la concentration d’acide gastrique augmente et que le système immunitaire mûrit.

Mais de nombreuses allergies alimentaires durent toute la vie. Les allergies alimentaires sont souvent stigmatisées comme étant des mangeurs difficiles et prétentieux. Il y a toujours des gens qui font des remarques hors de propos et sarcastiques.

« Oh ! Tu inventes juste des excuses pour ne pas aimer manger. »

« Votre allergie aux fruits de mer est-elle simplement un problème psychologique ? La prochaine fois, je ne vous dirai pas d'en mettre. »

« Qu'entends-tu par allergie à l'alcool ? Ça me fait juste perdre la face. »

Le Nouvel An chinois arrive bientôt. J’espère que cette année nous pourrons nous asseoir autour de la table avec notre famille et prendre un bon repas. Mais n’incitez pas les autres à boire ou à manger. Votre aliment préféré peut être un allergène dangereux pour les autres.

Dites à votre entourage que les tabous alimentaires ne sont pas une mince affaire et ne doivent pas être pris à la légère.

Rédacteur | Tang Tang

Illustration | Doudou

Conception | Damao

Références :

[1] Fu Linglin, Wang Yanbo. Allergie alimentaire : du mécanisme de sensibilisation à la stratégie de contrôle[J]. Sciences de l'alimentation, 2021, 42(19) : 1-19.

[2]https://www.who.int/foodsafety/fs_management/No_03_allergy_June06_en.pdf

Source : Dad Review